קצף
קצף הוא חומר עם הרבה בועות גז כלואות בנוזל או בחומר מוצק. מכנים כך גם חומרים כמו פוליסטירן וקצף גומי. יש גם מונחים מדעיים דמיוניים כמו קצף קוונטי (רעיון בפיזיקה). קצפים קלים משמשים לבידוד חום, לציפה ולהגנה במשלוחים. יש גם קצפים שנלחמים באש, במיוחד כשיש אש משמן. קצף למזרנים מיוצר היום בתהליכים שמפח...
קצפת
קצפת היא קצף מבצק שמנת מתוקה עם סוכר. גלגלו אותה לבלון אוורירי. היא הומצאה בבלגיה. יש רק שני מרכיבים חשובים: שמנת מתוקה וסוכר. אפשר להוסיף דברים קלים בלבד. לא מוסיפים דבש כי הוא מתקשה. השמנת צריכה להיות קרה. מקציפים במטרפה או במיקסר. מתחילים במהירות בינונית, ואז מגדילים אותה בשלבים. כך נכנס אוויר ...
מקצפת
מֶרֶנְג או נשיקות מרנג היא תערובת מתוקה של חלבון ביצה וסוכר. קצף זה הוא הרבה בועות אוויר שמעניקות לו קלילות. מכינים מרנג על ידי הקצפת חלבוני ביצים עם סוכר. לפעמים מוסיפים קרם טרטר. קרם טרטר הוא חומר שעוזר לקצף להחזיק מעמד. מוסיפים גם טעמים כמו וניל או שקדים. עוגיות מרנג נאפות לעיתים קרובות בלילה ב...
ציור בקפה
'ציור בקפה' (Latte Art) זה כשמציירים בחלב מוקצף על קצף הקפה. חלב מוקצף זה חלב שמכניסים לו אוויר עד שהוא קצפי. הקצף שעל אספרסו קוראים לו קרמה. יש שתי דרכים לצייר: אחת מזיגת חלב מהקנקן לצורה, והשנייה חריטה, ציור עם קיסם או כלי קטן. לפעמים מוסיפים סירופים או אבקות לצבע. בדרך כלל מציירים בקפוצ'ינו, ו...
מערבל מזון
מערבל מזון או מיקסר הוא מכשיר חשמלי שמקציף ומערבב מזון. יש שני סוגים עיקריים: ידני ונייח. המערבל הידני הומצא ב-1870 על ידי טרנר ויליאמס. הוא נועד להקציף ביצים. הידני מוחזק ביד. יש בו מנוע, מכשיר שמסתובב. המנוע מסובב שני מטרפים, כלים להקצפה. הנייח דומה, אבל יש לו מעמד שמחזיק אותו יציב. סוג זה ה...
סברינה (עוגה)
סָבָרִינָה (Savarin) היא עוגה. זו עוגת שמרים. שמרים, חומר שגורם לבצק לתפוח. העוגה נטבלת בסירופ סוכר עם רום. סירופ = סוכר מומס במים. רום = טעם חזק שמוסיפים לאוכל. ממלאים אותה בקצפת או בקרם. קצפת = שמנת מתוקה מוקצפת. העוגה באה מאזור בצרפת שנקרא לורן. שמה קשור לאיש בשם בריה סאווארן. בישראל היא הייתה...
מעדן חלב
מעדן חלב הוא קינוח רך ומוכן. קינוח רך = פודינג שאוכלים עם כף. מוכרים אותו בגביעי פלסטיק ואופים אותו קר. טעמים נפוצים: שוקולד, וניל ותות. יש גם מעדנים עם קצפת עליונה. קצפת = שמנת מוקצפת. חלק מהמעדנים מיועדים לילדים ונחשבים כממתק, במיוחד השוקולד. המותג הוותיק דני מייצר פודינג שוקולד מאז 1972. מות...
סופלה
סופלה הוא מאפה קל ועצמבטיח. שם המנה מגיע מהמילה הצרפתית souffler, שפירושה "להתנפח". הסופלה עשוי משני חלקים. החלק הראשון הוא בלילה או קרם עם טעם. החלק השני הוא קצף ביצים, חלבוני ביצים שהוקצפו עד שהפכו לקציפים. הקצף עושה את הסופלה אוורירי ותפוח. הוא נאפה ויתנפח בתנור. אחרי האפייה הסופלה נשאר תפוח כ...
מכונת קפה
מכונת קפה היא מכשיר שעושה אספרסו. אספרסו הוא קפה חזק ומהיר שמכינים על ידי זרימת מים חמים דרך קפה טחון. יש מכונות שמטחנו את הפולים בעצמן. יש גם מכונות שמקצפות חלב, כדי להכין קפוצ'ינו. מי שמפעיל את המכונה מקצועית קוראים לו בריסטה (אדם שמכין קפה). מכונות קפה קיימות מאז תחילת המאה ה-20. היום יש מכונות...
קרם
קרם הוא תערובת מתוקה שממלאת ומצפה עוגות וקינוחים. עושים אותו בדרך כלל מחלב או שמנת וסוכר. לפעמים מוסיפים ביצים (חלמונים) ומבשלים אותם. מוסיפים טעמים כמו וניל, שוקולד ופירות. יש קינוחים שממולאים בקרם, למשל קרמשניט וקנולי. חלק מהקרמים רכים ו"מפוחים" כי מערבבים בהם קצפת וקצף ביצים. קצפת זה שמנת מוקצ...
שמנת
שמנת היא חלק מהחלב. את השמנת מקבלים כאשר מפרידים את השכבה השומנית שבחלב. אחוז השומן בשמנת יכול להיות בין כ-10% ליותר מ-50%. שמנת בדרך כלל לבנה עם גוון צהוב קטן. היא נוזלית וסמיכה. היא קצת מתוקה בגלל לקטוז, סוכר של החלב. ככל שיש יותר שומן, השמנת יציבה יותר בבישול. כשמוסיפים שמנת לנוזל רותח עדיף להש...
עוגת היער השחור
עוגת היער השחור היא עוגת שוקולד עם קצפת ודובדבנים. היא מגיעה מהשורה של היער השחור בגרמניה. העוגה בנויה משכבות עוגה, קצפת ודובדבנים. מעל שמים קצפת, חתיכות שוקולד ודובדבנים מסוכרים. לפעמים מורחים על העוגה קירש או רום. קירש (משקה אלכוהולי מדובדבנים) נותן טעם. בהתחלה היה בדרום גרמניה קינוח עם דובדבנים,...
פרוטאינוריה
פרוטאינוריה זה כשיש יותר מדי חלבון בשתן. חלבון הוא חומר חשוב בגוף. לפעמים זה גורם לשתן להיות קצפי. בודקים את זה במעבדה. בדיקת מקלון יכולה לטעות. לעיתים אוספים שתן ל־24 שעות לבדיקה המדויקת. זה קורה כשיש בעיה בכליות. כליות הן האיבר שמסנן את הדם. זה יכול לקרות גם בגלל מחלות כמו סוכרת, לחץ דם גבוה, ...
רקופוריים
רקופוריים הם משפחה גדולה של צפרדעים. הן חיות דו-חיים. דו-חיים הם חיות שיכולות לחיות במים וביבשה. רוב הרקופוריים חיים על עצים. הן שמות את הביצים על עלים, לא במים. הנקבה מייצרת ריר. ריר הוא נוזל דביק. הן מקציפות את הריר סביב הביצים. זה יוצר קינון קשיח שמגן על הביצים. כשהגשם יורד, הראשנים (ביצי צפרדע ...
אפרודיטה
אפרודיטה (ביוונית: Αφροδίτη) היא אלת האהבה והיופי. "אלת" פירושו אל אישה. היא נחשבת לאחת האלוהויות החשובות ביוון העתיקה. ברומא קראו לה ונוס. היוונים אמרו ששמה קשור למילה "קצף". לפי האגדה נולדה מקצף הים ליד קפריסין. אחד הכינויים שלה הוא קיפריס. זה קשור לאי קפריסין. הסיפורים עליה מדברים בעיקר על אהב...
פוליסטירן
פוליסטירן (פלסטיק שנוצר מיחידות שמתחברות, פולימר) הוא פלסטיק שמתחיל מהמולקולה סטירן (נוזל שמופק מנפט). הפוליסטירן קשה בטמפרטורת החדר. הוא יכול להיות שקוף או בצבעים. החומר התגלה לפני הרבה שנים, באמצע המאה ה-19. רק מאוחר יותר התחילו לייצר אותו במפעלים. פוליסטירן מוקצף נקרא גם קלקר (קצף קל מאוד). הקל...
מילקי
מילקי הוא מעדן חלב עם שתי שכבות: פודינג בתחתית וקצפת מעל. המוצר התבסס על מעדן גרמני שנקרא Dany Sahne. משמעות השם בגרמנית היא "דני עם קצפת". בישראל מייצרת את מילקי חברת שטראוס מאז 1979. המילקי הפך לפופולרי מאוד ורבים מכירים אותו כ"הקצפת" שהם אוהבים. לפעמים אנשים דיברו על המחיר של המילקי והשוו אותו ...
STS-107
STS-107 הייתה טיסת מעבורת החלל קולומביה. השיגור היה ב-16 בינואר 2003. המעבורת נשאה ניסויים שנבדקו בחלל במשך 16 ימים. מיקרוכבידה (כאשר כוח הכבידה קטן מאוד) אפשרה לחוקרים ללמוד דברים שלא רואים על פני הארץ. על הטלאי של המשימה הופיע הסימן "µg" לציון מיקרוכבידה. שבעת הכוכבים עמדו לזכר שבעת אנשי הצוות. ...
מקיאטו
קפה מקיאטו הוא אספרסו עם מעט חלב. אספרסו הוא קפה חזק שמכינים בכמות קטנה. "Macchiato" באיטלקית אומר "מוכתם". השם נולד כשרצפו להבדיל בין אספרסו רגיל לבין אספרסו עם טיפה חלב. גם בפורטוגזית קוראים לזה שם שפירושו "קפה עם טיפה". מוסיפים מעט חלב מוקצף לאספרסו. מוקצף זה כשהחלב הופך לקצף. בדרך כלל מוסיפים ...
מטרפה
מטרפה היא כלי מטבח לערבוב והקצפה. הקצפה = הכנסת בועות אוויר לנוזל. מטרפות עוזרות לערבב ביצים, חלמונים, חלבונים ושמנת. יש סוגים שונים של מטרפות. חלק מהן עם מוטות דקים. חלק עם מוטות עבים. מטרפות עם מוטות דקים טובות לבלילות דלילות. הן פחות מתאימות לקצפת או לבלילות מאוד סמיכים. יש מטרפות שמסוגלות לה...
טיסנאות
טיסנאות הוא תחביב שכיח מאז שנות ה-30. בונים מטוסים קטנים שנקראים טיסנים. הם עשויים מעצים קלים כמו בלזה (עץ קל), מקצף או מפיברגלס. הטיסן בנוי ממסגרת שעוטפים אותה בבד או בנייר. מורחים דופ (חומר שמכווץ ומצמיד) או מדביקים פלסטיק בחום. חשוב שהטיסן יהיה קל אך חזק. יש שיטות מסורתיות עם קורות וצלעות. יש ג...
אסון מעבורת החלל קולומביה
ב־1 בפברואר 2003 מעבורת החלל קולומביה התפרקה בזמן שהיא חזרה לכדור הארץ. זה קרה במהלך המשימה STS-107 (זהו מספר המשימה). שבעה אנשי צוות נפטרו. בין השמות היה אילן רמון, האסטרונאוט הישראלי הראשון. במהלך השיגור נדבקה פיסת קצף בידוד במכל הדלק וניתקה. קצף זה פגע בשפת הכנף. בשעת הכניסה לאטמוספירה אוויר לו...
טיפקס
מְחִיקוֹן או טיפקס הוא נוזל לבן שמכסה טעויות על נייר. נוזל הוא חומר נוזלי, כמו מים. לאחר שמורחים ומחכים שהוא יתייבש, אפשר לכתוב מעליו. השם טיפקס הוא שם של מפעל שמוכר את המוצר. יש גם שם דומה באנגלית Tea Packs שונה מהשם של הנוזל. בטי נסמית גרהאם המציאה מוצר בשם Liquid Paper בשנות ה-50. היא קיבלה פטנ...
פבלובה
פבלובה היא עוגה מעדן העשויה מרנג. מרנג (קצף ביצים וסוכר) הוא הבסיס. השם הגיע מרקדנית בשם אנה פבלובה. לא ברור מאיפה היא בדיוק. חלק אומרים מאוסטרליה. אחרים אומרים מניו זילנד. מרנג נעשה כשהקצף של הביצים מקבל סוכר, וניל, חומץ ומעט מלח. המרנג קשה מבחוץ ורך מבפנים. מגישים אותו עם פירות כמו תות וקיווי ול...
קפוצ'ינו
קפוצ'ינו הוא משקה קפה מאיטליה. בישראל קוראים לו גם קפה הפוך. משקה זה עשוי משלושה דברים: אספרסו, חלב חם ופיוז חלב מוקצף. אספרסו זה קפה חזק שמכינים במכונה בלחץ. שמו של הקפוצ'ינו בא מהנזירים הקפוצ'ינים. צבע הגלימות שלהם דומה לצבע המשקה. מכונות שמכינות אספרסו הופיעו בתחילת המאה ה-20. פטנט למכונה הוגש ב...
גינס (בירה)
גינס (Guinness) היא בירה כהה בשם סטאוט. היא התחילה בדבלין, אירלנד, ב-1759 על ידי ארתור גינס. הבירה טעימה בגלל שני סוגי שעורה: שעורה שנבטה (שעורה שנקלעה במים כדי לנבוט) ושעורה שרוף מעט. השעורה השרופה נותנת טעם עמוק. בגינס מוסיפים חנקן (גז שנותן קצף רך) בשביל קצף חלק. המבשלת הישנה בדבלין הפכה למקום ...
גלשן
גלשן הוא כלי שעושים עליו גלישה על המים. הגלעין שלו עשוי קצף מוקשה (קצף קשה). יש בו קורת עץ שמחזיקה אותו יחד. מכסים אותו בפיברגלס (חומר עם סיבי זכוכית) ומעליו שמים פוליאסטר או אפוקסי (חומר שמקשה). ...
גור בנטביץ'
גור בנטביץ' נולד ב-23 ביולי 1964. הוא במאי, תסריטאי ושחקן ישראלי. למד קולנוע בתל־אביב. את סרט הגמר שלו קראו מצב החסה. שם כבר היו נושאים חוזרים ביצירתו, כמו חיי צעירים בתל־אביב. בשנת 1995 עשה את הסרט הכוכב הכחול. זהו סרט מסע מוזר שהפך לפופולרי בקרב מעריצים. הוא הוקרן שנים רבות בסינמטק בשעת חצות. ...
קרמבו
קרמבו הוא ממתק פופולרי בישראל. שלבו עוגייה, קצף מתוק וציפוי שוקולד. הקרמבו נראה כמו גליל עם כיפה עליונה. הכיפה עשויה מקצף של חלבון ביצה. "חלבון ביצה" הוא החלק הלבן שבתוך הביצה. בתחתית יש עוגייה. יחידה שוקלת כ־24 גרם ויש בה כ־115 קלוריות. הטעמים הפופולריים הם וניל ומוקה. המרכיב העיקרי הוא סוכר. יש ג...
פרומגנטיות
חומר פרומגנטי הוא חומר που הופך למגנטי כשמניחים לידו שדה מגנטי. שדה מגנטי זה יכול להיות מגנט רגיל, כמו המגנט על המקרר. השם קשור למילה לועזית לפריט "ברזל". אטומים מסוימים הם כמו פינג־פונג של מגנטים קטנים. אלה נקראים אלקטרונים לא מזווגים. "ספין" הוא שם לתכונה של אלקטרון שגורמת לו להיות קטן כמו מגנט....
לפטודקטיליים
לפטודקטיליים (Leptodactylidae) הם משפחה גדולה של צפרדעים. רבים חיים על קרקע יערות גשם במרכז ובדרום אמריקה. חלק מהצפרדעים בונים קנים מקצף. הם שמים שם את הביצים. הראשנים (הצפרדעים הצעירים שנולדים מהביצים) בוקעים בתוך הקן. הם לפעמים נשארים בקן ואינם אוכלים עד שהם משתנים לצפרדעים בוגרות. זהו תהליך שנקר...
דובר קוסאשווילי
דובר קוסאשווילי נולד ב-8 בדצמבר 1966 בעיר אוני, בגאורגיה. הוא עושה סרטים (במאי, אדם שמכוון את הצילומים), כותב סיפורים לסרטים (תסריטאי) ומשחק בהם. כשהיה קטן עלה לישראל והוא גר באור יהודה. בזמן הלימודים בקולנוע ביים סרט קצר בשם "עם חוקים". הסרט דיבר על גדילה בתוך משפחה גרוזינית. הסרט זכה בפרס חשוב ב...
אריק קלפטון
אריק קלפטון נולד ב-1945. הוא גיטריסט מפורסם. גיטריסט זה מי שמשתמש בגיטרה לנגן. כינויו Slowhand. גדל believing שסבא וסבתא הם הוריו. בגיל תשע גילה את האמת. בגיל 13 קיבל גיטרה. הוא הצטרף ללהקות כמו The Yardbirds ו-Cream. להקה זה קבוצה של מוזיקאים. עם Cream היו לו להיטים כמו Sunshine of Your Love ו-Wh...