הדרים

ההדרים (Citrus) הם סוג של עצים ירוקי־עד ממשפחת הפיגמיים (משפחת צמחים). המקור שלהם בדרום־מזרח אסיה. ארבעת מיני היסוד היו פומלה, אתרוג, מנדרינה ופאפדה, והם התפשטו למערב. רוב פירות ההדר היום נוצרו מהכלאות טבעיות או מלאכותיות בין המינים האלה. למשל, התפוז הוא הכלאה של פומלה ומנדרינה. האשכולית זוהתה לראשונה במאה ה־18 בברבדוס והיא תערובת של פומלה ותפוז. הקלמנטינה היא הכלאה של מנדרינה ותפוז, וייתכן שהשילוב התרחש בטבע אף אם אדם גילה והפיץ את הפרי.

פרי ההדר מורכב משתי קליפות: החיצונית הצבעונית והפנימית הלבנה. בפנים יש 10, 20 פלחים. בכל פלח יש בקבוקוני מיץ (תאים שמכילים מיץ). הזרעים נמצאים קרוב למרכז. טעמם נע בין מתוק לחמוץ, ויש להם הרבה מיץ. כשהם לא בשלים הם מרירים וחמוצים. לשם המדעי של סוג הפרי יש מונח: הספרידיום (Hesperidium), זוהי הקטגוריה הבוטנית לפרי הדר.

המשפחה כוללת בין היתר תפוז, לימון, ליים, אשכולית, מנדרינה, קלמנטינה, אתרוג ופומלה. עצי ההדר יכולים להיות דוקרניים. אפשר לבצע הכנסת זן (השתלה) כך שעל עץ אחד יהיו זנים שונים. גובה העץ נע בין כ־5 ל־15 מטרים. מטעי הדרים נקראים פרדסים.

בשנים 2011, 2012 ייצור ההדרים בעולם עמד על כ־131 מיליון טון. קבוצות המוצרים העיקריות היו תפוזים מתוקים (כ־52%), הדרים קטנים כמו קלמנטינה (כ־21%), לימונים (כ־12%) ואשכוליות ופומלו (כ־6%). הייצור המסחרי מרוכז במדינות כמו ארצות הברית (פלורידה וקליפורניה), ברזיל, יפן וספרד ואיטליה באגן הים התיכון.

האתרוג הגיע לארץ מראשית התקופה ההיסטורית, ויש ממצאים ארכאולוגיים שמצביעים על נוכחותו באזור. בת זמננו תושבי ישראל צורכים כ־200 אלף טון פרי הדר בשנה. נכון ל־2010 יש כ־2,800 מגדלים על כ־177 אלף דונם. ב־2020 ייצור ההדרים בישראל עמד על כ־518 אלף טון. מבחינת יצוא, ב־2020 כ־90% מהיצוא היו אשכוליות וקלמנטינות מסוג "אורי". רוב היצוא של הקלמנטינה מגיע לאירופה, בעיקר צרפת, הולנד וגרמניה. ישראל מייצאת גם פומלית ואשכוליות לאסיה, כולל יפן ודרום־קוריאה.

חנות פרי הדר בכניסה לעתיקות פומפיי.

צילום אשכולית ורודה.

עצי הדר בעיר נשר, כאשר שורשיהם כוסו בדשא סינתטי.

ההדרים (Citrus) הם עצים שזוללים שמש ונותנים פירות. משפחת הפיגמיים (קבוצת צמחים) הגיעה מדרום־מזרח אסיה. היו שם ארבעה מינים חשובים: פומלה, אתרוג, מנדרינה ופאפדה. רוב ההדרים שאנו מכירים היום הם שילובים של מינים אלה. למשל: תפוז נוצר מפומלה ומנדרינה.

לפירות יש שתי קליפות: חיצונית צבעונית ופנימית לבנה. בפנים יש 10, 20 חלקים קטנים שנקראים פלחים. בכל פלח יש תאי מיץ שמכילים את המיץ. הטעם יכול להיות מתוק או חמוץ. המילה הספרידיום (Hesperidium) היא השם המדעי לפרי הדר (שם מדעי = שם מדעי לצמחים).

עצי ההדר יכולים להיות קוצניים. אפשר להצמיד ענף מזן אחר, ואז העץ יניב פירות שונים. מטעים של ההדר נקראים פרדסים.

העולם מייצר הרבה הדרים. בשנים 2011, 2012 היו כ־131 מיליון טון. רוב ההדרים בעולם הם תפוזים וקלמנטינות.

בישראל צורכים כ־200 אלף טון הדרים בשנה. יש אלפי מגדלים, והייצוא של קלמנטינות ואשכוליות חשוב לשווקים באירופה ובאסיה.

חנות פירות בפומפיי.

אשכולית.

עצים בעיר נשר עם דשא סביבם.