המבורגר

המבורגר הוא קציצה מטוגנת או צלויה, בדרך כלל מבשר בקר או מתחליף בשר, ולעתים גם השם של הכריך שמכיל קציצה זו. הכריך מוגש בלחמנייה עגולה, עם תוספות כמו ירקות, רטבים, גבינה ובייקון.

מקורו של ההמבורגר שנוי במחלוקת, אך רוב החוקרים סבורים שהוא התפתח באמצע המאה ה-19 בארצות הברית. השם מגיע מ"סטייק המבורג" (Hamburg steak), מנה שהביאו עימם המהגרים מגרמניה ואשר דומה לסטייק טרטר (בשר נא וקצוץ).

ההמבורגר הפך לאחד ממאכלי המזון המהיר המוכרים בעולם. הוא נמכר בדיינרים ובמסעדות רשת בכל היבשות. בארצות הברית נאכלים בערך חמישה מיליארד המבורגרים בשנה, הכוללים כ-540,000 טון בשר, מה שמראה עד כמה מדובר בעסק גדול.
רשתות כמו מקדונלד'ס וברגר קינג הפכו את ההמבורגר למנה מרכזית וידועה.
גם בישראל ההמבורגר פופולרי מאוד, וחברת בורגראנץ' מוכרת אותו רבות.

הקציצה מטוגנת במחבת או צלויה על גריל. מעליה מוסיפים רטבים ותוספות, לעיתים גם גבינה שנמסה על הקציצה בעת הצלייה. צ'יפס וטבעות בצל מוגשים לעיתים כתוספת לצד ההמבורגר.
יש מסעדות שמוכרות המבורגר מהיר ברשת, ויש מסעדות שמיועדות במיוחד להמבורגר באיכות גבוהה. ההבדל העיקרי הוא באיכות החומרים, באופן ההגשה ובמחיר.

קיימים סוגים רבים של המבורגרים לפי תוספות ומרכיבים בקציצה.

צ'יזבורגר (cheeseburger) הוא המבורגר עם גבינה. בארצות הברית נפוצה הגבינה המעובדת הנקראת "גבינה אמריקאית". בישראל משתמשים גם בצ'דר, אמנטל או גבינות מקומיות.
בבתי עסק מניחים את הגבינה על הקציצה כשהיא על הגריל כדי שתימס עליה.

המבורגר צמחוני הוא גרסה ללא בשר, המיוצרת מרכיבים מהצומח שמדמים טעם ומרקם של בשר. הוא נוצר כדי לתת מענה לביקוש למזון בריא וידידותי לסביבה, ומתאים לצמחונים ולחלק מהטבעונים. היתרונות כוללים פחות שומן רווי והשפעה סביבתית נמוכה יותר.

בשר מתורבת (בשר מהונדס) הוא בשר שגדל במעבדה מתאים תאים במקום בגידול בעלי חיים. באפריל 2013 הוצג לציבור ההמבורגר הראשון שהוכן מבשר כזה. הגישה מציעה הפחתת פגיעה בחיות והשפעה סביבתית נמוכה יותר. עם זאת, הטכנולוגיה יקרה, דרוש רגולציה ברורה והציבור צריך להתרגל למוצר החדש. עם פיתוח נוסף ועלויות נמוכות יותר, יתכן שההמבורגר המתורבת יהפוך לנפוץ.

המבורגר הוא קציצה מטוגנת או צלויה שמניחים בתוך לחמנייה. הקציצה עשויה בדרך כלל מבשר בקר.
על ההמבורגר שמים ירקות, רטבים ולעתים גבינה ובייקון.

השם "המבורגר" בא מהעיר המבורג בגרמניה. המנה התפתחה בארצות הברית במאה ה-19.

ההמבורגר מאוד פופולרי ברחבי העולם. בארצות הברית אוכלים סביב חמישה מיליארד המבורגרים בשנה.
רשתות כמו מקדונלד'ס וברגר קינג מוכרות המון המבורגרים.
גם בישראל אוהבים המבורגר, ובורגראנץ' מוכרת אותו הרבה.

את הקציצה מטגנים במחבת או צולים על גריל. לפעמים שמים מעליה גבינה כדי שתימס.
מגישים לצד ההמבורגר צ'יפס או טבעות בצל.

יש סוגים שונים של המבורגרים לפי התוספות והמרכיבים.

צ'יזבורגר הוא המבורגר עם גבינה. המילה מורכבת מ"גבינה" (cheese) ו"המבורגר".

המבורגר צמחוני עשוי מצמחים במקום בשר. הוא מתאים לאנשים שאינם אוכלים בשר.
הוא גם טוב יותר לסביבה ובדרך כלל פחות שמן.

יש גם בשר שגדל במעבדה. זה נקרא בשר מתורבת. בשנת 2013 הראו לראשונה המבורגר כזה לציבור.
מטרה של הבשר הזה היא להפחית פגיעה בבעלי חיים ולשמור על הסביבה.
עדיין יש אתגרים, כמו עלות ואישורים מסחריים.