וולפגנג פאק

וולפגנג יוהאן פאק (נולד כוולפגנג יוהאן טופשינג; 8 ביולי 1949) הוא שף ואיש עסקים. הוא הבעלים של כמה רשתות מסעדות אמריקאיות, בהן ספאגו (Spago) ושתי רשתות מהטעם שלו: Wolfgang Puck Café ו-Wolfgang Puck Express. בבעלותו מעל מאה מסעדות ובתי קפה ברחבי העולם.


פאק נולד למריה טופשינג, אם חד הורית. אביו נטש את המשפחה לפני לידתו. ב-1956 נישאה אמו ליוזף פאק, שאימץ אותו. לבני הזוג נולדו גם ילד נוסף ושתי בנות.

הוא למד בישול במטבח של אמו, שהייתה שפית מאפים (שפית שמכינה עוגות ומאפים). לא למד בבית ספר לבישול פורמלי, אך התמחה במסעדות ובבתי מלון בצרפת ובמונקו, כולל אצל שפים ידועים ובמקומות כמו פריז.

ב-1973 עבר לארצות הברית ועבד במסעדות, ביניהן "לה טור" באינדיאנפוליס. ב-1975 עבר ללוס אנג'לס. שם לקח מסעדה כושלת בשם Ma Maison והפך אותה להצלחה. הוא פיתח שם את מה שמכנים "מטבח קליפורני", סגנון שמשלב מרכיבים מקומיים וטכניקות אירופאיות.

בעקבות הצלחה זו פתח פאק רשתות נוספות, כתב ספרי בישול והקים קו מוצרים לבית ולמטבח. הוא היה ספק המזון הרשמי לטקסי האוסקר והופיע בתוכניות טלוויזיה וסרטים רבים.

לפאק ארבעה בנים: קמרון וביירון, מאשתו לשעבר ברברה לאזארוף, ושני בנים נוספים, אוליבר וולפגנג ואלכסנדר וולפגנג, מארוסתו גלילה אסאפא.

בין השנים 2002, 2007 נמתחה עליו ביקורת על השימוש בכבד אווז (כבד המופק מאווזים שהורפו במיוחד, בשפה המקצועית: foie gras). במרץ 2007 הודיע פאק שהוא מפסיק להשתמש בכבד אווז ומעבר לקניית בשר וביצים שגודלו בתנאים הומניים יותר. אירוע בישול שאירע ב-27 בפברואר 2007 עורר חששות לגבי הדבקות במחלת צהבת בקרב כמה ידוענים בהוליווד.

וולפגנג פאק נולד ב-8 ביולי 1949. שמו המקורי היה וולפגנג טופשינג. הוא שף מפורסם ובעל מסעדות.


אמו של פאק היתה מריה. אביו עזב לפני לידתו. ב-1956 אמו נישאה ליוזף פאק, והוא אימץ את וולפגנג.

הוא למד לבשל במטבח של אמו. היא הייתה שפית מאפים, כלומר, הכינה עוגות ולחם. אחרי זה התאמץ ללמוד עבודה במטבחים בצרפת ובמונקו.

ב-1973 עבר לארה"ב ועבד במסעדות. ב-1975 עבר ללוס אנג'לס. שם הפך מסעדה שנחלשה להצלחה גדולה ופיתח סגנון שנקרא "מטבח קליפורני". המטבח הקליפורני משלב טעמים מקומיים ורעיונות ממקומות אחרים.

הוא פתח הרבה מסעדות, כתב ספרי בישול ועשה גם כלי מטבח. הוא בישל לאירועי פרסי האוסקר והופיע בטלוויזיה.

יש לו ארבעה בנים. שניים מהם מאשתו לשעבר ברברה לאזארוף ושניים מארוסתו גלילה אסאפא.

במהלך שנות ה-2000 חלק מהאנשים כעסו בגלל שימושו בכבד אווז. כבד אווז זהו הכבד של אווז שמגדלים אותו באופן מיוחד למאכל. ב-2007 הפסיק פאק להשתמש בכבד אווז והחל לקנות מוצרי מזון שהתוצרת שלהם היתה בתנאים טובים יותר. גם אירוע בישול ב-27 בפברואר 2007 עורר דאגה לגבי מחלה שנקראת צהבת בקרב כמה מפורסמים.