ווניל (שנף) הוא צמח מסחלביים. לפרחים שלו יוצא תרמיל. תרמיל הוא שק קטן שמכיל זרעים.
המין חשוב הוא Vanilla planifolia, שמקורו במקסיקו. הווניל גדל במדינות כמו מדגסקר ואינדונזיה. בטבע רק כמה דבורים מיוחדות מאביקות אותו. ברוב המקומות מגדלים את הפרחים ומאביקים אותם ביד.
הזרעים הקטנים נותנים את הריח המוכר. הריח הזה נוצר מחומר שנקרא וונילין. וונילין הוא החומר שנותן את הטעם.
התרמילים הירוקים לא מריחים. הם עוברים חימום קצר, ייבוש ויישון בתיבות עץ חודשים רבים. בתהליך הזה מתפתח הריח והצבע החום.
לעיתים מייבשים בשמש או בתנור. מקטלגים את התרמילים: הגדולים למכירה כמקלות, הקטנים לתמצית.
הווניל היה חשוב במקסיקו העתיקה. הספרדים הביאו אותו לאירופה. בני טוטונאק היו ידועים בגידולם. חברת קוקה־קולה משתמשת הרבה בווניל.
ווניל מוסיפים לעוגות, גלידות וקינוחים. יש גם תמצית וניל סינטטית, שהיא זולה יותר. וניל טבעי יקר כי מייצרים אותו הרבה בעבודה ידנית.
מידע ישן מציין שימושים כמו חימום הגוף או מעוררות, אך אלה מוזכרים רק בספרים ישנים.
המין חשוב הוא Vanilla planifolia, שמקורו במקסיקו. הווניל גדל במדינות כמו מדגסקר ואינדונזיה. בטבע רק כמה דבורים מיוחדות מאביקות אותו. ברוב המקומות מגדלים את הפרחים ומאביקים אותם ביד.
הזרעים הקטנים נותנים את הריח המוכר. הריח הזה נוצר מחומר שנקרא וונילין. וונילין הוא החומר שנותן את הטעם.
התרמילים הירוקים לא מריחים. הם עוברים חימום קצר, ייבוש ויישון בתיבות עץ חודשים רבים. בתהליך הזה מתפתח הריח והצבע החום.
לעיתים מייבשים בשמש או בתנור. מקטלגים את התרמילים: הגדולים למכירה כמקלות, הקטנים לתמצית.
הווניל היה חשוב במקסיקו העתיקה. הספרדים הביאו אותו לאירופה. בני טוטונאק היו ידועים בגידולם. חברת קוקה־קולה משתמשת הרבה בווניל.
ווניל מוסיפים לעוגות, גלידות וקינוחים. יש גם תמצית וניל סינטטית, שהיא זולה יותר. וניל טבעי יקר כי מייצרים אותו הרבה בעבודה ידנית.
מידע ישן מציין שימושים כמו חימום הגוף או מעוררות, אך אלה מוזכרים רק בספרים ישנים.
עדיין אין תגובות. היה הראשון להגיב!
תגובות גולשים