סלט חצילים רומני
זה סלט מרומניה. עושים אותו בעיקר מחצילים קלויים. קלויים = צלויים על אש עד שהקליפה שחורה מעט. אחרי הצלייה מסירים את הקליפה וקוצצים את הבשר. מוסיפים מלח, בצל קצוץ ושמן תירס. לפעמים שמים קצת פלפל חריף. חריף = טעם פיקנטי....
כבד קצוץ
כבד קצוץ הוא מאכל יהודי ישן. בדרך כלל עושים אותו מכבד עוף. כבד הוא איבר בבטן של חיה. כבד מטגנים בשמן או בשמאלץ. שמאלץ זה שומן של אווז. מוסיפים בצל ואז מועכים את הכבד לפירה או לגושים. לפעמים שמים גם ביצה קשה או תפוח אדמה. פעם הגישו איתו 'אייערלאך'. אלו ביצים קטנות שמוצאים בבטן של תרנגולת. כבד קצו...
מוסקה
מוסקה היא מנה מחצילים. היא נפוצה ביוון, טורקיה ולבנט. ביוון machen מוסקה בשלוש שכבות. יש חציל מטוגן בתחתית. יש בשר קצוץ עם עגבניות באמצע. מעל שופכים בשמל (רוטב לבן מחלב וקמח) ואופים עד להזהבה. לפעמים מפזרים גבינה או פירורי לחם. בטורקיה לא עושים שכבות. שמים חצילים מטוגנים, פלפלים, עגבניות, בצל ובש...
באבא גנוש
באבא גנוש הוא סלט חצילים עם טחינה. טחינה זה ממרח שעשוי משומשום. המאכל נפוץ במזרח התיכון. אוכלים אותו במצרים, בסוריה, בלבנון, בטורקיה וביוון. לפעמים שמים בו עגבניות קצוצות ושום. השם יכול להתפרש כאבא גנוש, או כאבא מפונק. יש לו גם שמות אחרים: מטאבאל ובאתיופיה 'בלאגאדוש'. במצרים קוראים לו גם 'באבא ראנוש...
זקוסקה
זקוסקה הוא סלט חצילים. סלט זה מגיע מרומניה. חציל הוא ירק סגול גדול. השם מגיע משפות סלאביות. בבולגרית זה אומר "ארוחת בוקר". הוא היה פופולרי בזמן שהיה מחסור במזון. הטעם בא מחצילים צלויים על אש, כלומר קלויים. בדרך כלל שמים חצילים, פלפלים קלויים, שום, חומץ, מלח ושמן. אוכלים אותו עם לחמניות או קרוטונים מ...
ממרח
ממרח הוא אוכל רך שממרחים על לחם. זה נותן טעם ונוח לאכול. יש ממרחים מחלב, כמו חמאה וגבינה. יש ממרחים מפירות, כמו ריבה. יש גם ממרחים מירקות, כמו גואקמולה (ממרח אבוקדו). יש ממרחי בשר כמו פאטה (ממרח מבשר וכבד). יש ממרח שמרים שנקרא מרמייט. בישראל המציאו פעם ממרח בשם "חצילים בטעם כבד" כדי להחליף כבד. הו...