היין והגפן היוו חלק חשוב בחקלאות ארץ ישראל מאז תקופת הברונזה. הגפן היא אחד משבעת המינים המסמלים את הארץ. ביהדות היין משמש בטקסים כמו קידוש וליל הסדר.
בתקופת הביזנטיון (המאה ה-4, 7 לספירה) ייצור היין בארץ היה מפותח מאוד. ערי נמל דרומיות ייצאו יין לאימפריה, וכנסיות רבות גידלו גפנים והפיקו יין. עדויות לאדריכלות של גתות לדריכת ענבים נמצאו בארץ ונחפרו באתרים רבים.
לאחר הכיבוש המוסלמי במאה ה-7 התרחבה צמצום בתעשיית היין בגלל איסורים דתיים. עם זאת הפקת יין נמשכה בחלקים מסוימים, ובאזור הר חברון פותח תחליף מתוק לענבים שנקרא דיבס (דבש ענבים).
התחייה המודרנית החלה במאה ה-19. הברון רוטשילד ומומחים מצרפת קידמו נטיעות ויקבים. הוקמו יקבים מרכזיים כמו היקב בירושלים של יצחק שור, וכן היקב בראשון לציון ב-1887. לאורך המאה ה-20 התעשייה התרחבה, ולמדינות כמו ארצות הברית ואוסטרליה הובאה השפעה על איכות היין.
סוגי גפן שהובאו בסוף המאה ה-19 כללו זנים דרום-צרפתיים כמו קריניאן וגרנאש. עם הזמן הוחלפו חלקם בזנים איכותיים יותר, למשל קברנה ומרלו, אך המעבר איטי ודורש התאמה לאקלים מקומי.
בישראל יש כיום כמה מאות יקבים. נכון ל-2019 דווח על כ-300 יקבים, אך רק מעט יותר מ‑20 מייצרים בכמויות מסחריות. מעל 90% מהיין בארץ הוא כשר.
הייצור הכללי כולל כ-40 מיליון בקבוקי יין בשנה וכ-12 מיליון בקבוקי מיץ ענבים. הייצוא מרוכז בקהילות יהודיות בארצות הברית ובאירופה. בשנת 2022 הכנסות שוק היין עמדו על כ-2.15 מיליארד ש"ח. כ-60% מהייצור הוא אדום, כ-30% לבן, והשאר רוזה ומבעבע.
בישראל פועלים כמה בתי ספר ללימוד כרם ויין. זה תומך בעליית רמת הייננות והייצור האיכותי.
השוק נשלט על ידי כמה חברות גדולות. בין המובילים הם יקבי ברקן ויקבי כרמל, לצד יקבים בולטים נוספים כמו טפרברג ורמת הגולן. יחד עם זה פועלים כ-200 יקבים בינוניים וקטנים, כולל יקבי בוטיק שמייצרים כ-12% מצריכת היין המקומית.
גפן היא הצמח שנותן ענבים. בארץ ישראל גידלו גפנים עוד בתור תקופת הברונזה.
הגפן היא אחד משבעת המינים של הארץ. יהודים משתמשים ביין בטקסים כמו קידוש וליל הסדר.
לפני אלפי שנים, בתקופת הביזנט, ייצרו כאן הרבה יין. היו כרמים וגתות לדריכה.
אחרי הכיבוש המוסלמי הפקת היין ירדה. במקום זה חלק מהאנשים הכינו דיבס. דיבס הוא ממתק מדוחסן ענבים.
מאמצע המאה ה-19 החלו להקים יקבים חדשים. הוקם יקב בירושלים על ידי יצחק שור. בראשון לציון הוקם יקב ב-1887.
היום יש בישראל כ-300 יקבים בערך. רק כ-20 מהם מייצרים בכמויות גדולות.
מרבית היין בארץ הוא כשר. מייצרים כ-40 מיליון בקבוקי יין בשנה.
ישראל מייצאת יין בעיקר לארצות הברית ולאירופה.
יש כ-200 יקבים קטנים ובינוניים. חלקם נקראים יקבי בוטיק. הם מייצרים חלק חשוב מהיין הישראלי.
