יקב

יקב הוא מתקן שבו מעבדים פירות, בדרך כלל ענבים, ליין.
לעיתים היקב נמצא ליד הכרם, ולעיתים מביאים לענבים ליקב מעמקי הגידול.
הממצאים הארכאולוגיים העתיקים ביותר לייצור יין נמצאו בגאורגיה, באתר שולאברי. כלים אלה מתוארכים לכ־8,000 שנה. בדיקות כימיות הראו שהיין בכלים אלה נשמר בעזרת חומרים אנטי‑בקטריאליים שהוספו בכוונה. ממצאים נוספים נמצאו בהרי זגרוס, וכן באתרים במצרים, יוון ורומא העתיקות.
יקב גדול כולל ציוד לייצור, מעבדות, קווי בקבוק, מחסנים וחביות רבות או מכלי תסיסה.
יקב קטן בחווה מייצר יין מענבים שגדלו בחווה. דוגמה לכך נמצאת במדינות כמו ניו יורק ועמק נאפה בקליפורניה.
יקב בוטיק הוא יקב קטן המייצר כמות מוגבלת של בקבוקים. בעלי היקב נותנים תשומת לב רבה לתהליך הייצור. לעיתים משתמשים בתואר זה גם ליקבים גדולים יותר.
יקבים עירוניים החלו בסוף המאה ה‑20. הם ממוקמים בערים במקום בכפר. ענבים מועברים מכרמים מרוחקים אל היקב העירוני. דוגמאות בולטות כוללות סן פרנסיסקו, ניו יורק ולוס אנג'לס. יקבים עירוניים מציעים לעיתים סיורים, טעימות, מכירה קמעונאית ולעתים מסעדות והופעות.
ראשית מפרידים שזרות וגבעולים מהענבים. לאחר מכן שוברים את קליפת הענב. התירוש (מיץ הענבים) ניגר למכלים בלי סחיטה חזקה. בעבר דרכו אנשים את הענבים ברגליים.
את התירוש שמים במכלי תסיסה. מוסיפים שמרים טבעיים, שמרים הם יצורים זעירים שמבצעים את התהליך. בזמן התסיסה השמרים ממירים את הסוכר לאלכוהול ולגז פחמן דו־חמצני.
בסיום התסיסה סוחטים את הענבים ומפרידים את הנוזל מהמוצקים. ביין לבן עושים סחיטה לפני התסיסה.
לאחר מכן מעבירים את היין למנוחה. יינות רגילים נחים במכלי נירוסטה. יינות איכותיים נעים לחביות עץ אלון, שמוסיפות ניחוחות.
במהלך היישון מבוצעת שפייה, העברת הנוזל ממכל למכל מבלי להעביר משקעים. המשקעים בתחתית יורדים לאחר כל שפייה.
השלב האחרון הוא מילוי בבקבוקים, פיקוק והדבקת תווית.

יקב הוא מקום שמכינים בו יין. יין נעשה בדרך כלל מענבים.
לפעמים היקב צמוד לכרם, ולעיתים מביאים לענבים אל היקב.
בחפירות בגאורגיה מצאו כלים ליין מלפני כ־8,000 שנים. זה מראה שאנשים עשו יין מזמן.
גם מצאו ראיות ליין במצרים, יוון ובמקומות נוספים.
יקב גדול עם מכונות, מחסנים וקווים לבקבוקים.
יקב קטן בחווה. היין נוצר מענבים שגדלו בחווה.
יקב קטן שמייצר מעט בקבוקים. הבעלים מטפלים בכל שלב בעבודה.
יקב שנמצא בעיר ולא בכפר. ענבים מביאים מכרמים רחוקים.
ברחבי העולם יש יקבים כאלה, למשל בסן פרנסיסקו וניו יורק.
הרבה יקבים עירוניים נותנים סיורים וטעימות.
מפרידים גבעולים מהענבים ושוברים את הקליפות. המיץ זורם החוצה.
התהליך שבו שמרים (יצורים זעירים) הופכים את הסוכר לאלכוהול.
בסוף תסיסה סוחטים ומפרידים את הנוזל מהמוצקים.
מניחים ליין לנוח. לפעמים שמים אותו בחביות עץ אלון.
בסיום ממלאים את היין בבקבוקים, סוגרים ומדביקים תוויות.