כעך

'''כעך''', '''בייגל''' או '''בייגלה''' (באנגלית: ''Bagel'') הוא לחם בצורת טבעת העשוי מקמח חיטה.

צורתו דמוית טבעת (טורוס) והבצק מבושל במהרה בסירופ לפני האפייה. הבישול נותן לקרום מראה כהה ומרקם קשה יותר.

קיימות גרסאות עם תוספות על פני השטח, כמו בצל, שום, שומשום, פרג, מלח או ביצה. יש גם בייגלים עשויים מקמח שיפון, מקמח חיטה מלאה או מבצק מחמצת (בצק שעבר תסיסה טבעית).

הכעך מופיע רבות בתרבות מזרח אירופה ויש מחלוקת על מוצאו. הבלשן ליאו רוסטוב מצביע על אזכור ראשון בעיר קרקוב מהמאה ה-16, שבו הובא הבייגל במתנה לנשים לאחר הלידה. טענה אחרת מקשרת את המילה לגרמנית Beugel, שפירושה טבעת או צמיד.

בסוף המאה ה-19 ותחילת המאה ה-20 היגרו יהודים לצפון אמריקה והביאו איתם את הבייגל. שם הוא הפך לחלק ניכר מהמטבח המקומי. בשנות ה-60 של המאה ה-20 המציא דן תומפסון את המכונה הראשונה להכנת בייגלים, מה שאיפשר ייצור תעשייתי רחב יותר.

קיימות וריאציות רבות של בייגל, מהבסיס הפשוט ועד תוספות שונות ותערובות קמחים שונות.

'''כעך''', '''בייגל''' הוא לחם בצורת טבעת. הוא עשוי בדרך כלל מקמח חיטה.

לפני אפייה הבייגל מבושל בקצרה בסירופ. זה עושה את הקרום קשה וכהה.

יש בייגלים עם שומשום או פרג. יש גם בייגלים עם בצל או ביצה.

האוזכר הראשון נמצא בקרקוב במאה ה-16, שם נתנו בייגל במתנה לנשים אחרי לידה. אנשים אחרים אומרים שהמילה הגיעה מגרמניה, מהמילה Beugel שמשמעותה טבעת.

מאוחר יותר, בסביבות 1900, יהודים הביאו את הבייגל לצפון אמריקה. ב-1960 המציא דן תומפסון מכונה שעוזרת להכין הרבה בייגלים במהירות.