מחמצת שאור
מַחֲמֶצֶת שְׂאוֹר היא תערובת של קמח ומים שבה חיים שמרים טבעיים וחיידקים. שמרים זהים לחיידקים קטנים שעוזרים לבצק לתפוח. חיידקי הלקטובצילוס (שם של חיידק) מייצרים חומצות שגורמות לטעם חמוץ, כמו יוגורט. אצל בני אדם השתמשו במחמצת כבר לפני הרבה מאוד זמן. נמצאו עדויות בצפון־מזרח ירדן מלפני כ־16,000 שנה. זה...
גבינה לבנה
גבינה לבנה היא גבינה טרייה. זה אומר שלא משאירים אותה להתבגר. הגבינה לבנה וצבעה לבן. טעם שלה חמצמץ. זה קורה בגלל חיידקים שעובדים בחלב. החיידקים האלה קוראים להם מחמצת לקטית. הם עושים חומצה מהחלב. אותו יום אחרי חימום החלב מקררים אותו. מוסיפים לו מחמצת. מחכים עד שהחלב מתקשה. לפעמים מוסיפים אנזים גבנה...
כעך
'''כעך''', '''בייגל''' הוא לחם בצורת טבעת. הוא עשוי בדרך כלל מקמח חיטה. לפני אפייה הבייגל מבושל בקצרה בסירופ. זה עושה את הקרום קשה וכהה. יש בייגלים עם שומשום או פרג. יש גם בייגלים עם בצל או ביצה. האוזכר הראשון נמצא בקרקוב במאה ה-16, שם נתנו בייגל במתנה לנשים אחרי לידה. אנשים אחרים אומרים שהמילה ה...
לחם
לחם הוא מזון בסיסי שאנשים אוכלים הרבה. הוא נעשה מבצק שמאפיה אופים. בצק הלחם מכיל קמח (קמח הוא קמח מגרגירי דגן, שהם זרעים שאוכלים), מים, שמרים ומעט מלח. שמרים הם יצורים זעירים שאוכלים סוכר ויוצרים גז. הגז עושה את הבצק נפוח. יש גם מחמצת שאור. זו עיסה ישנה שמכינים מקמח ומים. החלה שמותפחת במחמצת תופחת...
גבינה
גבינה נוצרת מחלב של פרות, עיזים וכבשים. יש הרבה סוגי גבינות בטעמים ומרקמים שונים. אנשים עשו גבינות כבר לפני אלפי שנים. ארכאולוגים מצאו כלים ממצרים ופולין שמשמשים לייצור גבינה. מפרידים את החלק המוצק שהקוראים לו "גבן" מהנוזל "מי גבינה". גבן נוצר כשמוסיפים חיידקים או אנזים שמקבע את החלב. אם משאירי...