מקיאטו

קפה מקיאטו הוא אספרסו (קפה חזק שמכינים בלחץ) עם כמות קטנה של חלב, בדרך כלל מוקצף (מוקצף, כשהחלב הופך לקצף). באיטלקית "macchiato" פירושו "מוכתם" או "מנוקד", לכן "caffè macchiato" תרגום מילולי "קפה מוכתם".

השם נוצר כי בריסטות רצו להבדיל בין אספרסו נקי לבין אספרסו עם מעט חלב כשהוציאו משקאות למלצרים. המשקה עם החלב סומן, ומכאן השם. הרעיון משתקף גם בשם הפורטוגלי למשקה: , כלומר "קפה עם טיפה".

במקיאטו היחס בין אספרסו לחלב הוא לטובת האספרסו. החלב מחמם וממתן מעט את הטעם ומוסיף נופך מתוק. מכינים את המשקה על ידי מזיגת מעט חלב מוקצף לתוך כוס אספרסו אחת. בדרך כלל משתמשים ב־5 עד 10 גרם חלב, כלומר כף או שתי כפיות, מחומם לכ־60, 66 מעלות צלזיוס.

באוסטרליה יש כמה גרסאות: מקיאטו ארוך טיפוסי הוא שוט כפול של אספרסו עם מעט חלב מוקצף, כך שרוב הכוס ריקה. בפרת' מזמינים לעתים מנה כפולה עם חלב מוקצף שממלא את הכוס. במלבורן מקבלים לעיתים מנה כפולה, כוס במידה חלקית עם מים וחלב מוקצף מעל.

קפה מקיאטו הוא אספרסו עם מעט חלב. אספרסו הוא קפה חזק שמכינים בכמות קטנה. "Macchiato" באיטלקית אומר "מוכתם".

השם נולד כשרצפו להבדיל בין אספרסו רגיל לבין אספרסו עם טיפה חלב. גם בפורטוגזית קוראים לזה שם שפירושו "קפה עם טיפה".

מוסיפים מעט חלב מוקצף לאספרסו. מוקצף זה כשהחלב הופך לקצף. בדרך כלל מוסיפים כף או שתי כפיות חלב.

במקומות שונים מבשלים את המקיאטו אחרת. באוסטרליה יש גרסאות שונות. בפרת' הכוס מלאה יותר בחלב. במלבורן מוסיפים מעט מים וחלב מעל לפורטה.