קובה (מאכל)

קוּבּה (בערבית: كُبَّة, בטורקית: İçli köfte, בכורדית: Kutilka dîlanê) היא סוג של כופתה (כדור בשר ממולא) שמקורה במטבח הסורי. היא נפוצה גם בעיראק, בלבנון ובכורדיסטן.

מעטפת הקובה עשויה ממגוון בצקים: סולת (קמח דק ממוצרי חיטה), בורגול (חיטה שטוחה וקצוצה), או תערובות של סולת ו/או קמחים אחרים. קובה בורגול נוטה להיות מטוגנת, וקובה סולת מוגשת לעיתים בתוך מרק. המלית בדרך כלל כוללת בשר בקר או כבש, תבלינים ובצל, חי או מטוגן.

קיימים סוגים רבים של קובה, שמשתנים לפי מרכיבים ומסורת מקומית. השמות והמרכיבים משתנים בין מדינות ואזורים.

באזורים אלה מוכרות וריאציות מקומיות של הקובה.

גם שם מכינים וריאציות שמשתמשות בחומרים דומים.

בלבנט הקובה נפוצה במתכונים ובמרקים מקומיים.

יש כמה סוגים מיוחדים מקומיים, שמבדילים בצורת ההכנה ובבצק.

בצקים עיקריים: סולת ובורגול. מליות עיקריות: בשר בקר וכבש עם בצל ותבלינים.

דוגמאות: קובה מטפוניה, קובה סלק, קובה נַאבּוּלְסִיֶּה, קובה חמוסטה וקובה אורז.

קוּבּה היא כדור אוכל ממולא. כופתה זה כדור בשר ממולא.

המעטפת יכולה להיות עשויה מסולת (קמח דגני חיטה) או מבורגול (חיטה חצוצה). יש קובה שמטגנים אותה בשמן. ויש כזו שמבשלים אותה בתוך מרק.
המילוי בדרך כלל בשר בקר או כבש עם בצל ותבלינים.

יש הרבה סוגים. הם שונים בשל בצק, מלית ושיטות בישול.

גם שם אוכלים קובה.

שם עושים וריאציות מקומיות.

במדינות הלבנט הקובה גם מוכרת.

קיימים סוגים מיוחדים מקומיים.

בצק נפוץ: סולת ובורגול. מלית נפוצה: בשר ובצל.

שם דוגמאות: קובה מטפוניה, קובה סלק, קובה נַאבּוּלְסִיֶּה, קובה חמוסטה, קובה אורז.