קינואה היא צמח שממנו אוכלים בעיקר את הזרעים. שמה המדעי הוא Chenopodium quinoa.
זרעי הקינואה עשירים בחלבון. יש בהם כ-14 גרם חלבון בכל 100 גרם יבשים. חלבון צריך לעזור לגוף לבנות תאים. הקינואה מכילה את כל חומצות האמינו החיוניות. חומצות אמינו חיוניות הן חומרים שהגוף צריך מהאוכל.
לזרעים יש שכבה חיצונית של סאפונינים. סאפונינים הם חומרים שמקנים טעם מר, ומסירים אותם בדרך כלל לפני שמוכרים את הקינואה. עלי הצמח מכילים חומצה אוקסלית. חומצה אוקסלית עלולה להקשות על ספיגת ברזל וסידן מהמזון.
קינואה לא מכילה גלוטן. לכן אנשים שאינם יכולים לאכול גלוטן יכולים לאכול אותה.
הקינואה גדלה בהרי האנדים בדרום אמריקה כבר לפני כ-6,000 שנים. האינקה ראו בה צמח קדוש וקראו לו "אם הדגן". הספרדים אסרו על גידולה בתקופה הכיבוש. היום מגדלים אותה בעיקר בפרו ובבוליביה.
קינואה נחשבת לא כבשורה בפסח כי היא אינה חמץ. חלק מארגוני הכשרות האשימו שהיא דומה לגרעינים האסורים. ב-2013 ארגון ה-OU אישר את הקינואה לפסח.
בישראל צורכים כ-2,500 טון קינואה בשנה. השוק שווה כ-20 מיליון שקלים.
File:Quinoa.jpg
File:500g bag of quinoa.jpeg
זרעי הקינואה עשירים בחלבון. יש בהם כ-14 גרם חלבון בכל 100 גרם יבשים. חלבון צריך לעזור לגוף לבנות תאים. הקינואה מכילה את כל חומצות האמינו החיוניות. חומצות אמינו חיוניות הן חומרים שהגוף צריך מהאוכל.
לזרעים יש שכבה חיצונית של סאפונינים. סאפונינים הם חומרים שמקנים טעם מר, ומסירים אותם בדרך כלל לפני שמוכרים את הקינואה. עלי הצמח מכילים חומצה אוקסלית. חומצה אוקסלית עלולה להקשות על ספיגת ברזל וסידן מהמזון.
קינואה לא מכילה גלוטן. לכן אנשים שאינם יכולים לאכול גלוטן יכולים לאכול אותה.
הקינואה גדלה בהרי האנדים בדרום אמריקה כבר לפני כ-6,000 שנים. האינקה ראו בה צמח קדוש וקראו לו "אם הדגן". הספרדים אסרו על גידולה בתקופה הכיבוש. היום מגדלים אותה בעיקר בפרו ובבוליביה.
קינואה נחשבת לא כבשורה בפסח כי היא אינה חמץ. חלק מארגוני הכשרות האשימו שהיא דומה לגרעינים האסורים. ב-2013 ארגון ה-OU אישר את הקינואה לפסח.
בישראל צורכים כ-2,500 טון קינואה בשנה. השוק שווה כ-20 מיליון שקלים.
File:Quinoa.jpg
File:500g bag of quinoa.jpeg
עדיין אין תגובות. היה הראשון להגיב!
תגובות גולשים