אלנין
אלנין היא אחת מחומצות האמינו. חומצות אמינו הן חומרים שבונים חלבונים. אלנין נתגלתה ב-1879. זוהי חומצת אמינו קטנה. השייר שלה הוא מתיל (CH3). השייר לא אוהב מים, לכן אלנין הידרופובית. אלנין נמצאת בכחצי מהחלבונים (בערך 8%). הגוף שלנו מייצר אותה, לכן היא לא חיונית מהמזון. אלנין נוצרת מחומצה גלוטמית ומפי...
פנילאלנין
פנילאלנין היא אחת מהאבנים הקטנות שבונות חלבונים. הגוף לא יכול לייצר אותה, לכן צריך לקבל אותה מהמזון. לפנילאלנין יש שייר שנקרא פניל. פניל זו טבעת של פחמנים. היא קרובה לאלאנין, רק שיש לה את הטבעת הזו. זו חומצת אמינו ארומטית. פירוש ארומטית כאן הוא שיש לה טבעת כימית. הממתיק אספרטיים (aspartame) שברבים ...
פניל
פניל היא טבעת של שישה אטומי פחמן. זה נכתב C6H5. זו טבעת מיוחדת שנקראת פחמימן ארומטי. פחמימן ארומטי זה טבעת יציבה. הפניל מגיע מבנזן, שהוא חומר דומה עם נוסחה C6H6. בפלסטיק שנקרא פוליסטירן יש הרבה טבעות פניל. יש גם חומרים קרובים, כמו פנולים ופוליפנולים, שעוזרים להגן על תאים (נוגדי חמצון). קבוצת בנזיל ד...
טירוזין
טירוזין היא חומצת אמינו. חומצת אמינו היא לבנה קטנה של חלבון. טירוזין עוזרת להכין מלאנין. מלאנין הוא החומר שנותן צבע לעור ולשיער. היא גם עוזרת להכין הורמון שנקרא תירוקסין. תירוקסין עוזר לגוף להשתמש באנרגיה. טירוזין עוזרת להכין חומרים במוח. דוגמה: דופמין ונוראדרנלין. אלה מעבירים מסרים בין תאים במוח. ...
פנילקטונוריה
פנילקטונוריה היא מחלה שאדם נולד איתה. היא נגרמת מבעיה בגן. גן הוא הוראה בתא שמכוונת מה יקרה בגוף. יש בעיה באנזים שנקרא פנילאלנין הידרוקסילאז. אנזים הוא חומר שעוזר לפרק מזונות. בגלל הבעיה, חומר שנקרא פנילאלנין שנמצא במזון לא נשבר. הצטברות פנילאלנין עלולה לפגוע במוח ולגרום לקשיים בלמידה. בגלל חוסר ב...
פנתילאמין
פנתילאמין הוא חומר טבעי שמצוי בגוף ובמזון. הוא מיוצר מפנילאלנין. פנילאלנין היא חומצת אמינו (בלוק של חלבונים). הפנתילאמין עוזר להעביר אותות במוח והוא יכול להמריץ את הגוף. החומר נמצא בשוקולד, במיוחד אחרי תסיסה חיידקית. הגוף שובר את הפנתילאמין במהירות בעזרת אנזים בשם MAO-B. לכן הוא לא בדרך כלל גורם ל...