טירוזין (Tyrosine) היא אחת מחומצות האמינו הנפוצות בטבע. היא משמשת לבניית המלאנין, הפיגמנט שנותן צבע לעור ולשיער. מהטירוזין מיוצר גם ההורמון תירוקסין, הורמון שמופרש מבלוטת התריס ומווסת את קצב חילוף החומרים בגוף. בנוסף טירוזין הוא מולקולת-קדם למוליכים עצביים מסוג קטכולאמין (מוליכים עצביים עם מבנה כימי מסוים), כמו דופמין ונוראדרנלין.
למרות התפקידים הללו, טירוזין אינה חיונית בתזונה, כי הגוף יכול לייצרה מתוך חומצת אמינו אחרת בשם פנילאלנין. האנזים שעושה זאת נקרא פנילאלנין הידרוקסילאז, הוא משנה את פנילאלנין לטירוזין.
בשייר של טירוזין יש קבוצת מתילן (CH2) וטבעת פנולית (טבעת בנזן עם קבוצת הידרוקסיל, C6H5OH). קבוצת ההידרוקסיל (OH) נוטה ליצור קשרי מימן עם מים, ולכן החלק הזה אוהב מים. לעומת זאת, טבעת הבנזן דוחה מים. כתוצאה מכך לטירוזין יש תכונות בינוניות מבחינת הידרופוביות (דחיית מים) ומסיסות במים.
טירוזין נמצאת במזונות עשירים בחלבון. דוגמאות חשובות: מוצרי חלב (חלב, גבינה), עוף ותרנגול הודו, דגים, סויה, ובוטנים ושקדים.
טירוזינמיה היא מחלה תורשתית שבה הגוף איננו יכול לפרק טירוזין כראוי. טירוזין מצטברת ואז עלולות להופיע בעיות בריאותיות משמעותיות.
טירוזין היא חומצת אמינו. חומצת אמינו היא לבנה קטנה של חלבון. טירוזין עוזרת להכין מלאנין. מלאנין הוא החומר שנותן צבע לעור ולשיער. היא גם עוזרת להכין הורמון שנקרא תירוקסין. תירוקסין עוזר לגוף להשתמש באנרגיה. טירוזין עוזרת להכין חומרים במוח. דוגמה: דופמין ונוראדרנלין. אלה מעבירים מסרים בין תאים במוח.
האדם יכול גם לייצר טירוזין מחומר אחר שנקרא פנילאלנין. פנילאלנין היא גם חומצת אמינו.
לטירוזין יש חלק עגול של אטומים שנקרא טבעת. יש לה גם קבוצת OH. OH (הידרוקסיל) אוהבת מים.
טירוזין נמצאת במזונות עשירים בחלבון. לדוגמה: גבינה וחלב, עוף, דגים, סויה, בוטנים ושקדים, בננות ואבוקדו.
טירוזינמיה היא מחלה שעוברת במשפחה. במחלה זו טירוזין מצטבר בגוף. זה עלול לגרום לבעיות בריאותיות.
תגובות גולשים