ארטישוק
אַרְטִישׁוֹק (עוד קוראים לו קִנְרָס או חֻרְשָׁף) הוא צמח שאוכלים את חלקיו הפנימיים. המילה חורשף הגיעה מהערבית (al‑kharshuf). המילה artichoke באנגלית גם הגיעה משם. הארטישוק הוא עשב גדול ושורשי. (עשב רב-שנתי = צמח שגדל שנים רבות.) הוא קוצני מעט. אוכלים את בסיס ראש הפרח ואת העלים הפנימיים (החלק הרך ב...
ארטישוק ירושלמי
הארטישוק הירושלמי גם נקרא חמנית הפקעות. זהו צמח גבוה שמקורו בצפון אמריקה. הצמח מגדל פקעות. פקעת (חלק תת-קרקעי כמו בצל) שומרת חומר שנקרא אינולין. אינולין (חומר דמוי סוכר מהצמח) וגם פרוקטוז (סוג סוכר) משמשים בתעשייה. השם לא קשור לירושלים. בא מאיטלקית, מילת המקור Girasole שמשמעותה חמנית. באנגלית השם ...
יהדות רומא
יהדות רומא קיימת כבר כאלפיים שנים. היה קשר ראשון בין רומא ויהודים בשנת 161 לפנה"ס. סוחרים ממצרים הביאו עימם מסורת וחיים יהודיים. לאחר כיבושים גדלו מספר היהודים ברומא. חלק מהם היו שבויי מלחמה שהפכו לעבדים משוחררים. הקיסרים התייחסו אל היהודים לעתים יפה ולעתים קשה. בשנת 19 לספירה הורתה רומא לגרש יהודים...
גי סאבואה
גי סאבואה נולד ב-24 ביולי 1953 ליד ליון. אימו ניהלה את הקנטינה של העיירה. הוא עזר לה כשהיה קטן. כשהיה בן 17 הלך ללמוד בישול בשלוש שנים במסעדת טרואגרו. זאת מסעדה מפורסמת שבה לימדו אותו שני אחים. ב-1976 הפך לשף בביסטרו בפריז, והמסעדה קיבלה כוכב מישלן. כוכב מישלן הוא פרס למסעדות מעולות. ב-1980 פתח א...