אמיל פינו
אמיל פינו (1912, 2004) היה יועץ יין צרפתי. הוא לימד אנולוגיה. אנולוגיה היא לימוד היין. פינו שינה את דרך עשיית היין בבורדו. הוא רצה יין פירותי וטעים גם כשהוא צעיר. הוא אמר לקטוף ענבים רק כשהם בשלים. טאנינים, חומר מענבים, חייבים להיות בשלים. כך היין יכול להתבגר יפה. פינו המליץ להשתמש במכלים שמווסתים ח...
ארמניאק (משקה)
ארמניאק הוא ברנדי. ברנדי הוא משקה שעושים מיין ומזקקים אותו. ארמניאק מיוצר בחבל ארמניאק שבצרפת. הוא הומצא בשנת 1400. מכינים אותו מענבים. זיקוק פירושו לחמם כדי להפריד את האלכוהול. מזקקים אותו פעם אחת או פעמיים. לא משתמשים באלמביק כמו בקוניאק. מזקקים בדוד שהוא שילוב של שני סוגים. אחרי כן הוא מיישן בחב...
ברנדי
ברנדי (Brandewijn) הוא משקה אלכוהולי שעושים מיין וחותרים לחיזוקו. זיקוק אומר לחמם ולהפריד את חלקי האלכוהול. ברנדי נוצר כדי להקטין את נפח היין למשלוח. כבר במאה ה-15 שולחו יינות לתהודה באיים. השם מגיע מהמילה ההולנדית שמשמעותה "יין שרוף", כי מזקקים אותו באש. הנוזל שמקבלים בזיקוק נקרא או דה וי, "מי ה...