גרגרנית יוונית
חילבה (Trigonella foenum-graecum) היא צמח קטן. צמח חד-שנתי אומר שגדל בעונה אחת בלבד. לפרחים יש צבע לבן. הזרעים צהובים והם נמצאים בתוך תרמיל. החילבה הייתה בשימוש כבר בעת העתיקה. מצרים וסין השתמשו בה לרפואה ולמאכלים. גם בספרים יהודיים עתיקים היא מוזכרת. הזרעים משמשים כתבלין. העלים משמשים גם כירק. בח...
עמבה
עמבה (בערבית: عمبة) היא מנגו כבוש ברוטב צהוב. הרוטב עשוי מחילבה, זרעים טחונים, מלח לימון, מלח וכורכום. בדרך כלל משתמשים במנגו ירוק וקשה. העמבה הגיעה מהמטבח של דרום הודו. סוחרים הובילו אותה לעיראק. בישראל רואים אותה כטעם עיראקי. כיום מקובל להשתמש בעמבה כרוטב בשווארמה, פלאפל וסביח. לפעמים אין חתיכ...
אג'יקה
אג'יקה הוא ממרח חריף מהמטבח של גאורגיה. חריף (מתובל חזק). הוא עשוי מפלפלים אדומים, שום ועשבי תיבול. חילבה ירוקה היא סוג של עשב תיבול. בעגבנייה לא שייכת לאג'יקה המסורתי. צבעו בדרך כלל אדום, אך אפשר להכין גם אג'יקה ירוקה מפלפלים בוסר. אפשר להכין אותו בבית או לקנות בשוק. יש גם ממרח דומה בבלקן שנקרא איי...