המטבח היהודי
לקראת חנוכה מוצגים מאכלים שונים על צלחת: קוגל תפוחי אדמה, סלמון, צימעס וגולת הכותרת, לביבות. המטבח היהודי הוא דרך הבישול של יהודים שחיו במקומות שונים בעולם. הוא שונה כי יש חוקי כשרות, כללים מה מותר לאכול ומה אסור. גם השבת היא יום מיוחד עם חוקים על הדלקת אש. היהדות והשבת השפיעו על כך שאופים ומבשל...
רפי כהן (שף)
רפי כהן נולד ב-1976 בירושלים. הוא הפך להיות שף ומנהל מסעדות. כשהיה קטן למד לבשל מסבתו עזיזה. היא באה מקזבלנקה. בגיל 13 התחיל ללמוד קונדיטוריה, כלומר אפייה וקינוחים, במלון גדול. הוא נסע ללמוד בישול בחו״ל. למד בפריז, בלונדון ובאיטליה אצל שפים מפורסמים. ב-2001 פתח את מסעדת "רפאל" בתל אביב. המאכלים ה...
תבנית:ערך מומלץ 9 ביולי 2006
פלפל שחור הוא צמח מטפס. הפרי מיובש ומשמש כתבלין. משתמשים גם לייצור פלפל לבן וירוק. הפלפל גדל בדרום הודו ובאזורים טרופיים אחרים. קוראים לפרי 'גרגר פלפל'. גרגר יבש קטן כ-5 מילימטר ויש בו גרעין אחד. כשהפרי מבשיל הוא אדום כהה. הטעם החריף בא מפיפרין. פיפרין הוא חומר שנותן חריפות. פלפל טחון מונח על שולחן ...
המטבח הישראלי
המטבח הישראלי הוא סדרת מאכלים שאוכלים בישראל. הוא קיבל השפעות מהמזרח התיכון, ממסורות יהודיות וממנות זרות. אפשר למצוא בו סלט ישראלי, קרואסון ואפילו מאפים מתוקים מקומיים. יש בו שילוב של טעמים ומרכיבים מהארץ ומהעולים. יש מטבח יהודי-מסורתי ומטבח מזרח תיכוני. גם מדברים על מטבח גלילי. המטבח הגלילי משתמש...