עמילאז
עמילאז הוא אנזים. אנזים הוא חלבון שעוזר לפרק מזון. עמילאז מפרק עמילן לגלוקוז. גלוקוז הוא סוג של סוכר. העמילאז נמצא בעיקר בלבלב ובבלוטות הרוק. רופאים יכולים לבדוק אותו בדם או בשתן. יש לו שלושה סוגים: α, β ו-γ....
סובסטרט
סובסטרט הוא המולקולה שעליה עובד האנזים. אנזים הוא חלבון שעוזר לשנות חומרים. אתר פעיל הוא החלק באנזים שמתחבר לסובסטרט. הסובסטרט נקשר לאתר, משתנה, ואז יוצא כתוצר. עמילן הוא דוגמה לסובסטרט. עמילאז הוא האנזים שמפרק עמילן. חומרים שמונעים את הקשירה אלה מעכבים, כלומר הם עוצרים את הפעולה של האנזים. רק סובסט...
לבלב
הלבלב הוא איבר בבטן. הוא עושה שתי עבודות חשובות. עבודה אחת שולחת מיצים למעי לעיכול. עבודה שנייה שולחת הורמונים לדם. הוא נמצא מאחורי הקיבה, בין התריסריון לטחול. אורך הלבלב כ־15 ס"מ. הלבלב מחולק לראש, צוואר, גוף וזנב. הראש חבוק על ידי התריסריון. הזנב קרוב לטחול. ראש, צוואר, גוף וזנב, אלו שמות לחלק...
רוק (ביולוגיה)
רוק הוא נוזל שנמצא בפה. הוא נפלט מבלוטות מיוחדות. רוב הרוק הוא מים. יש בו גם מלח וחלבונים שעוזרים בעיכול. רוק מרכך את האוכל ועוזר לבלוע. יש בו אנזימים (חלבונים שעוזרים לפרק אוכל). אחד מפרק עמילן, ואחד מתחיל לפרק שומן. הרוק חשוב לטעם. הוא ממיס חלק מהחומרים ומעבירם לטעם על הלשון. בלי רוק, הטעם חלש י...
עמילן
עֲמִילָן הוא חומר גדול בצמחים. ביופולימר (חומר גדול של יצורים חיים) רב-סוכר (מולקולת סוכר ארוכה). צמחים שומרים בו סוכר כדי לקבל אנרגיה. אנשים יכולים לעכל עמילן. עמילן יש בדגנים ובשורשים. במטבח מוסיפים עמילן כדי להסמיך רטבים. בתעשייה משתמשים בו להכנת דבק ולנייר. אנזים עמילאז (חלבון שמשבור עמילן) נמ...