עֲמִילָן הוא חומר גדול בצמחים. ביופולימר (חומר גדול של יצורים חיים) רב-סוכר (מולקולת סוכר ארוכה). צמחים שומרים בו סוכר כדי לקבל אנרגיה.
אנשים יכולים לעכל עמילן. עמילן יש בדגנים ובשורשים. במטבח מוסיפים עמילן כדי להסמיך רטבים. בתעשייה משתמשים בו להכנת דבק ולנייר.
אנזים עמילאז (חלבון שמשבור עמילן) נמצא ברוק. לעיסת לחם עושה אותו מתוק, כי העמילאז מפרק אותו. שרידי עמילן נמצאו אצל ניאנדרטלים, אז אנשים ידעו להשתמש במזון כזה מזמן.
עמילן בנוי מגלוקוז (סוכר פשוט). יש שני סוגים עיקריים: עמילוז, שהוא שרשרת ישרה; עמילופקטין, שהוא שרשרת עם הסתעפויות. עמילופקטין נשבר מהר יותר על ידי האנזימים.
הצמחים מייצרים עמילן בכלורופלסטים (חלק בתא שעוזר ליצור מזון). ברקמות שאינן ירוקות עושים זאת בעמילופלסטים, שהם חדרי אחסון.
זרעים מלאים בעמילן. העמילן עוזר לזרע לצמוח. עמילן נמצא גם בבטטות, תפוחי אדמה ועלים.
כשהעמילן מבושל במים, אפשר לעמלן בגדים. העמלון מקשה את הבד ועוזר לשטוף לכלוך.
מעמילן מכינים ציקלודקסטרינים (מולקולות מיוחדות) בעזרת אנזימים. משתמשים בהן במזון ובחומרים שמסירים ריחות.
כדי לבדוק עמילן מוסיפים יוד. אם יש עמילן הצבע הופך לכחול כהה.
אנשים יכולים לעכל עמילן. עמילן יש בדגנים ובשורשים. במטבח מוסיפים עמילן כדי להסמיך רטבים. בתעשייה משתמשים בו להכנת דבק ולנייר.
אנזים עמילאז (חלבון שמשבור עמילן) נמצא ברוק. לעיסת לחם עושה אותו מתוק, כי העמילאז מפרק אותו. שרידי עמילן נמצאו אצל ניאנדרטלים, אז אנשים ידעו להשתמש במזון כזה מזמן.
עמילן בנוי מגלוקוז (סוכר פשוט). יש שני סוגים עיקריים: עמילוז, שהוא שרשרת ישרה; עמילופקטין, שהוא שרשרת עם הסתעפויות. עמילופקטין נשבר מהר יותר על ידי האנזימים.
הצמחים מייצרים עמילן בכלורופלסטים (חלק בתא שעוזר ליצור מזון). ברקמות שאינן ירוקות עושים זאת בעמילופלסטים, שהם חדרי אחסון.
זרעים מלאים בעמילן. העמילן עוזר לזרע לצמוח. עמילן נמצא גם בבטטות, תפוחי אדמה ועלים.
כשהעמילן מבושל במים, אפשר לעמלן בגדים. העמלון מקשה את הבד ועוזר לשטוף לכלוך.
מעמילן מכינים ציקלודקסטרינים (מולקולות מיוחדות) בעזרת אנזימים. משתמשים בהן במזון ובחומרים שמסירים ריחות.
כדי לבדוק עמילן מוסיפים יוד. אם יש עמילן הצבע הופך לכחול כהה.
עדיין אין תגובות. היה הראשון להגיב!
תגובות גולשים