קצפת
קצפת היא קצף מבצק שמנת מתוקה עם סוכר. גלגלו אותה לבלון אוורירי. היא הומצאה בבלגיה. יש רק שני מרכיבים חשובים: שמנת מתוקה וסוכר. אפשר להוסיף דברים קלים בלבד. לא מוסיפים דבש כי הוא מתקשה. השמנת צריכה להיות קרה. מקציפים במטרפה או במיקסר. מתחילים במהירות בינונית, ואז מגדילים אותה בשלבים. כך נכנס אוויר ...
מקצפת
מֶרֶנְג או נשיקות מרנג היא תערובת מתוקה של חלבון ביצה וסוכר. קצף זה הוא הרבה בועות אוויר שמעניקות לו קלילות. מכינים מרנג על ידי הקצפת חלבוני ביצים עם סוכר. לפעמים מוסיפים קרם טרטר. קרם טרטר הוא חומר שעוזר לקצף להחזיק מעמד. מוסיפים גם טעמים כמו וניל או שקדים. עוגיות מרנג נאפות לעיתים קרובות בלילה ב...
סברינה (עוגה)
סָבָרִינָה (Savarin) היא עוגה. זו עוגת שמרים. שמרים, חומר שגורם לבצק לתפוח. העוגה נטבלת בסירופ סוכר עם רום. סירופ = סוכר מומס במים. רום = טעם חזק שמוסיפים לאוכל. ממלאים אותה בקצפת או בקרם. קצפת = שמנת מתוקה מוקצפת. העוגה באה מאזור בצרפת שנקרא לורן. שמה קשור לאיש בשם בריה סאווארן. בישראל היא הייתה...
מעדן חלב
מעדן חלב הוא קינוח רך ומוכן. קינוח רך = פודינג שאוכלים עם כף. מוכרים אותו בגביעי פלסטיק ואופים אותו קר. טעמים נפוצים: שוקולד, וניל ותות. יש גם מעדנים עם קצפת עליונה. קצפת = שמנת מוקצפת. חלק מהמעדנים מיועדים לילדים ונחשבים כממתק, במיוחד השוקולד. המותג הוותיק דני מייצר פודינג שוקולד מאז 1972. מות...
מכונת קפה
מכונת קפה היא מכשיר שעושה אספרסו. אספרסו הוא קפה חזק ומהיר שמכינים על ידי זרימת מים חמים דרך קפה טחון. יש מכונות שמטחנו את הפולים בעצמן. יש גם מכונות שמקצפות חלב, כדי להכין קפוצ'ינו. מי שמפעיל את המכונה מקצועית קוראים לו בריסטה (אדם שמכין קפה). מכונות קפה קיימות מאז תחילת המאה ה-20. היום יש מכונות...
קרם
קרם הוא תערובת מתוקה שממלאת ומצפה עוגות וקינוחים. עושים אותו בדרך כלל מחלב או שמנת וסוכר. לפעמים מוסיפים ביצים (חלמונים) ומבשלים אותם. מוסיפים טעמים כמו וניל, שוקולד ופירות. יש קינוחים שממולאים בקרם, למשל קרמשניט וקנולי. חלק מהקרמים רכים ו"מפוחים" כי מערבבים בהם קצפת וקצף ביצים. קצפת זה שמנת מוקצ...
שמנת
שמנת היא חלק מהחלב. את השמנת מקבלים כאשר מפרידים את השכבה השומנית שבחלב. אחוז השומן בשמנת יכול להיות בין כ-10% ליותר מ-50%. שמנת בדרך כלל לבנה עם גוון צהוב קטן. היא נוזלית וסמיכה. היא קצת מתוקה בגלל לקטוז, סוכר של החלב. ככל שיש יותר שומן, השמנת יציבה יותר בבישול. כשמוסיפים שמנת לנוזל רותח עדיף להש...
עוגת היער השחור
עוגת היער השחור היא עוגת שוקולד עם קצפת ודובדבנים. היא מגיעה מהשורה של היער השחור בגרמניה. העוגה בנויה משכבות עוגה, קצפת ודובדבנים. מעל שמים קצפת, חתיכות שוקולד ודובדבנים מסוכרים. לפעמים מורחים על העוגה קירש או רום. קירש (משקה אלכוהולי מדובדבנים) נותן טעם. בהתחלה היה בדרום גרמניה קינוח עם דובדבנים,...
מילקי
מילקי הוא מעדן חלב עם שתי שכבות: פודינג בתחתית וקצפת מעל. המוצר התבסס על מעדן גרמני שנקרא Dany Sahne. משמעות השם בגרמנית היא "דני עם קצפת". בישראל מייצרת את מילקי חברת שטראוס מאז 1979. המילקי הפך לפופולרי מאוד ורבים מכירים אותו כ"הקצפת" שהם אוהבים. לפעמים אנשים דיברו על המחיר של המילקי והשוו אותו ...
גור בנטביץ'
גור בנטביץ' נולד ב-23 ביולי 1964. הוא במאי, תסריטאי ושחקן ישראלי. למד קולנוע בתל־אביב. את סרט הגמר שלו קראו מצב החסה. שם כבר היו נושאים חוזרים ביצירתו, כמו חיי צעירים בתל־אביב. בשנת 1995 עשה את הסרט הכוכב הכחול. זהו סרט מסע מוזר שהפך לפופולרי בקרב מעריצים. הוא הוקרן שנים רבות בסינמטק בשעת חצות. ...
דובר קוסאשווילי
דובר קוסאשווילי נולד ב-8 בדצמבר 1966 בעיר אוני, בגאורגיה. הוא עושה סרטים (במאי, אדם שמכוון את הצילומים), כותב סיפורים לסרטים (תסריטאי) ומשחק בהם. כשהיה קטן עלה לישראל והוא גר באור יהודה. בזמן הלימודים בקולנוע ביים סרט קצר בשם "עם חוקים". הסרט דיבר על גדילה בתוך משפחה גרוזינית. הסרט זכה בפרס חשוב ב...
אריק קלפטון
אריק קלפטון נולד ב-1945. הוא גיטריסט מפורסם. גיטריסט זה מי שמשתמש בגיטרה לנגן. כינויו Slowhand. גדל believing שסבא וסבתא הם הוריו. בגיל תשע גילה את האמת. בגיל 13 קיבל גיטרה. הוא הצטרף ללהקות כמו The Yardbirds ו-Cream. להקה זה קבוצה של מוזיקאים. עם Cream היו לו להיטים כמו Sunshine of Your Love ו-Wh...