אלסקה אפויה

אלסקה אפויה (ידועה גם כ׳חביתה נורווגית׳ ו׳חביתת הפתעה׳) היא קינוח של גלידה המוגשת קפואה בתוך מעטפת של בצק, עוגה או מרנג.

את הגלידה הקפואה מניחים בתבנית מרופדת בפרוסות עוגת ספוג, רפרפת חג מולד או חומר דומה, ומצפים במרנג. מרנג, קצף מתוק של חלבוני ביצים מוקצפים עם סוכר. המנה נכנסת לתנור חם מאוד רק לזמן קצר, עד שהמרנג מתייצב. המרנג מבודד חום, ולכן בזמן הקצר הזה החום לא חודר אל תוך הגלידה. בגרסאות מוקדמות השתמשו בבצק מאפה או בפירורי עוגה במקום מרנג.

השימוש במרנג תועד לראשונה ב־1804 על ידי בנג'מין תומפסון, שחקר את התנהגות חלבוני ביצים מוקצפים מול חום. המנה כונתה אז "אומלט סורפרייז" (אומלט הפתעה). השם "אלסקה אפויה" נרשם בשנת 1876 במסעדת דלמוניקו'ס בניו יורק, לכבוד האזור החדש שנרכש, אלסקה. המנה זכתה לפרסום עולמי ב־1885 על ידי השף ז'אן ז'ירואה באוטל דה פארי במונטה קרלו.

אלסקה אפויה (חביתה נורווגית, חביתת הפתעה) היא קינוח של גלידה עטופה בעוגה או בקצף לבן.

מניחים גלידה קפואה בתבנית על פרוסות עוגה או רפרפת חג מולד. רפרפת חג מולד, חתיכה של עוגה. מכסים הכל בקצף שנקרא מרנג. מרנג, קצף שעושים מחלבון ביצה וסוכר. אופים בחום גבוה רק מעט זמן. המרנג מגן על הגלידה וכך היא לא נמסה. פעם גם היו מכסים בבצק או בפירורים.

ב־1804 בנג'מין תומפסון גילה שמרנג עמיד לחום. קוראים למנה פעם "אומלט הפתעה". בשנת 1876 קראו לה "אלסקה אפויה" במסעדת דלמוניקו'ס בניו יורק. ב־1885 השף ז'אן ז'ירואה הראה אותה במונטה קרלו.