זעפרן הוא תבלין שמופק מהצלקת האדומה של פרח הכרכום.
צלקת היא החלק הדק בתוך הפרח.
הזעפרן מוכר כחוטים כתומים‑חומים או כאבקה.
מקורו הידוע הוא קשמיר שבצפון הודו. השם מגיע מהמילה הערבית שפירושה "צהוב".
זעפרן מאוד יקר. קילו אחד יכול לעלות אלפי דולרים.
זה קורה כיוון שכל פרח נותן רק שלוש צלקות.
הקטיף נעשה ביד. צריך עשרות אלפי פרחים בשביל קילו אחד.
הפריחה היא בחורף המוקדם, באוקטובר‑נובמבר. גשם עלול לפגוע בפרחים.
בעבר השתמשו בזעפרן לבישום, לרפואה ולתבלון.
במטבח מוסיפים אותו לריזוטו ולמרקים. בפרס עושים קינוחים כמו פאלודה וגלידת זעפרן.
אפשר לקנות זעפרן בחנויות מיוחדות. אפשר גם לגדל אותו מפקעות (בצלונים).
מסחר בזעפרן היה חשוב במשך מאות שנים.
הערך הגבוה שלו גרם למדינות להתחרות על איים ודרכי סחר.
המדינות העיקריות שמגדלות זעפרן היום הן איראן, אזרבייג'ן, מרוקו וספרד.
יש ניסויים גם בארצות אחרות, למשל בניו־אינגלנד בוורמונט ובניסויים ישראליים בבר גיורא.
צלקת היא החלק הדק בתוך הפרח.
הזעפרן מוכר כחוטים כתומים‑חומים או כאבקה.
מקורו הידוע הוא קשמיר שבצפון הודו. השם מגיע מהמילה הערבית שפירושה "צהוב".
זעפרן מאוד יקר. קילו אחד יכול לעלות אלפי דולרים.
זה קורה כיוון שכל פרח נותן רק שלוש צלקות.
הקטיף נעשה ביד. צריך עשרות אלפי פרחים בשביל קילו אחד.
הפריחה היא בחורף המוקדם, באוקטובר‑נובמבר. גשם עלול לפגוע בפרחים.
בעבר השתמשו בזעפרן לבישום, לרפואה ולתבלון.
במטבח מוסיפים אותו לריזוטו ולמרקים. בפרס עושים קינוחים כמו פאלודה וגלידת זעפרן.
אפשר לקנות זעפרן בחנויות מיוחדות. אפשר גם לגדל אותו מפקעות (בצלונים).
מסחר בזעפרן היה חשוב במשך מאות שנים.
הערך הגבוה שלו גרם למדינות להתחרות על איים ודרכי סחר.
המדינות העיקריות שמגדלות זעפרן היום הן איראן, אזרבייג'ן, מרוקו וספרד.
יש ניסויים גם בארצות אחרות, למשל בניו־אינגלנד בוורמונט ובניסויים ישראליים בבר גיורא.
עדיין אין תגובות. היה הראשון להגיב!
תגובות גולשים