זעפרן
זעפרן הוא תבלין שמופק מהצלקת האדומה של פרח הכרכום. צלקת היא החלק הדק בתוך הפרח. הזעפרן מוכר כחוטים כתומים‑חומים או כאבקה. מקורו הידוע הוא קשמיר שבצפון הודו. השם מגיע מהמילה הערבית שפירושה "צהוב". זעפרן מאוד יקר. קילו אחד יכול לעלות אלפי דולרים. זה קורה כיוון שכל פרח נותן רק שלוש צלקות. הקטיף נעשה בי...
לוצ'יה הקדושה מסירקוזה
לוצ'יה הקדושה מסירקוזה חיה לפני הרבה שנים, בערך בשנים 283, 304. שמה קשור במילה "אור". "קדושה" פירושו אישה שהכנסייה מכבדת. לוצ'יה נולדה בעיר סירקוזה. אמה חלתה ולוצ'יה ביקשה עזרה מקדושה אחרת בשם אגאתה. לפי המסורת אמה נרפאה. לוצ'יה בחרה שלא להתחתן. בגלל אמונתה היא סבלה ומתה. בגלל סיפור על עיניה, אנשים...
אוסובוקו
אוסובוקו הוא תבשיל מאיטליה. הגיע ממילאנו שבאזור לומברדיה. מבשלים אותו משוק עגל. שוק זה הוא חלק מהרגל. השם בא מהמראה של העצם וממח העצם. מח עצם הוא החלק הרך בתוך העצם. שוק חותכים לפרוסות בעובי 3, 6 ס"מ. הפרוסות מושחמות ואז מבושלות ביין לבן ובעשבי תיבול. מגישים על ריזוטו מילנז, ריזוטו עם זעפרן. לפעמים...
כרכום חורפי
ככרכום חורפי (Crocus hyemalis) הוא צמח שגדל עם פקעת. פקעת זו היא בצל קטן מתחת לאדמה. הפרח לבן עם מרכז צהוב. יש פסים סגולים חיצוניים. עלים ירוקים עם פס בהיר במרכז. האבקנים הם חלקי הפרח שמכילים אבקה. הצמח פורח בחורף, בין אוקטובר לפברואר. חרקים מביאים אבקה לפרחים. הפרי נפתח ומשחרר זרעים. המילה "כרכו...
כרכום
כרכום הוא סוג של פרח ממשפחת האירוסיים. "סוג" זו קבוצה של צמחים קרובים. הפרחים בצורת גביע עם צינור קטן. הם יכולים להיות סגולים, צהובים או לבנים. העלים צרים ויש בהם פס בהיר באמצע. בכל פרח יש שלושה אבקנים. אבקנים הם חלקים קטנים שעוזרים בזרעים. בארץ הכרכומים פורחים בסתיו ובהתחלת החורף. התבלין זעפרן מג...
ג'אמו וקשמיר (מדינה)
ג'אמו וקשמיר הייתה מדינה בהרי ההימלאיה בצפון הודו. היא התקיימה מ‑1952 עד 2019. המדינה התחלקה ל: ג'אמו, עמק קשמיר ולדאק. בירת הקיץ הייתה סרינגאר. בירת החורף הייתה ג'אמו. ב‑31 באוקטובר 2019 המדינה הומרה לשתי טריטוריות תחת ממשל מרכזי. מאז 1947 הייתה מחלוקת בין הודו לפקיסטן על האזור. המהראג'ה, שהנהיג א...
אירוסיים
אירוסיים זו משפחה של צמחים עם פרחים. יש להם חלקים מתחת לאדמה. הם גאופיטים, כלומר שורשם או פקעת שומרת עליהם מתחת לאדמה. העלים ארוכים ודקים. הפרחים ססגוניים ויפים. לכל פרח יש גם אבקנים וגם עלי שחלה. הפרי נפתח ל‑3 חלקים ויש הרבה זרעים. השם מגיע מאיריס, אלת הקשת במיתולוגיה היוונית. יש כ‑80 סוגים ...
משהד
מַשְׁהַד היא העיר השנייה בגודלה באיראן. זו עיר חשובה בצפון־מזרח המדינה. העיר ידועה במקדש של האימאם א-רידא. מקדש הוא מקום קדוש. אימאם הוא מנהיג דתי בשיעה. אנשים רבים באים להתרפק ליד הקבר שלו. גם המשורר פירדוסי נקבר ליד העיר. הוא כתב את היצירה הגדולה שאהנאמה. משהד היתה חלק מדרך המשי, נתיב מסחרי עתי...
ריזוטו
ריזוטו היא מנה איטלקית של אורז שמבושל עד שהוא קרמי. ציר הוא מרק חם שמשתמשים בו לבישול. הריזוטו נולדה בצפון־מערב איטליה, באזורים של פיימונטה ולומברדיה. זהו מאכל חשוב בטורינו ובמילאנו. המתכון הישן ביותר הוא מ־1809. המתכון הזה כלל אורז מטוגן בחמאה, בצל, נקניקיות, מח עצם וציר עם זעפרן. זעפרן הוא תבלין ...
דגל הודו
דגל הודו נקרא טירנגה. טירנגה פירושו דגל בשלושה צבעים. הוא יש לו פס זעפרן למעלה, לבן באמצע וירוק למטה. במרכז יש גלגל. גלגל זה נקרא צ'קרה. הוא עם 24 חוטרים. החוטרים מזכירים את היממה של 24 השעות. הצבעים משמעותם ברורה: זעפרן אומץ, לבן שלום וירוק שגשוג. פעם היה במרכז גלגל טווייה, צ'רקה. צ'רקה הוא גלגל ...
תפליסיים
התפליסיים הם קבוצה יהודית שקראו לתורה. הם קמו בתחילת המאה התשיעית. כנראה הם החלו בבגדאד. המייסד נקרא מוסא אל-זעפרני. זה אומר משה מהעיר זעפרני שבפרס. באמצע המאה התשיעית עבר מוסא אל-תפליסי. לכן קראו להם התפליסיים. לעתים קראו להם גם 'אבו עימראנים' או 'משביטים'. התפליסיים לקחו רעיונות קראיים, אבל מוסא...
השערים
השערים היא יצירה של האמנים כריסטו וז'אן-קלוד. היו שם 7,503 שערים לאורך שבילי סנטרל פארק. לכל שער היה דגל בצבע זעפרן. הדגלים היו מבד ניילון. היצירה הוצגה בפארק בפברואר 2005, בין ה-12 ל-27. להקמת השערים השתמשו בהרבה פלדה, צינורות ובד ניילון. הבד הוכן בגרמניה. השערים נבנו בלונג איילנד. עשו בסיסים מיוח...
גונדי
גוֹנדי (פרסית: گندی) הוא כופתת אוכל של יהדות פרס. כופתת, כדור קטן של אוכל. הכדורים עשויים מבשר עוף טחון וחומוס. חומוס, גרגירים של צמח שאוכלים. מגישים את הגונדי בתוך המרק שבו בישלו אותו. בדרך כלל שמים אותו על אורז לבן. צבעו צהוב בגלל תבלינים כמו כורכום או זעפרן. גונדי רך ואוורירי נחשב לטוב. יש ...
תבלין
המילה "תבלין" הגיעה לשפה מעברית־ארמית. תבלינים הם חלקים של צמחים שמוסיפים טעם וריח. משתמשים בפירות, זרעים, שורשים וקילופים. עשבי תיבול הם תבלינים שאוכלים את החלקים הירוקים של הצמח. אנשים השתמשו בתבלינים לפני אלפי שנים. ממצאים הראו חרדל בבישול לפני כ-5,800, 6,150 שנים. סוחרים הביאו תבלינים מרחוק...