מוצרלה (Mozzarella) היא גבינה טרייה מאיטליה. רוב המוצרלות נעשות מחלב באפלו. חלב באפלו = חלב של בהמות הנקראות באפלו.
מוצרלה רכה ובעלת טעם עדין. השם מגיע מהמילה האיטלקית mozzare, שמשמעותה "לחתוך". מגישים אותה גם ככדורים קטנים שנקראים בוקונצ'יני (כדורים קטנים של גבינה).
מוצרלה נולדה בקמפניה שבדרום איטליה. לפי סיפור, גבינה נחתה בטעות במים חמים ואז היו לה תכונות מיוחדות. בהתחלה שמרו עליה קרוב למקום ההכנה, כי היא התקלקלה מהר. עם הזמן החלו לחמם ולקרר אותה בדרך מבוקרת, וזה האריך את חיי המדף.
מוצרלה היא הגבינה הקלאסית לפיצה נפוליטנית. משתמשים בה גם בלזניה ובסלט קפרזה.
את החלב מעבדים עד שהוא מתקשה. החלק המתקבל (הגבן) נחתך ומוחמם במים חמים. אז הוא נמתח ונעשה רך וגמיש. לאחר מכן חותכים ומשרים במי מלח.
מוצרלה מכילה הרבה שומן וחלבון. היא בדרך כלל לבנה. לפעמים היא צהבהבה מעט, בגלל מה שהבאפלו אכלה.
מוצרלה רכה ובעלת טעם עדין. השם מגיע מהמילה האיטלקית mozzare, שמשמעותה "לחתוך". מגישים אותה גם ככדורים קטנים שנקראים בוקונצ'יני (כדורים קטנים של גבינה).
מוצרלה נולדה בקמפניה שבדרום איטליה. לפי סיפור, גבינה נחתה בטעות במים חמים ואז היו לה תכונות מיוחדות. בהתחלה שמרו עליה קרוב למקום ההכנה, כי היא התקלקלה מהר. עם הזמן החלו לחמם ולקרר אותה בדרך מבוקרת, וזה האריך את חיי המדף.
מוצרלה היא הגבינה הקלאסית לפיצה נפוליטנית. משתמשים בה גם בלזניה ובסלט קפרזה.
את החלב מעבדים עד שהוא מתקשה. החלק המתקבל (הגבן) נחתך ומוחמם במים חמים. אז הוא נמתח ונעשה רך וגמיש. לאחר מכן חותכים ומשרים במי מלח.
מוצרלה מכילה הרבה שומן וחלבון. היא בדרך כלל לבנה. לפעמים היא צהבהבה מעט, בגלל מה שהבאפלו אכלה.
עדיין אין תגובות. היה הראשון להגיב!
תגובות גולשים