גבינה לבנה
גבינה לבנה היא גבינה טרייה. זה אומר שלא משאירים אותה להתבגר. הגבינה לבנה וצבעה לבן. טעם שלה חמצמץ. זה קורה בגלל חיידקים שעובדים בחלב. החיידקים האלה קוראים להם מחמצת לקטית. הם עושים חומצה מהחלב. אותו יום אחרי חימום החלב מקררים אותו. מוסיפים לו מחמצת. מחכים עד שהחלב מתקשה. לפעמים מוסיפים אנזים גבנה...
גבינה מעושנת
גבינה מעושנת היא גבינה שעומדת ליד עשן. העשן משנה את הטעם והצבע שלה. לפעמים הגבינה צהובה-זהובה מבחוץ. דוגמאות מוכרות הן גאודה וצ'דר. יש שתי דרכים לעשן גבינה. עישון קר נעשה בטמפרטורה בין 21 ל-32 מעלות. עישון חם נעשה בין 38 ל-88 מעלות. חלק מהיצרנים לא מעשנים באמת. הם מוסיפים טעם ועיסה של צבע כדי שה...
גבינה כחולה
גבינה כחולה היא גבינה עם קווים של עובש בצבע כחול‑ירוק. עובש (פטרייה שגדלה) נזרק אל הגבינה בזמן הבשלה. נבגים (גרגרים קטנים של הפטרייה) הם מה שמביא את העובש. כדי שהעובש יחיה, דוקרים חורים בגבינה בסיכה כדי להכניס אוויר. העובש עושה את הגבינה חמצמצה וקצת פירורית. יש גבינות מפורסמות כמו רוקפור וגורגונז...
גבינה שווייצרית
גבינה שווייצרית דומה לגבינת אמנטל. היא ידועה בחורים הקטנים שבה. בייצור עובדים חיידקים, יצורים זעירים שעוזרים לשנות את החלב. אחד מהם, Propionibacter, אוכל חומצת חלב ומשחרר גז. הגז יוצר את החורים. הבועות הגדולות קשורות בטעם חזק יותר. זאת כי החיידקים עבדו יותר זמן בגבינה. יש גבינות מפורסמות כמו אמ...
גבינה צהובה
גבינה צהובה (בגרמנית Gelbkäse) היא שם לגבינות קשות בצבע צהוב. הצבע יכול להיות טבעי או בגלל צבע מאכל. אנאטו הוא צבע מאכל. בטא-קרוטן הוא חומר שנותן צבע כתום. הגבינות האלו מכילות בין 40% ל-50% מים. הן מוצקות אבל נחתכות בקלות. פרות שאוכלות עשב נותנות חלב עם בטא-קרוטן. זה עושה את החלב צהבהב יותר. אם הפר...
גבינה
גבינה נוצרת מחלב של פרות, עיזים וכבשים. יש הרבה סוגי גבינות בטעמים ומרקמים שונים. אנשים עשו גבינות כבר לפני אלפי שנים. ארכאולוגים מצאו כלים ממצרים ופולין שמשמשים לייצור גבינה. מפרידים את החלק המוצק שהקוראים לו "גבן" מהנוזל "מי גבינה". גבן נוצר כשמוסיפים חיידקים או אנזים שמקבע את החלב. אם משאירי...
אדם (גבינה)
אדם (Edammer) היא גבינה מהולנד. היא נעשית מחלב דל-שומן או חצי-דל. זו גבינה נפוצה אחרי הגאודה. שמה הגיע מעיירה בשם אדם. העיירה היתה חשובה למסחר גבינות. הגבינה נשמרת זמן רב. זה עזר לה להיות פופולרית בימי מסעות ימיים. רק גבינות שמיוצרות בצפון הולנד מקבלות מעמד PDO. מעמד PDO הוא תו שמראה מאיפה המוצר ...
הגבינה והתולעים
'הגבינה והתולעים' הוא ספר של קרלו גינצבורג. הוא יצא באיטליה ב-1976. תורגם לעברית ב-2005 על ידי אורה איל. הסיפור עוסק באיש בשם מנוקיו. הוא חי במאה ה-16. רישומי משפטים מאודינה תיעדו את דיברותיו. מנוקיו חשב שהעולם התחיל כמו מסה אחת, והגבינה שמתקרשת בחלב נותנת דימוי לכך. בתוך המסה צמחו תולעים שהן המלאכ...
לחמניית גבינה
לחמניות גבינה הן כדורוני לחמניה עם גבינה בפנים. הן אהובות בבוליביה, ברזיל ופרגוואי. בברזיל קוראים להם pão de queijo. הם נאכלים הרבה בארוחת בוקר עם קפה. אפשר לקנות גם בצק קפוא ולהכין בבית. הלחמניות עשויות מעמילן תירס (אבקה מתירס) או מעמילן קסאווה (אבקה משורש הקסאווה). המרקם בפנים רך ודביק מעט. יש ג...
קש (גבינה)
קש (ברומנית: Caş) היא גבינה מאזור מזרח אירופה והבלקן. שמה מגיע מהמילה הלטינית caseus. זה דומה למילה "cheese" באנגלית. מכינים אותה על ידי הוספת אנזים הגבנה. אנזים זה עושה שהחלב יתמצק. אחרי זה לוחצים את התערובת ותולים אותה בבד כדי שהנוזלים יזלגו החוצה. הגבינה מתקבלת בצורת דמעה, מייבשים אותה ומבשל...
לבנה (גבינה)
לבנה היא גבינה מהמזרח התיכון. היא משמשת כממרח ודיפ. מכינים אותה מיוגורט. יוגורט הוא חלב שהתהפך לעבה. המרקם שלה רך, קצת כמו גבינה לבנה. הטעם עדין או מעט חמצמץ. אפשר לייבש אותה כדי לשמור אותה. לפעמים עושים כדורים ושמים אותם בשמן זית. אוכלים אותה בקערות עם מנות קטנות או על כריכים. לבנה מחלב פרה בדר...
עוגת גבינה
עוגת גבינה היא עוגה שעשויה בעיקר מגבינה. היא בדרך כלל מתוקה. טעמה לפעמים מעט חמצמץ. זה קורה בגלל הגבינה או גרידת לימון. עוגת גבינה נפוצה בכל העולם. בישראל אוהבים אותה מאוד בחג השבועות. האזכור הראשון נמצא ביוון העתיקה. גם ברומא העתיקה היו מתכונים לעוגת גבינה. עושים את העוגה עם גבינות שונות. יש ריקו...
פונדו
פוֹנְדוּ (מילה בצרפתית שמשמעותה "מותכת") הוא מאכל משווייץ. בפונדו שמים גבינה מותכת בסיר חם. אנשים טובלים קוביות לחם בגבינה עם מזלגות ארוכים. הסיר נקרא קאקלון. המבער שמתחת הסיר נקרא רשו. יש גם פונדו שבו טובלים בשר בחום, ויש פונדו שוקולד לקינוח. פונדו הגבינה היה בציריך כבר ב-1699. פונדו הבשר נוצר...
דולסה דה בטטה
דולסה דה בטטה הוא קינוח מתוק מארגנטינה, פרגוואי ואורוגוואי. הוא נראה כמו ג'לי קשה. ג'לי זה מתוק ונאכל בפרוסות. עשוי בדרך כלל מבטטה. בטטה היא ירק מתוק. יש גם גרסאות עם שוקולד או דובדבנים. מְכִירִים אותו בקופסאות שטוחות. הרבה אנשים אוכלים אותו עם גבינה צהובה....
רושטי
רושטי (Rösti, בשווייצרית Röschti) הוא לביבה עגולה ושטוחה מתפוחי אדמה. לביבה = עיגול מטוגן. זהו מאכל פופולרי בשווייץ. פעם אכלו אותו לארוחת בוקר במחוז ברן (מחוז = אזור). היום אוכלים אותו בכל שווייץ ובכל שעות היום. מכינים מגוררים ומטגנים אותם בחמאה, שומן או שמן. לפעמים שמים בשר חזיר, בצלים או גבינה. ...
פטה
פטה היא גבינה מלחית שמקורה ביוון. המילה פטה פירושה "פרוסה". מכינים אותה בדרך כלל מחלב כבשים או עיזים. היא גבשושית ומתפוררת לעתים. שומרים את הפטה במי מלח. מי מלח נקרא בריין. הבריין שומר על הגבינה ומעניק לה טעם מלוח. פעמים רבות אוכלים פטה בסלטים ובמאפים עם בצק דק שנקרא פילו. היא גם טונפת יפה עם אבט...
צ'אדי
צ'אדי (בגאורגית: ჭადი) הוא לחם מקמח תירס. זה לחם שלא תפח, כלומר לא שמים שמרים. בדרך כלל הוא צהוב. אוכלים אותו עם גבינה טעימה, כמו סולוגוני. בגאורגיה אומרים צ'אדי ודא קוולי על ארוחה כזו....
גאודה
גאודה היא גבינה קשה מהולנד. שמה בהולנדית הוא Goudse kaas. הגבינה נעשית מחלב פרה. מפרידים את החלק המוצק מהנוזל. התיישנות היא כמה זמן משאירים את הגבינה להתבגר. זה משנה את הטעם והצבע. יש גאודות שמיושנות חודש עד שישה חודשים. יש כאלו שיושבות עד 18 חודשים. גבינות ותיקות כהות יותר וטעמן חזק יותר. ככרות גאו...
גרטן
גרטן (מצרפתית: Gratin, 'מוקרם') הוא תבשיל אפוי. תבשיל = אוכל שמבשלים בסיר. מכסים אותו בגבינה או בפירורי לחם עם חמאה. לפעמים שמים תפוחי אדמה בשמנת. יש גם רוטב בשמל. בשמל = רוטב לבן מחלב. בצרפת מפורסם גראטן דופינה. לעיתים מגישים גרטן בחג המולד ובחג ההודיה....
לחם שום
לחם שום הוא לחם שמוסיפים לו שום וטעם מיוחד. שום (צמח שנותן טעם חזק) יחד עם חמאה או שמן זית הופכים את הלחם לטעים. כדי להכין חותכים לחם, מורחים חמאה או שמן, שמים שום כתוש או אבקת שום (שום יבש), ואופים כמה דקות. אפשר גם לשים גבינה כמו פרמזן או מוצרלה, בזיליקום או עגבניות מעל....
פרמזן
פרמזן (Parmesan) היא גבינה קשה וגרגירית שמקורה באיטליה. שמה המלא הוא פַּרְמִיגָ'אנוֹ רֵגָ'אנוֹ, כי היא מגיעה מאזורים ליד פארמה ורג'ו באמיליה-רומאניה. אנשים הכינו אותה כבר לפני מאות שנים. סופר איטלקי מהמאה ה־14 כתב עליה בסיפוריו. השם "Parmigiano Reggiano" מוגן. כלומר, רק גבינות מאותו אזור יכולות לה...
מוצרלה
מוצרלה (Mozzarella) היא גבינה טרייה מאיטליה. רוב המוצרלות נעשות מחלב באפלו. חלב באפלו = חלב של בהמות הנקראות באפלו. מוצרלה רכה ובעלת טעם עדין. השם מגיע מהמילה האיטלקית mozzare, שמשמעותה "לחתוך". מגישים אותה גם ככדורים קטנים שנקראים בוקונצ'יני (כדורים קטנים של גבינה). מוצרלה נולדה בקמפניה שבדרום אי...
שומן רווי
שומן רווי הוא סוג שומן שבו השרשרות מלאות במימנים. זה קורה כשאין קשרים כפולים בין הפחמנים. שומן גליצרידי הוא שומן מבוסס גליצרול וחומצות שומן. חומצות שומן הן שרשראות פחמן. שומנים רוויים בדרך כלל מוצקים בטמפרטורת החדר. כל השומנים נותנים הרבה אנרגיה: 9 קילו-קלוריות בכל גרם. רוב השומנים מבעלי חיים הם ...
גבינת שמנת
גבינת שמנת היא גבינה לבנה ורכה. היא בעלת טעם עדין. היא חייבת להכיל לפחות 33% שומן. לחותה לא גדולה מ-55%. דרגת החומציות שלה בטווח מסוים (חומציות = כמה חומצי המוצר). אוכלים אותה על בייגל עם לקס. לקס זה סלמון מעושן. משתמשים בה גם בעוגת גבינה ובקינוחים. באיטליה שמים קוביות גבינה בסלטים. ביפן מורחים אות...
אמנטל
אמנטל היא גבינה שמגיעה משווייץ. שווייץ היא מדינה באירופה. הגבינה צהובה ובעלת חורים גדולים. היא קשה במידה ואז נוגעים בה והיא לא נמסה מיד. טעם הגבינה פיקנטי, כלומר קצת חזק אך עדין. החורים נוצרים בגלל בקטריות. בקטריות הן יצורים קטנים מאוד. אחת מהן אוכלת חומצה ומשחררת גז. הגז יוצר בועות, ואלה הופכות ל...
חצ'פורי
חצ'פורי (בגאורגית: ხაჭაპური) הוא מאפה. זה לחם ממולא גבינה (גבינה היא מוצר חלב). לפעמים מוסיפים גם ביצה וחמאה או שמן. בכל אזור בגאורגיה מכינים אותו קצת אחרת. השם חצ'פורי מגיע מהמילים חאצ'ו (גבינה כחושה) ופורי (לחם). מגישים אותו חם מהתנור, כי כשהוא מתקרר הוא מאבד טעם....
סולוגוני
סולוגוני היא גבינה שמגיעה מגאורגיה. היא דומה למוצרלה וכמעט מלוחה. המרקם שלה דחוס ואלסטי. היא בנויה משכבות. שומרים אותה במי מלח או באריזה סגורה. עושים אותה מחלב פרה, עז או כבש. החלב מפוסטר (מחומם כדי שיהיה בטוח). מחממים את הגבינה עד שהיא רכה. הגבן מושך ומקפל אותה בידיים שוב ושוב, וכך נוצרים השכבות. ...
קרקר
קרקר, או מצייה, הוא ביסקוויט אפוי שטוח ויבש. ביסקוויט = עוגייה אפויה. בדרך כלל מכינים אותו מקמח. לפעמים שמים בקרקר טעמים כמו מלח, עשבי תיבול, זרעים או גבינה. קרקרים זולים ונשמרים לזמן רב. חיי מדף = כמה זמן המזון נשאר טוב. יש קרקרים מיוחדים שלמנת קרב (ארוחה לחיילים) והם נשמרים כ-15 שנים. ב-1801 ג'ו...
רוטב מורניי
רוטב מורניי הוא רוטב לבן שאליו מוסיפים גבינה מגוררת. בדרך כלל שמים פרמזן או גבינת גרוייר. זה נותן לרוטב טעם עשיר. הרוטב מתאים לדגים ולירקות. השם שלו מגיע מפרנס צרפתי בשם פיליפ דה מורניי. הרוטב הפך מפורסם אחרי שהגישו אותו במסעדה בפריז במאה ה-19. גם מנה בשם עוף דיוואן מוגשת עם הרוטב הזה....
חלומי
חלומי היא גבינה מקפריסין. פעם עשו אותה מחלב של כבשים. היום רוב החלומי נעשה מחלב פרות. היא לבנה ויש לה שכבות כמו מוצרלה. שומרים אותה במים עם מלח. לפעמים עוטפים אותה בעלי מנטה. המנטה נותנת טעם. חלומי מיוחדת כי אפשר לצלות או לטגן אותה מבלי שהיא תימס. לכן אוהבים להשתמש בה על האש. היא לא נמסה כי לא מוסי...
פוקאצ'ה
פוֹקאצ'ה היא לחם שטוח שאופים בתנור. בדרך כלל שמים עליה שמן זית ולעיתים בצל, עשבים או גבינה. השם בא מלטינית: focus. זה אומר "מרכז" או "אח". פעם אפו את הלחם ליד האח בבית. היא הייתה כבר בלב המטבחים העתיקים, ואפילו היום מקשרים אותה במיוחד עם ג'נובה שבאיטליה. יש סוג מפורסם עם גבינה מעיר שנקראת רקו. הבצ...
נאן
נאן הוא לחם שטוח ועגול מהודו. הוא רך ודומה לפיתה גדולה. מכינים אותו מקמח חיטה, עם יוגורט ושמרים. אופים את הנאן בטנדורי, תנור חם. לפעמים שמים עליו שומשום או שום. גם ממלאים אותו בבשר, ירקות או גבינה. אוכלים אותו כתוספת לאוכל או כמנה....
מגררת
מגררת (מגרדת, פומפייה) היא כלי שמגרר אוכל לחתיכות קטנות. היא בדרך כלל עשויה מנירוסטה, שהיא מתכת חזקה. על המגררת יש בליטות חדות שמחותכות את האוכל. יש מגררות גדולות להכנה וקטנות להגשה. מגררים גבינה לפסטה, ירקות לסלט, קליפת לימון לטעם ושוקולד לקישוט. כשהמגררים הרבה אוכל משתמשים גם במכשיר חשמלי במקום ה...
סנדוויץ' דה מיגה
'סנדוויץ' דה מיגה' הוא כריך מארגנטינה. מיגה זה החלק הרך של הלחם. הכריך עשוי מלחם לבן בלי קרום, פרוס דק. יש בו שלוש פרוסות לחם. בין הפרוסות מורחים חמאה או מיונז. בפנים שמים בדרך כלל שינקן (בשר פרוס) ובגבוה גבינה צהובה. לפעמים שמים גם עגבנייה וחסה. מאוחר יותר הוסיפו מילויים נוספים, למשל טונה או לבבו...
בייגל טוסט
בייגל טוסט הוא כריך ישראלי מבייגל. בייגל = לחמנייה עגולה. ממלאים אותו בגבינה וירקות. לפעמים יש ביצה, זיתים ותירס. צולים אותו במצנם. מצנם = תנור חם. מגישים אותו בבתי קפה....
המטבח השווייצרי
המטבח השווייצרי שונה בארבעה אזורים שדוברים שפות שונות. בשווייץ אוהבים גבינות. כל גבינה קרויה על שם המקום שבו מכינים אותה. גרוייר ואפןצלר מוכרות כבר מזמן. אמנטל עשויה מחלב פרות מההרים. מייצרים אותה בעבודה ארוכה. כשהגבינה נשארת יותר זמן היא מקבלת טעם חזק. פונדו (Fondue) זה סיר גבינה חם. שמים בסיר י...
וולאס וגרומיט והארנב הקטלני
וולאס וגרומיט והארנב הקטלני יצא ב-2005. זה סרט אנימציה שעושים בתמונות עצירות. הדמויות יוצרו על ידי ניק פארק. הסרט מצחיק ומשלב רעיונות מסרטים מפחידים. הוא זכה בפרס אוסקר. הסיפור קורה בעיירה בשם ויגאן. יש תחרות ירקות גדולה. וולאס וגרומיט עוזרים לשמור על הגינות. וולאס בונה מכונה שנועדת לשנות רצונות. מ...
תושתי
תושתי הוא אזור קטן בהרים במזרח גאורגיה. הוא חלק מנפת אחמטה במחוז קאחתי. תושתי שוכן במדרונות הרי הקווקז. הרי הקווקז הם שרשרת הרים גדולה. מצפון וגובל תושתי בצ'צ'ניה, וממזרח בדאגסטן. יש שם כעשרה כפרים. אומלו הוא הכפר הגדול. אנשים באזור הם בעיקר גאורגים שנקראים תושים. בעבר היו שם ארבע קהילות הרריות סבי...
קממבר
קממבר היא גבינה רכה וקרמית מצרפת. שמה מגיע מהכפר קממבר בנורמנדי. אנשים אוהבים לאכול אותה עם לחם. קממבר מיוצרת בדרך כלל מחלב פרה. לפעמים מכינים אותה גם מחלב צאן או עיזים. היא מגיעה בעיגולים קטנים של כ-250 גרם. בתחילה היא יחסית קשה. איטית, היא נהיית רכה ובעלת ריח חזק יותר. הקממבר מבשילה בעזרת פטריות....
חינקלי
חינקלי הוא כיסון (בצק ממולא) ממטבח גאורגיה. ממלאים אותו בדרך כלל בבשר בקר או בחזיר. לפעמים שמים גם גבינה או שמנת חמוצה. מוסיפים תבלינים כמו פלפל, שום ובצל. מבשלים את החינקלי במים חמים ומגישים חם. יש חינקלי בגדלים וצורות שונות. חינקלי הכנת חינקלי...
חלב נוכרי
חלב נוכרי הוא חלב שנחלב על ידי אדם שאינו יהודי. אין יהודי במקום החליבה. חכמים אמרו לא לאכול חלב כזה. הם חשבו שאולי הנוכרי ערב בו חלב של חיה לא כשרה. חיה לא כשרה זו נקראת "בהמה טמאה". אם יהודי עומד וצופה בחליבה, מותר לשתות את החלב. גם מצלמות שעושות פיקוח נחשבות אצל כמה רבנים. גבינה מחלב נוכרי...
וולאס וגרומיט
הסרט המלא: 85 דקות וולאס וגרומיט הם דמות מצוירות שעשויות מפלסטלינה. פלסטלינה זה חומר כמו חימר. הסרטים צולמו בשיטת סטופ מושן. סטופ מושן זה לצלם ב״צעד-צעד״ ולזוז את הדגמים מעט-מעט. וולאס הוא ממציא יפה לב. הוא אוהב גבינה וקרקרים. הוא בונה מכונות מצחיקות. המכונות נוטות להיתקע לפעמים. גרומיט הוא הכלב...
קולוסטרום
קולוסטרום הוא החלב הראשון שאם מייצרת בזמן ההריון ובימים הראשונים אחרי הלידה. חלב ראשית הוא שם נוסף. החלב הזה סמיך וצבעו קצת צהוב. הוא מלא בנוגדנים. נוגדנים הם חלבונים שעוזרים להגן על תינוק או גורי חיות מפני מחלות. בנשים קולוסטרום בדרך כלל מופיע בשליש השני של ההריון. אצל חלקן הוא מופיע מוקדם יותר א...
ארדהאן
ארדהאן היא עיר בצפון‑מזרח טורקיה. היא בירת נפה. נפה זה אזור מנהלי קטן. העיר נמצאת כ-842 ק"מ מאנקרה. בשנת 2023 חיו שם 42,209 אנשים. בעיר יש גבינה מקומית בשם קשר וה. ...
סן סבסטיאן
סן סבסטיאן (בספרדית: San Sebastián, בבסקית: דונוסטיה) היא עיר בצפון ספרד. היא ליד מפרץ ביסקאיה. מפרץ = חלק של הים המוקף בקרקע. העיר יש לה חוף יפייפה בין שני גבעות גבוהות. יש טיילת ארוכה עם מסעדות. אנשים מבקרים בה לתיירות. הרובע העתיק (Parte Vieja) מלא סמטאות צרות ובתים ישנים. בכיכר החוקה היו בעבר א...
כריך
כריך (סנדוויץ', מילה באנגלית) הוא שני פרוסות לחם עם מילוי ביניהן. מילוי יכול להיות גבינה, בשר, ירקות או ריבה. כריכים קלים לנשיאה. אפשר לאכול אותם בלי סכין או מזלג. לכן לוקחים אותם לבית־ספר ולפיקניק. שמו של הכריך התחבר לרוזן מסנדוויץ' במאה ה-18. לפי הסיפור, הוא ביקש שיביאו לו בשר בין שתי פרוסות לח...
מילה יחידאית
בכתבים של ויליאם שייקספיר יש מילה שמופיעה רק פעם אחת. זה קורה גם בטקסטים אחרים. מילה יחידאית היא מילה שנראית פעם אחת בלבד. ביוונית קוראים לזה הָאפָּאקְס לֶגוֹמֶנוֹן. משמעות המילים האלה פשוטה: הן לא חוזרות בטקסט. לדוגמה, המילה "גבינה" מופיעה פעם אחת בלבד בספר איוב במקרא. בשפות שמיות מילים בנויות מ...
טלמיה
טלמיה היא גבינה לבנה מרומניה. היא בדרך כלל חצי-קשה. חצי-קשה = לא רכה ולא קשה. מכינים אותה מחלב פרות, נקבות תאו או כבשים. כבשים = פרות קטנות שנקראות sheep. יש טלמיה קרמית וחלקה. קרמי = חלק ונעים. יש גם טלמיה יבשה ופריכה. הטעם בדרך כלל מלוח. הגבינה דומה לפטה היוונית ולגבינת קוטג'. פטה = גבינה יו...
טובאס
טובאס (בערבית: טוּבָאס) היא עיר במזרח השומרון. היא במרחק כ-19 ק"מ מהעיר ג'נין. טובאס היא מרכז נפה. נפה = אזור מנהלי קטן. בשנת 2017 חיו בטובאס כ-21,431 אנשים. יש שם קבוצה בשם גדוד טובאס, שעורכת פיגועים נגד ישראל. זהו נושא קשה. יש סברים שונים לשם. חלקם אומרים שהשם קדום. בעבר קראו לעיר גם שמות כמו Th...
ריקוטה
ריקוטה היא גבינה רכה שעושים ממי הגבינה. מי הגבינה הם המים שנשארים אחרי שעושים גבינה. ריקוטה כמעט בלי שומן ויש בה הרבה סידן. השם ריקוטה אומר "בישול מחדש" כי מבשלים את המים שוב. מדי פעם מוסיפים חומר חומצי ומחממים את המים מאוד חזק. זה משנה את החלבונים והופך חלק מהם לגבן רך. הגבן צף על פני המים. בשלב ...