סיר בישול הוא כלי עם תחתית שטוחה או קעורה ודפנות גבוהות. לרוב יש לו גם מכסה. שניים או יותר נפחים נפוצים: סירים קטנים לכמה אנשים וסירים גדולים לבישול למספר רב של סועדים.
עובי הדפנות והקצה משתנה לפי חומר וסוג השימוש. קיימים סירים דקים, סירים עם תחתית עבה וסירים "כבדים" עם דפנות עבות. כדי להחזיק את הסיר נוח, יש לו ידית אחת או שתי ידיות. חלק מהסירים מצופים בציפוי, חומר שמונע הדבקות מזון ועוזר בניקוי.
סירי בישול עשויים מחומרים עמידים בחום. בעבר נהגו רבים להכין סירים מחרס, ופחות מברזל. כיום החומרים הנפוצים הם סגסוגות של אלומיניום, נירוסטה ופלדה. יש גם סירים מנחושת או מטיטניום.
מכסים בדרך כלל עשויים מאותו החומר כמו הסיר. יש גם מכסי זכוכית שמאפשרים לראות מה קורה בתוך הסיר בזמן הבישול. ידיות יכולות להיות מאותו חומר או עטופות בחומרים שאינם מעבירים חום, כמו עץ או סיליקון.
לציפוי נגד הידבקות משתמשים בפלדות מיוחדות, באמייל ובטפלון.
קיימים סירים שנועדו לשימושים מיוחדים או לסגנונות בישול שונים.
הבישול מתבצע על ידי הכנסת מזון וחשיפתו למקור חום. שיטות בישול שונות דורשות צורות וסירי חומר שונים.
מקור החום יכול להגיע מלמטה, להיות משולב סביב הסיר, או להקיף אותו בתנור.
מקור חום תחתון של כיריים מתאים לסירים עם תחתית דקה או עבה. תחתית דקה לא מחלקת חום היטב, לכן מאכלים נוזליים מתאימים יותר לסירים כאלה. כאשר המזון מוצק, חום לא מפוזר ועלול לגרום לייחוך בתחתית.
מקור חום משולב, כמו להבה חזקה, דורש סיר כבד מחומר בעל מוליכות חום גבוהה, למשל ברזל יצוק, או סיר שמבודד במידה והיא מונעת שריפה. בדרך כלל במצב כזה יש לשמור על נוזלים בתבשיל.
מקור חום מקיף הוא תנור אפיה. תנור מאפשר בקרה טובה על הטמפרטורה ופיזור חום אחיד. אפשר להשתמש בסוגי סירים שונים בתנור, בתנאי שהידיות עמידות בחום.
ניקוי נעשה ידנית או במדיח כלים. ניקוי ידני מאפשר להתאים את האמצעים לכל סיר.
אמצעי ניקוי רגילים כוללים ספוג, מברשת עם סיבים פלסטיים, כרית קרצוף פלסטית וכרית מתכת. במקרים של לכלוך חזק אפשר להשרות את הסיר במים עם דטרגנט.
סירים מצופי טפלון אינם מומלצים לשימוש בכריות מתכת או בדטרגנטים חזקים. גם לסירי ברזל יצוק עדיף לנקות במים וסבון בלבד, כדי לשמור על שכבה מייצבת על החומר.
ניקוי במדיח כלים אינו מתאים לכל סוגי הסירים. יצרנים מציינים בדרך כלל מהי שיטת הניקוי המתאימה לסיר שלהם.
סירי בישול הם בין כלי הבישול הוותיקים ביותר. השימוש בהם החל כבר בתקופת הברונזה. בתקופות עתיקות רבות ייצרו סירים מחרס; ברונזה או ברזל היו נדירים ויקרים יותר.
סיר בישול הוא כלי גדול או קטן לבישול. יש לו תחתית ודפנות גבוהות. בדרך כלל יש לסיר מכסה.
סירים באים בגדלים שונים. יש סירים קטנים למשפחה וסירים גדולים לאוכל הרבה אנשים. יש סירים קלים ויש כבדים.
סירים עשויים ממתכות וחומרים עמידים בחום. פעם היו סירים מחרס.
יש גם סירים מאלומיניום, מפלדה ומסוגים אחרים. מכסים יכולים להיות מזכוכית. ידיות לעיתים עשויות עץ או סיליקון, כדי לא לחמם.
יש סירים שעוצבו למשימות מיוחדות.
שמים אוכל בסיר ומחממים אותו. יש דרכי בישול שונות.
מקור חום יכול להיות מלמטה, מסביב או בתנור.
כאשר מקור החום מתחת לסיר, עדיף תחתית עבה כדי לפזר חום. להבה חזקה דורשת סיר כבד.
בתנור החום אחיד, ולכן אפשר להשתמש בסוגי סירים שונים.
מנקים סירים ידנית או במדיח כלים. לכלוך קשה נשטף אחרי השריה במים וסבון.
סירי טפלון רגישים לקרצוף חזק. סירי ברזל יצוק יש לנקות בעדינות.
האנשים השתמשו בסירים כבר בתקופת הברונזה. פעם רוב הסירים היו מחרס.
תגובות גולשים