טיגון בשמן עמוק
טיגון בשמן עמוק זה כששמים מזון בתוך הרבה שמן חם. הטמפרטורה בדרך כלל גבוהה. השמן החם מחמם את המזון. המים שבתוכו מתאדים והאדים מונעים מהשמן להיכנס פנימה. אם מטגנים זמן רב מדי, השמן כן יכול לחדור. לפעמים מכסים את המזון בבלילה או בפירורי לחם. זה נותן קרום פריך ושומר שקצת לח יהיה בפנים. תפוח אדמה ועוף ...
עוגת גזר
עוגת גזר היא עוגה שמכילה גזר. גזר הוא ירק כתום. העוגה נולדה בימי הביניים. אז השתמשו בגזר כדי להמתיק. במלחמת העולם השנייה היה קיצוב מזון בבריטניה, ואז העוגה הפכה לפופולרית. מאוחר יותר היא הוגשה בבתי ספר ובקפיטריות בארצות הברית בשנות ה־60. בדרך כלל יש בה קמח, סוכר, ביצים וגזר מגורר. מוסיפים לפעמים א...
פירורי לחם
פירורי לחם הן חתיכות לחם יבש. יבש אומר שאין שם לחות. לפעמים מייבשים את הלחם בתנור ואז מגררים אותו. פירורים משתמשים בהם לציפוי מזון. ציפוי זו שכבה מחוץ לאוכל, כמו על שניצל. אפשר גם למלא בשר בהם, למשל בעוף. מבשלים איתם גם כדי שהמרק יהיה מעט סמיך. פנקו זה פירורי לחם יפניים. הם גדולים ואווריריים. אפשר...
פוליוויניל פלואוריד
פוליווินיל פלואוריד (PVF) הוא פלסטיק מיוחד. זה פלסטיק שהוא פולימר. פולימר הוא שרשרת ארוכה של מולקולות. זה גם פלואורפולימר. פלואורפולימר אומר שיש בו אטומי פלואור. מוצאים אותו במעילי גשם, בלוחות סולריים ובמיתרים לכלי נגינה. משתמשים בו גם כציפוי פנימי שעוזר לקרר מטוסים. הוא לא מרשה לחומרים שמתאדים בקלו...
ריבוץ
ריבוץ (שיקוע, דֶּפּוֹזִיצְיָה) הוא כשגז הופך ישר למוצק בלי לעבור לנוזל. הדבר קורה כשקר מאוד ויש הרבה אדי מים באוויר. "לחץ אדי" זה אומר כמה אדי מים יש באוויר. כפור נוצרת כשטמפרטורת האוויר נמוכה מאפס ולחץ אדי המים קטן מ-6.1 מיליבר. אז חלק מהאדים הופכים לקרח על האדמה או על הצמחים. גם שלג בעננים נוצר מא...
הולופוינט
הולופוינט (Hollow-point) הוא סוג של קליע. קליע הוא כדור קטן שיוצא מנשק. בראש הולופוינט יש שקע (חור קטן). השקע עוזר לקליע להיפתח אחרי הפגיעה. כשהקליע פוגע בדבר רך, האוויר והלחץ בתוך השקע דוחפים את דפנותיו החוצה. הקליע נפתח ונדמה לפטריה. ההיפתחות הזו מפחיתה כמה עמוק הקליע נכנס. הרבה קליעים כאלה מצו...
אלקטרוכימיה
אלקטרוכימיה בוחנת תגובות שבהן זזים אלקטרונים. אלקטרודה היא חלק מוליך. אלקטרוליט הוא נוזל עם מלחים שמוביל יונים. היא עוזרת לצפות תכשיטים במתכת יפה. משתמשים בה גם בסוללות שמייצרות חשמל. בעזרת אלקטרוכימיה מנקים מים ומחפשים מזהמים. תא גלווני הוא סוג של סוללה קטנה. כשסוגרים את המעגל, אלקטרונים זזים ...
מלמין
מלמין הוא חומר חסר צבע. (אורגני = סוג חומר; גבישי = נראה כמו גבישים.) משתמשים בו לציפוי רהיטים ולפורמייקה. מייצרים ממנו גם כלי אוכל, כמו צלחות וכוסות. הוא עמיד לשמש ולקרינת UV (קרני שמש חזקות)....
קורוזיה
קורוזיה (שִׁיתּוּךְ) היא תהליך שבו מתכת נשחקת כשנוגעת באוויר או במים. חמצון, זה כשמתכת מתחברת לחמצן שבאוויר. חלודה היא דוגמה מוכרת: תחמוצת של ברזל שמופיעה כשהברזל רטוב וחשוף לאוויר. כשקורוזיה יוצרת תחמוצת או מלחים, החומר שנוצר בדרך כלל חלש ויש בו חורים. זה גורם לחלקי המתכת להתפורר ולהתמלא חורים. הק...
צג פלזמה
צג פלזמה הוא מסך שטוח ודק. פלזמה היא גז שהמיינון שלו גורם לו להוליך חשמל. המסך מחולק לתאים קטנים. בכל תא יש גז, אדי כספית וציפוי זרחני. ציפוי זרחני הוא חומר שזורח כשפוגעת בו קרינה. כשמעבירים חשמל בתא, הכספית פולטת קרינה על-סגולה. הציפוי הופך אותה לאור ירוק, אדום או כחול. שלושת הצבעים ביחד עושים נק...
אמייל (טכניקה)
אמייל (מצרפתית: émail) הוא חומר מבריק כמו זכוכית. מכינים אותו מאבקת זכוכית שמחממים חזק עד שהיא נמסה. כשהאמייל מתקשה הוא חלק וקשה. הוא עמיד בחום ובמים. אם הבסיס מתעקם, האמייל עלול להיסדק. אמייל מצפה סירים, תנורים ואמבטיות. משתמשים בו גם בתכשיטים ובחפצים יפים. יש גם צבעים שנקראים "צבעי אמייל" וחזקי...
אלקטרוליזה
אלקטרוליזה, פירוק בחשמל. פירוק = לשבור חומר לחלקים שלו. חשמל משמש לפרק חומרים יוניים או תמיסות. כשמוסיפים חשמל לתמיסה, חלקיקים טעונים שנקראים יונים נעים. יונים הם חלקיקי חומר עם מטען חשמלי. הזרם גורם לשינוי במספר האלקטרונים של היונים. כך נוצרים חומרים חדשים. יש שתי מוטות במים. מוט אחת נקראת קתודה...
גלולה
גלולה או כדור היא אבקה דחוסה שמכילה תרופה. חומרים פעילים הם החלק שעוזר לטפל במחלה. קפסולה היא מעטפה של ג'לטין שמחזיקה אבקה. גלולות נבלעות דרך הפה. הן עוברות במערכת העיכול ונכנסות לדם. הדם מביא את התרופה אל תאי הגוף. חלק מהחומרים לא עוברים מחסום בין הדם למוח. מחסום זה מגן על המוח ומונע כניסת חומרים...
קוויטציה
קוויטציה (מיעור) היא יצירת בועיות אדי נוזל בתוך נוזל. אדי נוזל הם גז שנוצר מהנוזל כשהלחץ נמוך. הבועות גדלות ואז קורסות פתאום. הקורסה מייצרת קול חזק וסילון נוזל קטן. סילון כזה יכול לפגוע במשטח ולשחוק אותו עם הזמן. קורה במשאבות ובמדחפי סירות, כשהלחץ במקום יורד מתחת ללחץ האדים של הנוזל. הלחץ בפנים הב...
סיר בישול
סיר בישול הוא כלי גדול או קטן לבישול. יש לו תחתית ודפנות גבוהות. בדרך כלל יש לסיר מכסה. סירים באים בגדלים שונים. יש סירים קטנים למשפחה וסירים גדולים לאוכל הרבה אנשים. יש סירים קלים ויש כבדים. סירים עשויים ממתכות וחומרים עמידים בחום. פעם היו סירים מחרס. יש גם סירים מאלומיניום, מפלדה ומסוגים אחרי...
טראפל
כמהוני שוקולד או טראפלים הם כדורי שוקולד קטנים ומתוקים. הם נולדו בצרפת. קוראים להם כך כי הם דומים לפטריית כמהין. מכינים אותם משוקולד מומס עם שמנת. שמנת ושוקולד ביחד קוראים לזה גנאש (תערובת שוקולד ושמנת). לפעמים שמים גם אגוזים או טעם של תפוז. כשהתערובת מתקשה מעט עושים ממנה כדורים. אפשר לפזר עליהם ק...
פליז
902 בריכוז אבץ של 37% עד C° 1,065 בריכוז אבץ של 5% פליז היא תערובת של שתי מתכות: נחושת (מתכת אדומה) ואבץ (מתכת כסופה). צבע הפליז משתנה מהאדום ועד לצהוב. כשיש יותר מ‑35% אבץ, יש שני חלקים שונים בתוך המתכת. חלקים אלה נקראים פאזות. פאזה היא פשוט חלק במבנה המתכת. פליז חזקה וקשה יותר מנחושת. היא מוליכה...
MDF
MDF הוא חומר מעץ שמייצרים מהמון שאריות עץ. שאריות אלה הן נסורת (אבק עץ) וסיבים. ממיינים את השאריות. מייבשים את הסיבים. מוסיפים דבק שרפי (דבק חזק עם שרף). לדחוס בחום וללחץ. יוצא לוח חלק ואחיד. משתמשים ב-MDF לבניית ארונות, דלתות ורהיטים בבית. פני השטח חלקים, לכן מדביקים עליהם פורניר (שכבת עץ דקה) או...
קרמבו
קרמבו הוא ממתק פופולרי בישראל. שלבו עוגייה, קצף מתוק וציפוי שוקולד. הקרמבו נראה כמו גליל עם כיפה עליונה. הכיפה עשויה מקצף של חלבון ביצה. "חלבון ביצה" הוא החלק הלבן שבתוך הביצה. בתחתית יש עוגייה. יחידה שוקלת כ־24 גרם ויש בה כ־115 קלוריות. הטעמים הפופולריים הם וניל ומוקה. המרכיב העיקרי הוא סוכר. יש ג...