תמד

תֶּמֶד או תְּמָד הוא משקה אלכוהולי שמיוצר מהתססת דבש. התססה, תהליך שבו שמרים הופכים סוכרים לאלכוהול ולגז. לעיתים מוסיפים לתמד תבלינים כמו ציפורן, קינמון או אגוז מוסקט, ופירות או פרחים ארומטיים.

התמד מכונה גם "יין דבש" ומוגש כחלק ממסורות חגיגיות, במיוחד בחג המולד ובראש השנה. טעמו בדרך כלל מתוק והוא מוגש לעיתים כיין קינוח, יין שמוגש אחרי הארוחה.

המונח המקורי בתלמוד ובספרות חז"ל התייחס ל"יין" שהופק ממים שנשפכו על שיירי ענבים. שם זה נחשב ליין נחות ושמו שונה לאורך הדורות. חותם יינן יהודי מימי בית שני נושא את המילה "תמד". בעברי החדשה אומץ השם לתיאור משקה מדבש בגלל דמיון לשמות בדיאלקטים סלאביים וגרמאניים שפירושם דבש.

המילה לתמד משוחזרת לפרוטו-הודו-אירופית, ולכן סבורים שאנשים שתו אותו בשלב מוקדם מאוד של ההיסטוריה. התמד מוזכר בריגוודה ובמקורות יוניים עתיקים. גם אריסטו ופליניוס הזכירו אותו. תמד היה פופולרי בקרב שבטים גרמאניים בצפון אירופה במשך תקופה ארוכה. חקיקות מסחריות ומיסוי הביאו לירידה בפופולריות במערב אירופה. בפולין וברוסיה היה התמד נפוץ עד סוף המאה ה-19, והוא מופיע ביצירות של סופרים כמו גוגול וטולסטוי. מנהג להעניק למשפחה הנישאת אספקת תמד לחודשיים תרם לביטוי "ירח דבש".

לטעם התמד השפעה מסוג הדבש, מפרחי הדבש ומתוספות כמו פירות ותבלינים. יש להבחין בין תמד מסורתי לבין יין רגיל שהוסיפו לו דבש; טעמו שונה.

בימי הביניים שתו תמד בטקסים ובחגיגות כמו חתונות וחגים דתיים. כיום משמש התמד גם בטקסים נאו־פגניים גרמניים.

פסטיבל התמד הבינלאומי מתקיים מדי שנה בדנוור, קולורדו, בסוף השבוע שלפני יום ולנטיין.

תמד הוא משקה עשוי מדבש. עושים אותו על ידי תסיסה. תסיסה היא פעולה שבה שמרים הופכים סוכר לאלכוהול.

לפעמים שמים בתמד תבלינים כמו קינמון וציפורן. מוסיפים גם פירות או פרחים לפעמים. קוראים לתמד גם "יין דבש" כי הוא דומה ליין.

במובן ישן המילה תמד הייתה קשורה ליין מהשאריות של ענבים. היום המילה משמשת גם למשקה מהדבש.

אנשים שתו תמד כבר מזמן מאוד. הוא מוזכר בשירים ובסיפורים עתיקים. בצפון אירופה שתו אותו הרבה זמן. במקומות כמו פולין ורוסיה שתו אותו עד סוף המאה ה-19. היו מנהגים של לתת תמד לזוגות נשואים לתקופה.

תמד יכול להיות בטעמים שונים. זה תלוי בסוג הדבש ובפירות או התבלינים שמוסיפים.

בעבר שברו תמד בארוחות חג ובחתונות. היום משתמשים בו גם בטקסים מסוימים.

יש פסטיבל תמד גדול בדנוור, קולורדו, בסוף השבוע לפני יום ולנטיין.