תפוז (ראשי תיבות של תפוח זהב; שם מדעי: Citrus × sinensis) הוא מין של עץ מהמשפחה של ההדרים. הפרי עגול וצבעו כתום. ברוב השפות המילה "תפוז" מתייחסת לפרי, ואת העץ קוראים עץ התפוז.
עצי תפוז הובאו לארץ לפני מאות שנים, כנראה על ידי סוחרים פורטוגלים. השם הערבי برتقال (בורתקאל) הוא שיבוש של המילה פורטוגזית. בעברית נקרא בתחילה "תפוח זהב" בגלל הדמיון לתפוח ולצבעו. בראשית המאה ה-20 הוצעו ראשי התיבות תפו"ז לשם קצר, וזה עורר דיון אצל מחדשי השפה. השם האנגלי orange מגיע מספרדית (naranja) ומשם לסנסקריט.
חוקרים רבים סבורים שהתפוז נוצר מהכלאה בין פומלה (Citrus maxima, פרי הדר גדול) למנדרינה (Citrus reticulata). שני המינים האלה מקורם בסין. ישנה גם השערה שהחושחש, פרי הדר מריר יחסית, עשוי להיות קרוב לאב הקדמון של התפוז, אך העניין אינו ברור לגמרי.
תפוזים צריכים אקלים חמים. הקור הוא האיום העיקרי, ויכול לפגוע במטע שלם, במיוחד לקראת סוף התקופה שבה הפרי מתפתח. עצי תפוז גדלים היטב באקלים סובטרופי ובאקלים ים-תיכוני ונפוצים ברחבי העולם.
האקלים הים תיכוני מתאים במיוחד לגידול תפוזים, ולכן מטעים רבים נמצאים באזורי הים התיכון. המותג "תפוזי ג'אפה" מיפו היה ונשאר סימן מסחרי ידוע, והוא נמכר גם למגדלים בצפון אפריקה ובספרד.
בישראל היו עד שנות ה-70 כ-420,000 דונם פרדסים לתפוזים. כיום השטח קטן ומשוער לכ-175,000 דונם. ירידה זו קשורה בעיקר לשיקולי כלכלה.
טעמו של התפוז נע בין מתוק לחמוץ. החומצה הציטרית (החומר שמעניק לחמוציות) נותנת את הטעם החמוץ. אוכלים את התפוז מקולף או שסוחטים ומכינים מיץ. לקליפה טעם מר ולעתים משתמשים בה בתיבול, להכנת ריבה או לקליפות מסוכרות. לקליפה מייחסים גם סגולות בריאותיות, והיא עשירה בוויטמינים ומינרלים. הקליפה מתחלקת לשכבה לבנה פנימית שנקראת אלבדו ולהשטח החיצוני הכתום והריחני.
תפוז הוא פרי עגול וצבעו כתום. את העץ קוראים עץ התפוז.
הפעם הראשונה שהעץ הגיע לכאן הייתה לפני הרבה שנים, כנראה מסוחרים פורטוגלים. בעברית קראו לו "תפוח זהב". השם האנגלי orange בא מספרדית.
התפוז קרוב להכלאה של שני פירות מהסין: פומלה (פרי גדול) ומנדרינה.
תפוזים אוהבים חום. קור חזק עלול לפגוע במטע. הם גדלים טוב באזור ים-תיכוני וסובטרופי.
האקלים של הים התיכון מתאים לתפוזים. המותג "תפוזי ג'אפה" מיפו נודע גם בחו"ל.
בעבר היו בישראל הרבה פרדסים. בשנות ה-70 היו כ-420,000 דונם. היום יש כ-175,000 דונם.
התפוז יכול להיות מתוק או קצת חמוץ. חומצה ציטרית נותנת את החמיצות. אוכלים אותו מקולף או שותים את המיץ. הקליפה מרירה. החלק הלבן של הקליפה נקרא אלבדו. קליפות משמשות לריבה או לקליפות מסוכרות.
תגובות גולשים