דבשה
דבשה (מולאסה, סירופ כהה) היא סירופ סמיך שמקבלים מבישול מיץ קנה סוכר או סלק סוכר. קוצרים את קנה הסוכר ומוצצים ממנו את העסיס. מבשלים את העסיס כמה פעמים. אחרי הבישול הראשון מקבלים דבשה עם הרבה סוכר. אחרי הבישול השלישי מקבלים בלקסטראפ. בלקסטראפ יש פחות סוכר אבל הרבה ויטמינים ומינרלים. מינרלים הם חומרי...
אסון הדבשה של בוסטון
ב-15 בינואר 1919, מכל גדול במזקקה של Purity Company בבוסטון התפוצץ. מכל זה הכיל דבשה (מולאסה - סירופ מתוק). גל גדול של דבשה בער כמה מטרים ונע במהירות רבה. 21 אנשים מתו וכ-150 נפצעו. ניקו את הרחובות כשבועיים. מעל 300 איש עבדו כדי להוריד את הסירופ מאבנים ומבניינים. לא יודעים בדיוק למה המכל התפוצץ....
ברווז בנוסח פקינג
ברווז פקינג הוא מאכל מפורסם מבייג'ינג שבסין. המאכל ידוע בעור פריך וטעים. מכינים את הברווז בשלמותו. מנפחים את העור כדי להפרידו מהבשר. שופכים מים רותחים על העור ומצפים אותו בסירופ דבשי. משרים אותו כמה שעות וצולים אותו תלוי בתנור עד שהוא פריך. אוכלים את העור והבשר בתוך חביתיות דקות שנקראות הֶיֵה בִּי...
טופי
טופי הוא ממתק שמכינים בבישול דבשה (סירופ כהה) או סוכר עם חמאה וחלב. לפעמים שמים גם קמח וצימוקים. מרתיחים את התערובת עד שחמה מאוד, בערך 150, 160 מעלות. אחרי זה שופכים אותה לתבניות. אם מבשלים יותר זמן הטופי יוצא קשה, ואם פחות הוא נשאר רך. לפני כן הטופי היה קשה וטעם כמו קרמל שרוף. ב-1980, בהליפקס, מש...
רום
רוּם הוא משקה אלכוהולי שמכינים מקני סוכר. דבשה היא סירופ כהה שנשאר אחרי שעושים סוכר. הרום עוצמתי ויש בו כ-40% אלכוהול. רוב הרום מגיע מאיי הים הקריבי ומדרום אמריקה. רום מופיע גם אצל עמים אחרים בעולם. קני סוכר הובאו לאיים הקריביים על ידי אירופאים במאה ה-15. ברוב המקרים אנשים מאפריקה הובאו לעבוד במ...