איזופרן
איזופרן הוא פחמימן. פחמימן הוא חומר שעשוי אטומי פחמן ומימן. המולקולה כוללת חמישה אטומי פחמן ושמונה אטומי מימן. בתעשייה משתמשים באיזופרן כדי לייצר גומי. גומי טבעי נוצר כשמיליוני איזופרן מתחברים זה לזה. גוף האדם מייצר מעט איזופרן כל יום. צמחים עושים הרבה חומרים המבוססים על איזופרן. חומרים אלה נקראי...
גבינה צהובה
גבינה צהובה (בגרמנית Gelbkäse) היא שם לגבינות קשות בצבע צהוב. הצבע יכול להיות טבעי או בגלל צבע מאכל. אנאטו הוא צבע מאכל. בטא-קרוטן הוא חומר שנותן צבע כתום. הגבינות האלו מכילות בין 40% ל-50% מים. הן מוצקות אבל נחתכות בקלות. פרות שאוכלות עשב נותנות חלב עם בטא-קרוטן. זה עושה את החלב צהבהב יותר. אם הפר...
גזר
גזר (Daucus carota sativus) הוא ירק שורש. שורש זה הוא החלק שנמצא באדמה. הגזר יכול להיות כתום חזק או לבן. הוא פריך וקשה במגע. לגזר יש קליפה חיצונית. קליפה זו היא החלק החיצוני. בליבה הפנימית הגזר קשה יותר. לפרח הגזר חמישה עלים לבנים-צהבהבים. חרקים באים לפרחים ומעבירים את הזרעים. הגזר עשיר בבטא-ק...
ויטמין A
ויטמין A חשוב לראייה, במיוחד לראייה בלילה. הוא גם שומר על העור והריריות של הגוף. הוא עוזר למערכת החיסון להילחם במחלות. יש שתי צורות עיקריות: רטינול (רטינול = הצורה שמגיעה מאוכל מהחי) ובטא-קרוטן (בטא-קרוטן = פיגמנט כתום בצמחים). הגוף יכול להפוך בטא-קרוטן לשפורמט של ויטמין A. אוכלים אותו בכבד, בדגים...
פלמינגואים
פלמינגואים הם עופות מים עם רגליים וצוואר ארוכים. יש להם שישה מינים במשפחה אחת. הם נולדים אפורים. אחר כך הם הופכים לורודים. זה קורה כי הם אוכלים אצות שמכילות בטא-קרוטן, צבע שמצוי בצמחים. המקור שלהם עבה ומעוקל למטה. הזכרים והנקבות דומים במראה. בצוואר יש 19 חוליות. בכנפיים יש 12 אברות, כלומר נוצות חש...
ליקופן
ליקופן זה צבע אדום בצמחים. קרוטנואיד זה חומר שנותן צבע לפירות. ליקופן נמצא בעגבניות ובאבטיח ובפפאיה. זה גם נוגד חמצון. נוגד חמצון עוזר להגן על התאים מפני נזק. מזהים ליקופן בעגבניות, אבטיח ופפאיה. אם אוכלים אותו עם קצת שמן, הגוף סופג יותר. בישול ועיבוד עושים את הליקופן קל יותר לספיגה. רסק עגבניות נו...
טרפן (כימיה)
טרפנים הם חומרים שנמצאים בצמחים. הם בנויים מיחידות קטנות בשם איזופרן (C5H8). איזופרן זו יחידת בניין חוזרת. אם מוסיפים חמצן קוראים לחומר טרפנואיד. צמחים בונים טרפנים ממולקולה בתא בשם אצטיל‑CoA. זאת "יחידת בניין" לתרכובות רבות. טרפנים עושים ריח, צבע והגנה לצמחים. שמנים אתריים רבים הם טרפנים. שרף ע...
חסה תרבותית
חסה היא ירק עלים שאוכלים סלטים רבים. שמה המדעי הוא Lactuca sativa. העלים שלה נותנים ויטמינים ומינרלים חשובים. יש בה ויטמין K, ויטמין A בצורת בטא-קרוטן (בטא-קרוטן = חומר שהגוף עושה ממנו ויטמין A) וחומצה פולית. החסה בויתה מאותה חסת בר באזור הקווקז בערך 4000 לפנה"ס. בתחילה גידלו אותה לשמן הזרעים. אחר ...
עלה
עלה הוא חלק של הצמח שתופס אור מהשמש כדי להכין אוכל. התהליך הזה נקרא פוטוסינתזה (הצמח משתמש באור להכין אנרגיה). לעלה יש חלק גדול שטוח שנקרא טָרָף (החלק שהשמש פוגעת בו), פְּטוֹטֶרֶת (גבעולון שמחבר את העלה לענף) ולעיתים עלה לוואי קטן. יש עלים דקים ומשוננים, ויש עלים בשרניים. רוב העלים ירוקים בגלל כלו...
ריכרד קון
ריכרד קון נולד בווינה ב-1900. הוא היה ביוכימאי, מדען של חומרים בחיים. חקר ויטמינים (חומרים שעוזרים לבריאות) וקרוטנואידים (צבעים בצמחים). למד כימיה בוינה ומינכן וקיבל דוקטור ב-1922. עבר להיידלברג ועבד שם שנים רבות. ב-1938 קיבל פרס נובל, פרס חשוב למדענים. בגלל השלטון הנאצי לא קיבל את הפרס במועד. ...