ריבת חלב
ריבת חלב היא ממרח מתוק מחלב וסוכר. שמו בספרדית הוא Dulce de leche. היא התחילה באזור ריו דה לה פלטה. הרבה מדינות באמריקה הלטינית אוהבות אותה. מבשלים חלב עם סוכר זמן רב. המים שבחלב נעלמים והתערובת נהיית עבה וחומה. צבע וטעם החום נגרמים מקרמל, ומהתהליך שנקרא תגובת מייאר (תגובה בין חלבונים וסוכר שמשנה ...
המטבח הארגנטינאי
המטבח הארגנטינאי = המאכלים והמשקאות שבארגנטינה. הוא קיבל רעיונות מאיטליה, ספרד ומהתושבים הראשונים. ארגנטינה מגדלת הרבה מזון. יש שם הרבה בקר, חיטה ותירס. לכן אנשי ארגנטינה אוכלים המון בשר. ארוחת הבוקר קלה. ארוחות הצהריים והערב גדולות ובשריות. לרוב שותים מאטה. מאטה הוא משקה מעשבי תיבול. בבוקר גם או...
קרם קרמל
קרם קרמל או פלאן הוא קינוח מתוק שנקרא פודינג. פודינג, קינוח מחלב וביצים. קרמל, סוכר מותך שמקבל צבע זהוב. כשמכינים אותו שופכים קרמל לתבנית. שופכים מעל תערובת חלב וביצים. אחרי שהקינוח מתייצב הופכים אותו על צלחת. הקרמל נשפך מעל והוא זורם סביב. המרכיבים העיקריים הם ביצים, חלב או שמנת וסוכר. הטעם הנפ...
אלפחור
אלפחור (Alfajor) היא עוגייה פופולרית מספרד ודרום אמריקה. העוגייה עשויה מקורנפלור, ביצים וחמאה. בארגנטינה עושים אותה ככריך: שתי עוגיות עם ריבת חלב במרכז. ריבת חלב היא ממרח מתוק מחלב וסוכר. מגישים את האלפחור עם קוקוס בצד, או מצפים בשוקולד. יש טעמים רבים, למשל שוקולד, ריבת חבושים או רסק תפוח. באנדלו...
בננה ספליט
בננה ספליט הוא קינוח גלידה שמוגש על בננה. הבננה חוצים לאורך. מגישים את הקינוח בכלי ארוך שנקרא סירה. בתוך הבננה שמים כדורי גלידה בשלושה טעמים: שוקולד, וניל ותות. מעל כל כדור שופכים רוטב מתאים. שמים אננס על וניל, שוקולד על שוקולד ותות על תות. מקשטים בבוטנים קצוצים, קצפת ודובדבנים מסוכרים. מקומות שו...
ריבה
ריבה היא אוכל מתוק מפרי או ירק ובסוכר. מבשלים עד שהיא מתקשה. (קרישה = התקשות של התערובת.) ריבה מכינים בדרך כלל מפירות וסוכר. לפעמים מוסיפים פקטין. (פקטין = חומר טבעי בפירות שמסייע להתקשות.) יחס נפוץ הוא משקל פרי שווה למשקל סוכר 1:1. מוסיפים לפעמים לימון קטן לטעם. סוכר בריבה עוזר לשמור על הפרי. כשי...