שווארמה
שווארמה היא אוכל רחוב שעשוי מבשר חתוך לרצועות דקות. בדרך כלל משתמשים בכבש, בעוף ובבקר. מגישים אותה בדוכנים ובמקומות אוכל מהיר. השווארמה הגיעה מטורקיה. שם קוראים לה דונר קבב. השם מרמז על הסיבוב של הבשר על המוט. חותכים בשר לשכבות ועוצמים אותם על שיפוד מתכת ארוך. שיפוד, מוט מתכת שעליו ננעצים הבשרים....
דונר קבב
דונר קבב הוא בשר שמבושל על מוט מסתובב. (מוט מסתובב = שיפוד שמסתובב בזמן הצלייה.) חלקים חיצוניים של הבשר נחתכים לפרוסות דקות. הפרוסות נכנסות לתוך לחם כמו פיתה. בתוך הלחם שמים גם ירקות ורטבים. זה נחשב למזון רחוב טעים ומהיר. המנה נולדה בטורקיה במאה ה-19. העיר בורסה מקושרת להמצאתה. הדונר התפשט למדינ...
איסוף עצמי
איסוף עצמי, או טייק אוויי - לקחת אוכל מהמסעדה ולא לאכול שם. זאת שיטה שבה קונים אוכל ומביאים אותו הביתה או לעבודה. בבריטניה ובאוסטרליה אוהבים פיש אנד צ'יפס. ביפן יש בנטו - קופסה עם ארוחה שמכינים מראש. בישראל לוקחים הרבה אוכל רחוב, כמו פלאפל ושווארמה. בצרפת קונים קרפים מקיוסקים ואוכלים ברחוב. מאז ש...
עמבה
עמבה (בערבית: عمبة) היא מנגו כבוש ברוטב צהוב. הרוטב עשוי מחילבה, זרעים טחונים, מלח לימון, מלח וכורכום. בדרך כלל משתמשים במנגו ירוק וקשה. העמבה הגיעה מהמטבח של דרום הודו. סוחרים הובילו אותה לעיראק. בישראל רואים אותה כטעם עיראקי. כיום מקובל להשתמש בעמבה כרוטב בשווארמה, פלאפל וסביח. לפעמים אין חתיכ...
פיוז'ן (בישול)
דוגמה: סלמון מעושן בנייר אורז עם אבוקדו ומלפפון. עוד דוגמה: סלט מהמזרח התיכון עם צ'יפס אירופאי. פיוז'ן (היתוך, מיזוג) זה בישול שמערבב טעמים ממקומות שונים. שפים לוקחים רעיונות ומרכיבים ממטבחים שונים. לפני המאה ה-20 רוב המוצרים היו קשים להשגה. כשהתחבורה השתפרה, אפשר היה להביא מרכיבים מרחוק. בעיר גדו...
טיפקס (להקה)
גל פרמן הוא הבסיסט. רמי יוסיפוב הוא הגיטריסט. קובי אוז היה הסולן וכותב השירים. טיפקס התחילה ב־1988. הם קראו לעצמם גם "ההוצאה לפועל" בתחילת הדרך. כשהם עברו לתל אביב שינו את השם לטיפקס. ב־1992 יצא אלבום ראשון. אלבום זה הוא אוסף שירים. ב־1995 יצא אלבום גדול שנמכר היטב. שירים מוכרים שלהם הם "הרבי ג'ו ...
יירוס
יִירוׂס (גירוס) ביוונית אומר "סיבוב". זהו אוכל רחוב יווני. במאכל שמים פרוסות בשר דקות על שיפוד גבוה. השיפוד מסתובב ליד אש. בזמן זה חותכים את הבשר לפרוסות דקות. הפרוסות נעטפות בפיתה. ביוון בדרך כלל משתמשים בחזיר. לפעמים מבשלים גם עוף, כבש או בקר. מאכלים דומים הם השווארמה והאל פסטור. הם כולם קשורים...