שניצל וינאי
שניצל וינאי נקרא גם 'וינר שניצל'. זו פרוסת בשר עגל דקה מצופה בפירורי לחם. השם הופיע בסוף המאה ה-19. יש תיעוד משנת 1831. פעם חשבו שהמתכון הגיע מאיטליה ב-1857, אבל חוקרים מצאו שזה אגדה. חותכים את הבשר דק. טובלים בקמח, ב'בלילת ביצים' (ביצים מקושקות) ואז בפירורי לחם (גרגירים של לחם יבש). מטגנים בשומן ...
שניצל
שניצל (מגרמנית Schnitzel, פירוש: פרוסה קטנה) הוא נתח בשר מטוגן או אפוי. המנה מצופה בפירורי לחם. פירורי לחם = חתיכות קטנות של לחם. שניצלים נעשים בעיקר מעגל, עוף, או בשר אחר. לעתים נרדדים את הנתח עם פטיש כדי שיהיה דק. על-פי המסורת, מנה זו הגיעה מאיטליה לאוסטריה ב-1857. השם "שניצל וינאי" קשור לעיר וי...
ארתור שניצלר
ארתור שניצלֶלר (1862, 1931) כתב מחזות וסיפורים. מחזאי, כותב הצגות. הוא גם היה רופא אף‑אוזן‑גרון. זהו רופא שעוזר לאף, לאוזניים ולגרון. נולד בווינה. בגיל צעיר קיבל תואר רופא. לפעמים עסק ברפואה ולפעמים כתב סיפורים. הוא כתב על אנשים וינאיים ועל מה שהם מרגישים בפנים. השתמש בטכניקה שנקראת מונולוג פנימי...
סיפור חלום
״סיפור חלום״ הוא סיפור קצר מאת ארתור שניצלר. נובלה = סיפור קצר. הסיפור יצא לראשונה בשנות ה־20. יש גם סרט מפורסם על הסיפור משנת 1999 בשם "עיניים עצומות לרווחה". הסרט משחק טום קרוז וניקול קידמן. הגיבורים הם פרידולין ואלברטינה. הם זוג מהעיר וינה. יש להם ילדה. הם הולכים לנשף מסכות. הנשף גורם להם לחשו...
פיוז'ן (בישול)
דוגמה: סלמון מעושן בנייר אורז עם אבוקדו ומלפפון. עוד דוגמה: סלט מהמזרח התיכון עם צ'יפס אירופאי. פיוז'ן (היתוך, מיזוג) זה בישול שמערבב טעמים ממקומות שונים. שפים לוקחים רעיונות ומרכיבים ממטבחים שונים. לפני המאה ה-20 רוב המוצרים היו קשים להשגה. כשהתחבורה השתפרה, אפשר היה להביא מרכיבים מרחוק. בעיר גדו...
וינה הצעירה
וינה הצעירה הייתה קבוצה של סופרים ומשוררים בוינה. משוררים הם אנשים שכותבים שירים. הקבוצה פעלה בין 1890 ל־1914. היא פסקה כשהחלה מלחמת העולם הראשונה (מלחמה גדולה). בין היוצרים היו ריינר מריה רילקה ושטפן צווייג. הם כתבו שירים ליריים, כלומר שירים שמדברים על רגשות. התנועה אהבה יופי וצורת כתיבה מיוחדת...