מתילקובלמין
מתילקובלמין הוא צורה של ויטמין B12. הוא עוזר לאנזים שנקרא מתיונין סינתאז. קואנזים זה הוא עזר לאנזים כדי שיעבוד טוב. במרכז המולקולה יש יון קובלט. יון הוא אטום עם מטען. הקובלט מחובר לחמישה אטומי חנקן. בתרשים מסמנים אות R את הקשר השישי של הקובלט. כאן R היא קבוצת מתיל (CH3). קבוצת מתיל היא חלק קטן של אט...
חומצה אצטית
חומצה אצטית נקראת גם חומצת חומץ. זו החומר העיקרי בחומץ. היא נותנת לחומץ את הטעם והריח. נוסחה כימית: CH3COOH. זו הדרך לכתוב את האטומים שבמולקולה. חיידקים מסוימים עושים חומצה אצטית מאלכוהול. חיידקים אחרים עושים אותה מסוכר. לכן היא נפוצה בטבע. במטבח משתמשים בחומצה זו כדי לתת חומציות ולטעם. גם במוצרי...
אלקיל
אלקיל היא קבוצה של פחמימן. פחמימן הוא חומר שעשוי מפחמן ומימן בלבד. לאלקיל חסר אטום מימן אחד, לכן יש לו קשר פתוח. קשר פתוח אומר שהוא יכול להתחבר לחומר אחר. דוגמה פשוטה היא המתיל: CH3. אלקילים נקראים גם רדיקלים חופשיים. רדיקל חופשי זה קבוצה שיכולה להתחבר בקלות לחומר אחר. כדי לקרוא שם לתרכובת מוצאים קו...
פירובט
פירובט (Pyruvate) הוא חומר קטן וחיוני לכל היצורים החיים. זהו יון (חלקיק עם מטען) שנוצר מחומצה פירובית. חומצה פירובית היא חומצה פשוטה עם שלושה פחמנים. חומצה = חומר חומצי. נוסחתה הכימית היא CH3COCOOH. פירובט נוצר כשחומצה זו מאבדת מימן. בעוד הרוב מדברים על "פירובט", הוא בעצם חומר שעובר בתהליכים בתא....
חומצה בוטירית
חומצה בוטירית נקראת גם חומצת חמאה. זו חומצה (חומר כימי) עם נוסחה CH3CH2CH2-COOH. היא נוזלית ושמנונית. יש לה ריח חזק ולא נעים, כמו רקבון. היא נוצרת כשחמאה מקלקלת. היא נמצאת גם בקיבה ולכן משאירה ריח בקיא. בחמאה ושמנים יש תרכובות שנקראות אסטרים. אסטרים נותנים ריחות וטעמים נעימים. חלק מהחומצה נמצא כחל...
מתוקסי
מתוקסי (באנגלית Methoxy) היא קבוצה במולקולה. קבוצה פונקציונלית זה חלק שקובע מה המולקולה עושה. במתוקסי יש קבוצת מתיל. מתיל הוא פחמן עם שלושה מימנים. המתיל מחובר לאטום חמצן. יחד הם יוצרים צורה כימית שמציינים על ידי R‑O‑CH3. היא יכולה לשנות חומציות של חומרים. בשם המדעי IUPAC קוראים לה "מתוקסי" כשמצייני...
מתיל ברומיד
מתיל ברומיד נקרא גם ברומומתאן. נוסחתו הכימית היא CH3Br. זהו גז חסר צבע. הוא מורכב מפחמן, מימן וברום. בריכוזים גבוהים יש לו ריח דומה לכלורופורם. השתמשו בו כדי לחטא אדמה ולהדביר מזיקים. משתמשים בו גם להכנת חומרים כימיים אחרים. החומר מזיק לשכבת האוזון. לכן רוב המדינות אסרו עליו לפי פרוטוקול מונטריאול...
מתנול
מֵתָנוֹל (CH3OH) הוא סוג של אלכוהול. אלכוהול זה הוא נוזל שקוף וריחני. הוא דליק ועלול להזיק אם שותים אותו. המצרים הקדמונים קיבלו מתנול מעצים. מדען בשם רוברט בויל הפריד אותו לראשונה במאה ה-17. מאוחר יותר קוראים לו מתנול כי פעם הפיקו אותו מעץ. רוב המתנול היום מיוצר במפעלים מתוך גז טבעי. בתהליך כימי ה...
בוטאן
בוטאן הוא גז שעשוי מפחמן ומימן. הנוסחה שלו היא C4H10. יש לו שתי צורות: שרשרת ישרה (CH3CH2CH2CH3) וצורה שנקראת איזובוטאן (CH(CH3)3). איזובוטאן זה אותו חומר במבנה שונה. בוטאן חסר צבע ולעתים חסר ריח. הוא דליק וניתן לנזל בקלות. אנשים משתמשים בבוטאן לחימום ולבישול. גם מצתים וספריי ניקוי לאלקטרוניקה מכיל...
אלנין
אלנין היא אחת מחומצות האמינו. חומצות אמינו הן חומרים שבונים חלבונים. אלנין נתגלתה ב-1879. זוהי חומצת אמינו קטנה. השייר שלה הוא מתיל (CH3). השייר לא אוהב מים, לכן אלנין הידרופובית. אלנין נמצאת בכחצי מהחלבונים (בערך 8%). הגוף שלנו מייצר אותה, לכן היא לא חיונית מהמזון. אלנין נוצרת מחומצה גלוטמית ומפי...