חומרי טעם וריח הם חומרים שמוסיפים למזון כדי לשנות או לשפר את טעמו או ריחו.
חלק מחומרי הטעם והריח מיוצרים סינתטית, כלומר מלאכותית. הייצור מתחיל במחקר כימי שמטרתו לבודד את הרכיבים שנותנים למזון את טעמו המובהק. בשלב הבא מנסים לדמות את הטעם בעזרת חומרים סינתטיים.
היתרונות: חומרים סינתטיים לרוב עמידים יותר לשינויים כמו טמפרטורה, קלים להשגה וזולים יותר, וצבעם והרכבם יציבים. החסרונות: יש שטוענים שלהם השלכות שליליות על הבריאות, וחלק מהם עלולים להיות מסוכנים.
חומרי טעם וריח מוסיפים למזון כדי שישפרו את הטעם או הריח.
סינתטיים זה אומר מלאכותיים. עושים אותם במפעל או במעבדה. חוקרים מוצאים מה נותן טעם למזון ואז מנסים לחקות את זה.
מה טוב: הם עמידים, לא קלקלים בקלות ולעיתים זולים. מה לא טוב: יש מי שבוחשש שהם לא טובים לגוף, אז צריך זהירות.
תגובות גולשים