פטריות

פטריות (Fungi) הן ממלכה של אורגניזמים אאוקריוטים (תאים עם גרעין). הן כוללות שמרים ועובשים זעירים, וכן פטריות כובע רב-תאיות שמכירות כמזון.

פטריות שונות מממלכות אחרות בכך שלדפנות התאים שלהן יש כיטין, חומר קשיח שמשותף גם לחרקים. הן הטרוטרופיות (צורכות חומר אורגני מהסביבה), כלומר אינן מבצעות פוטוסינתזה. פטריות מפרישות אנזימי עיכול לסביבה וסופגות חומרים מומסים.

הניידות שלהן היא גדילה; אמצעי ההתרבות העיקרי הוא הנבגים (גרגירי רבייה) שנעים באוויר או במים. לפטריות תפקיד אקולוגי מרכזי כמפרקות חומר מת. חלק מהן טפיליות על חרקים ומווסתות אוכלוסיות.

מחזור החיים משתנה בין המינים. בדרך כלל השלב ההפלואידי (עם סט כרומוזומים יחיד) דומיננטי. הנבג נובט ויוצר קורים (hyphae) שמשתפים ציטופלזמה. קורי הפטרייה מתמזגים ויוצרים תפטיר (mycelium), רשת קורים שמזינה את האורגניזם. מבנה הכובע הוא גוף פרי שמייצר נבגים.

פטריות חיות בסביבות רבות: מים, אדמה, על צמחים ובעלי חיים. חלקן עמידות לטמפרטורות קיצוניות וליובש, אך רבות מעדיפות לחות.

פטריות פעם סווגו כצמחים, אך הן ממלכה נפרדת. הן צורכות תרכובות אורגניות, יש להן דופן תא מעשויה כיטין והן מאחסנות גליקוגן, כמו בעלי-חיים.

מאובנים קדומים עם תכונות פטרייתיות מתוארכים לכ-2.4 מיליארד שנים. בתקופות שונות היו פטריות מימיות. המעבר ליבשה דרש התאמות רבות, כולל התפתחות טפילות וקשרים הדדיים כגון מיקוריזה (שיתוף פעולה בין פטריות לשורשי צמחים).

גוף הפטרייה מורכב מתפטיר של קורים. בישראל זוהו כ-400 מיני פטריות כובע. כמהין הן פטריות שגוף הרבייה שלהן נמצא מתחת לאדמה.

תפטיר הוא רשת קורים (hyphae) שגדלה בתוך חומר אורגני או אדמה. שטח הפנים הגדול שלה מאפשר ספיגה יעילה של מזון. ב-2018 הודיעה חברת איקאה על שימוש באריזות מתכלות מתפטיר פטריות.

חלק מהמינים מפיקים אור עמום (ביולומינסנציה) בגוונים ירוקים וכחולים. התופעה מופיעה בדרך כלל בעצי ריקבון ולרוב בסתיו.

רבייה נעשית באמצעות נבגים. שמרים חד-תאיים מתרבים בחלוקה או בהנצה. אצל פטריות רבות קיימות רבייה זוויגית (מינית) ואל-זוויגית. נבג נובט ויוצר קור הפלואידי; שני קורים יכולים לעבור פלאזמוגמיה (איחוי ציטופלזמות) וליצור קור דו-קריוני. בתאים בדפי הכובע תתרחש מיוזה (חלוקת הפחתה) שתייצר נבגים חדשים.

כ-50, 60 סוגים של פטריות חיות עם האדם בסימביוזה, כולל שמרים, עובשים ודרמטופיטים. אלו אופורטוניסטיות: בדרך כלל לא מזיקות, אך כשהמערכת החיסונית חלשה הן עלולות להתרבות ולפגוע. Candida albicans עלולה לשגשג אחרי נטילת אנטיביוטיקה.

השורש פ.ט.ר קשור ל'פתיחה'. פטריית הכובע פותחת את הצעיף שלה כשהיא יוצאת מן הקרקע.

פטריות נאכלות כחלק ממזון (כמו פטריות וכמהין). שמרים משמשים לאפייה ולתסיסה, ויוצרים אתנול (במשקאות) ופחמן דו-חמצני (להתפחה). עובשים מוסיפים טעם בגבינות מסוימות.

פטריות גם שימשו לריפוי במשך אלפי שנים. זנים כגון שיטאקי, קורדיספס וגנודרמה נחקרים ומשמשים כתוספי תזונה.

פניצילין, שמיוצר על ידי פטריית עובש מסוג Penicillium, הוא אנטיביוטיקה חשובה נגד חיידקים.

הרעלים בפטריות רעילות עוזרים להן להגן על עצמן.

אגוסטינו באסי גילה במאה ה-19 שנבגי פטריות גורמים למחלות בתולעי משי. גילוי זה הוביל לשימוש בפטריות כמדביר ביולוגי נגד חרקים.

לפטריות תפוצה עולמית אך רבות מהן קטנות ומוסוות. ליקוט פטריות הוא תחביב נפוץ, אך אין סימן כללי לזיהוי פטריות רעל, ולכן יש לאמת את המין לפני אכילה.

פטריות הן יצורים חיים. הן לא צמחים. אאוקריוטים, זה אומר שהתא שלהן יש גרעין.

יש פטריות קטנות כמו שמרים ועובשים. יש גם פטריות גדולות עם כובע שאנשים אוספים לאוכל.

לפטריות דופן בתא עם כיטין. כיטין הוא חומר חזק כמו שריון.

פטריות אינן מצליחות לעשות אור השמש. הן מקבלות מזון על ידי פירוק וספיגה. הן מפרישות אנזימים, חומרים שעוזרים לפרק אוכל.

תפטיר הוא רשת קורים בתוך האדמה. הקורים נקראים hyphae. רשת זו עוזרת לפטרייה לספוג מזון.

פטריות מפרקות עץ ועלים מתים. הן עוזרות להחזיר חומרים טבעיים לקרקע.

יש פטריות שמדירות אור בעדינות. זה נקרא "אש השועל". האור נראה בדרך כלל על עץ רקוב בסתיו.

פטריות מתרבות באמצעות נבגים. נבגים הם גרגירי רבייה שנפוצים באוויר.

שמרים עוזרים לאפות לחם. הם מייצרים גז שנופח את הבצק. שמרים גם עושים אלכוהול בתסיסה.

חלק מהפטריות שימושיות ברפואה. למשל פניצילין הוא אנטיביוטיקה שמגיעה מעובש. יש פטריות שאנשים מאמינים שהן מועילות לבריאות.

חלק מהן רעילות. אין סימון קל לדעת איזו פטרייה רעילה. לכן אסור לאסוף וללא ידיעה מהיכן היא.

כבר גילו כ-100,000 מיני פטריות. הן יכולות לחיות במקומות רבים, גם קשים.

השם "פטרייה" קשור לפתיחה. כובע הפטרייה נפתח כשהיא יוצאת מהאדמה.