קונרד ון האוטן

קונרד יוהאנס ון האוטן (Coenraad Johannes van Houten; 15 במרץ 1801, אמסטרדם, 1887, ווספ) היה ממציא הולנדי שפיתח שיטה להפוך פולי קקאו לאבקה.

כון האוטן היה כימאי ותושב וספ במחוז צפון הולנד. הוא ידע שבמרכז פולי הקקאו יש כ‑54% חמאת קקאו, שומן טבעי שמקשה על עיבוד הפול לייצור המוני. בשנת 1828 המציא מכבש הידראולי, מכונה שסוחטת את הפולים בלחץ, שהפחית כמעט בחצי את תכולת השומן. מכונות מודרניות שמבוססות על רעיונו מורידות את תכולת השומן עד כ‑11%.

התוצאה הייתה עיסה שניתן לייבש ולטחון לאבקה. הוא הוסיף לאבקה מלחים, כגון אשלגן או סודה לשתייה, כדי שהאבקה תתערבב טוב יותר עם מים. התוצר נקרא "שוקולד הולנדי": טעם עדין וצבע כהה.

האבקה הפכה את הכנת משקאות השוקולד לפשוטה יותר. היא גם אפשרה ערבוב של קקאו, סוכר וחמאת קקאו ליצירת מוצרים מוצקים. כך השוקולד עבר ממשקה נדיר לפריט יום‑יומי נגישה לכולם. לאחר שפג הפטנט, בשנת 1848 הציגה חברת ג'.ס. פריי באנגליה שוקולד מוצק בצורתו הדומה לזו המוכרת כיום.

החברה הנושאת את שמו של ון האוטן עדיין מייצרת קקאו בהולנד. יש הטוענים שהמכבש הומצא על ידי בנו קספרוס, אבל מחקרים מאחרים מאשרים שקונרד עצמו היה הממציא.

קונרד יוהאנס ון האוטן נולד ב‑1801 באמסטרדם. הוא המציא דרך להפוך פולי קקאו לאבקה.

הוא היה כימאי שגר בווספ. בפולי הקקאו יש שומן שנקרא חמאת קקאו. השומן הזה מקשה על העיבוד.

בשנת 1828 בנה מכבש הידראולי. מכבש הידראולי היא מכונה שסוחטת את הפולים כדי להוציא שומן. המכבש הוריד הרבה מהשומן. מה שנשאר נטחן לאבקה.

הוא גם הוסיף אבקות כמו אשלגן או סודה לשתייה כדי שהאבקה תתערבב טוב במים. האבקה קיבלה שם "שוקולד הולנדי". היא הייתה כהה ובעלת טעם עדין.

האבקה הפכה את השוקולד לנגיש לכולם. אחרי שפג הפטנט, חברה אנגלית בשם ג'.ס. פריי הכינה שוקולד מוצק דומה לשוקולד שאנו מכירים.

החברה של ון האוטן עדיין מייצרת קקאו. חלק חשבו שהמכבש הומצא על ידי בנו, אך מחקרים אומרים שקונרד עצמו היה הממציא.