קקאו
פולי הקקאו הם הזרעים של פרי עץ הקקאו. שם העץ המדעי הוא Theobroma cacao. את הפולים מוציאים מהפרי. האינדיאנים במרכז אמריקה גידלו קקאו מאז שנים רבות. הם שתו אותו במשקאות מיוחדים. מאוחר יותר הספרדים הביאו את הקקאו לאירופה. בתוך כל פרי יש 30, 50 זרעים. סביב הזרעים יש ציפה לבנה ומתוקה. קודם עושים תסי...
קקאו (עץ)
קקאו (Theobroma cacao, השם המדעי של הצמח) הוא עץ קטן. הוא מגיע מאמריקה הדרומית וממרכז אמריקה. היום מגדלים אותו באזורי הטרופics, במיוחד במערב אפריקה. פולי הקקאו הם הזרעים. מפולים עושים אבקת קקאו. אבקה זו נכנסת לשוקו ולשוקולד. הפרחים של העץ צומחים על הגזע. זה נקרא קאוליפלורה, פריחה על גזע. קקאו צר...
פסק זמן (ממתק)
פסק זמן הוא חטיף שוקולד שיוצר על ידי שטראוס-עלית. הוא יוצא מאז 1982. בשנת 2022 הייצור נעצר לזמן קצר בגלל סלמונלה, חיידק שיכול לגרום למחלה. השוקולד בחטיף מכיל 30% קקאו. קקאו הוא חומר שעשוי מפרות הקקאו. בחטיף כתוב שמקורו חוף השנהב. החטיף השטוח ארוך כ־20 ס"מ. הוא רוחב כ־4 ס"מ ועובי כ־1 ס"מ. זהו וופל,...
שוקו
שוקו הוא משקה חום שעושים מקקאו וחלב. הוא יכול להיות חם או קר. ממחממים חלב ומערבבים בו אבקת קקאו וסוכר. יש אבקות אינסטנט שנמסות גם בחלב קר. אפשר להכין שוקו גם עם חלב צמחי, כמו חלב סויה. פולי הקקאו באו במקור מאמריקה. כריסטופר קולומבוס הביא אותם לאירופה. רופא בשם הנס סלואן בג'מייקה ערבב קקאו עם חלב ל...
שוקולד לבן
שוקולד לבן עשוי מחמאת קקאו, חלב, סוכר ולעתים וניל. חמאת קקאו היא השומן מהפולי קקאו. מוצקי קקאו הם החלק הכהה מהפולי קקאו. בשוקולד לבן אין את החלקים הכהים האלה, לכן הוא טעים אחרת. שוקולד לבן התחיל בשווייץ אחרי מלחמת העולם הראשונה. בחו"ל ייצרו אותו לראשונה Herbert's Candies. אחר כך נסטלה הפכה אותו לפו...
קונרד ון האוטן
קונרד יוהאנס ון האוטן נולד ב‑1801 באמסטרדם. הוא המציא דרך להפוך פולי קקאו לאבקה. הוא היה כימאי שגר בווספ. בפולי הקקאו יש שומן שנקרא חמאת קקאו. השומן הזה מקשה על העיבוד. בשנת 1828 בנה מכבש הידראולי. מכבש הידראולי היא מכונה שסוחטת את הפולים כדי להוציא שומן. המכבש הוריד הרבה מהשומן. מה שנשאר נטחן לא...
ירמי עמיר
ירמי עמיר נולד בחיפה. הוריו עזרו להקים את קיבוץ תל עמל. הוא שירת בשריון. שריון זה כוחות צבא שיש להם טנקים. הוא היה טנקיסט. טנקיסט זה מי שנוהג טנק. עמיר למד משחק בבית צבי. בית צבי זו בית ספר לשחקנים. הוא שיחק בתיאטרון הקאמרי. שיחק גם בהצגות בפסטיבלים ובהצגות לילדים. כתב ושיחק בהצגת יחיד בשם חור באה...
באהיה
באהיה (Bahia) היא מדינה בצפון־מזרח ברזיל. השם פירושו מפרץ (שטח מים נכנס ליבשה). העיר הגדולה שם היא סלבדור. בסלבדור ובאזור יש הרבה השפעה מאפריקה. זה נראה במוזיקה, באוכל ובחגים. לפני האירופים חיו שם אנשים ילידים כגון הפטקסו. בשנת 1500 הגיע הפורטוגזי פדרו קברל. סלבדור הוקמה ב־1549 והייתה בירת הקולוני...
טראפל
כמהוני שוקולד או טראפלים הם כדורי שוקולד קטנים ומתוקים. הם נולדו בצרפת. קוראים להם כך כי הם דומים לפטריית כמהין. מכינים אותם משוקולד מומס עם שמנת. שמנת ושוקולד ביחד קוראים לזה גנאש (תערובת שוקולד ושמנת). לפעמים שמים גם אגוזים או טעם של תפוז. כשהתערובת מתקשה מעט עושים ממנה כדורים. אפשר לפזר עליהם ק...
טירמיסו
טירמיסו (Tiramisù) פירושו באיטלקית "הרם אותי למעלה". זהו קינוח שכבהי מאיטליה. הוא עשוי מעוגיות דקות בשם בישקוטים (עוגייה ארוכה), הטבולות בקפה חזק שנקרא אספרסו. מעל העוגיות שמים קרם לבן עם מסקרפונה (גבינה שמנה איטלקית), ביצים וסוכר. בסוף מפזרים אבקת קקאו (אבקת שוקולד). הקינוח לא נאפה. מניחים שכ...
מורוני
מורוני היא העיר הבירה והגדולה של איי קומורו. היא הייתה בירת הטריטוריה הצרפתית מ‑1958. מאז 1975 היא בירת המדינה העצמאית. מתיישבים ערבים הקימו את העיר כנראה במאה ה‑10. העיר גדלה מאוד במאה ה‑20. ב־1990 היו בה כ־23,400 תושבים וב־2013 כ־81,329. רוב התושבים הם מוסלמים סונים, כלומר רוב המאמינים באסלאם שם...
לומה
לומה היא עיר הבירה של טוגו. גרו בה כ־837,437 אנשים ב־2010. היא ליד הים, במפרץ גינאה, קרובה לגאנה. בעיר יש נמל (מקום לספינות). מהנמל יוצאים קפה, קקאו ותמרים. בלומה יש גם בתי זיקוק (מפעלים שמכינים דלק) ואוניברסיטה (מקום שבו לומדים סטודנטים). לומה נוסדה במאה ה‑18 על ידי שבט האווא. סוף המאה ה‑19 היא היי...
אקרה
אקרה (Accra) היא בירת גאנה והעיר הגדולה במדינה. יש בה בערך 2.3 מיליון אנשים (2012). אקרה נוסדה במאה ה־15. היא גדלה בגלל הנמל. נמל הוא מקום שבו עוגנות אוניות. העיר קלטה סוחרים אירופאים. הנמל שימש גם לסחר עבדים (מסחר באנשים). זה היה חלק חשוב בהיסטוריה של העיר. האירופאים בנו מצודות ליד הנמל. בסוף ה...
כלכלת חוף השנהב
חוף השנהב נשענת על חקלאות. חקלאות זה גידול צמחים ובעלי חיים. כ-70% מהאנשים עובדים בחקלאות או בשירותים שלה. המדינה מייצאת קפה וקקאו. קקאו זה החומר שממנו יוצאים שוקולד. חוף השנהב מייצאת גם בננות, שמן דקלים ודגים, בעיקר טונה. יש לה גם עצים ומינרלים. הכלכלה מושפעת ממחירי הקפה והקקאו בעולם. הממשלה ניסת...
חלמיתאים
חלמיתאים (Malvales) הם קבוצת צמחים. אלה בדרך כלל עצים ושיחים. זו סדרה של כ־10 משפחות וכ־6,000 מינים. זה כולל משפחה גדולה עם יותר מ־4,000 מינים. רוב החלמיתאים גדלים במקום חם, כמו בטרופיים ובסובטרופיים. במדגסקר יש משפחות שנמצאות רק שם. הצמחים האלה שונים זה מזה בצורתם. לעיתים יש עלים מחולקים. חלק מהפ...
סאו טומה ופרינסיפה
סאו טומה ופרינסיפה היא מדינה קטנה משתי איים במפרץ גינאה, ליד מערב אפריקה. סאו טומה הוא האי הגדול וקרוב לקו המשווה. קו המשווה הוא קו דמי שמחלק את כדור הארץ לשני חצאים. פרינסיפה הוא אי קטן יותר מצפון. האיים נתגלו על ידי פורטוגזים בסוף המאה ה-15. אנשים הובאו לאיים ממקומות שונים, כולל יהודים מגורשי ספ...
שוקולד
שוקולד נעשה מפולי עץ הקקאו. פולי הקקאו הם הזרעים של פרי הקקאו. ראשית מקצרים את הפולים, תהליכים של התססה (תהליך שמפתח טעם), קלייה וטחינה הופכים אותם לנוזל סמיך שנקרא ליקר קקאו. ליקר קקאו הוא תערובת של שומן וקקאו. המאיה והאצטקים שתו משקה קקאו מר. האירופאים הוסיפו סוכר והפכו אותו למתוק. יש שוקולדים ...
גאנה
גאנה היא מדינה במערב אפריקה. היא יושבת על חוף הים של מפרץ גינאה. בירתה היא אקרה. יש בה כ-31 מיליון תושבים. שמה של גאנה לקוח מהשם של אימפריה ישנה בצפון. השם נבחר בזמן שקיבלה עצמאות ב-1957. לפני שהאירופאים הגיעו היו במקומות אלה ממלכות מקומיות. האירופאים בנו מבצרים לחופי הים. הבריטים שלטו כאן עד שהמד...
מאיה
בני המאיה חיו במרכז אמריקה. הם בנו ערים גדולות ופירמידות. המאיה קיימים אלפי שנים. הם גדלו בין המאה ה-3 למאה ה-9 לספירה. הממלכות שלהם כללו ערים כמו טיקאל וצ'יצ'ן איצה. בהמשך חלק מעריהם ננטשו. חוקרים חושבים שזה קרה בגלל בצורת (חוסר גשם), ירידת יבולים ועימותים. המאיה האמינו בהרבה אלים. הם בנו מקדשים ...
חוף השנהב
רפובליקת חוף השנהב (Côte d'Ivoire) נמצאת בדרום‑מערב אפריקה. יש לה חוף לאורך מפרץ גינאה. תושבי המדינה נקראים איבוארים (תושבים של חוף השנהב). הנשיא כיום הוא אלאסן ואטארה. השם הישן בעבר הוא "חוף השנהב". הממשלה ביקשה להשתמש בצורת השם הצרפתית "Côte d'Ivoire" בכל השפות מאז 1985. במקום חיו אנשים כבר לפני...
העולם החדש
"העולם החדש" הוא השם שאירופאים נתנו לאמריקה. לפני 1492 חשבו האירופאים שיש רק שלוש יבשות. ב-1492 הפליג קולומבוס מספרד על הספינה סנטה מריה. אחרי כחודשיים הגיע לאי שקרא לו סן סלוודור. הוא חשב שהגיע להודו, ולא ידע שגילה יבשת אחרת. ההרפתקן אמריגו וספוצ'י ביקר במקום אחר בהמשך. הוא הבין שמדובר ביבשת חדשה...
בריגדיירו
בריגדיירו הוא כדור שוקולד מפורסם מברזיל. הוא נוצר בשנות ה-40. מכינים אותו משלושה דברים פשוטים: חלב מרוכז (חלב עם הרבה סוכר), אבקת קקאו (אבקת שוקולד) ומרגרינה (תחליף לחמאה). הוא נוצר בזמן שהיה מחסור במזון אחרי המלחמה. כניסת אבקת קקאו זולה לשוק עזרה לו להפוך לפופולרי. השם הגיע מאיש צבא שנקרא אדואר...
מוקה
מוקה (Mocha) הוא משקה קפה עם שוקולד. מכינים אותו משליש אספרסו, שני שלישים חלב חם, וקצת קקאו. (אספרסו, קפה חזק; קקאו, אבקת שוקולד.) השם מגיע מעיר בשם מוח'א בתימן. שם סחרו בקפה לפני מאות שנים. המוקה המודרני נוצר בארה"ב. קוראים לו גם מוקצ'ינו, ומשווקים חלב ו־ממתקים בטעם מוקה....
כדור שוקולד
כדורי שוקולד הם קציצות מתוקות שעשויות מביסקוויטים מפוררים (עוגיות יבשות), קקאו (אבקת שוקולד), חלב וסוכר. מעל מגלגלים בחלקים כמו קוקוס או סוכריות. לפעמים ממיסים קרם חם ושוטפים בו את הביסקוויטים. זה עושה תערובת שנוחה לכדרור. אפשר גם להשתמש בעוגת שוקולד במקום הביסקוויטים. אחרי הכנתם מקררים את הכדורים ...
צימקאו
צימקאו דומה לשוקולד אבל לא אותו דבר. הוא מכיל מעט קקאו והרבה סוכר. במקום שומן הקקאו יש בו שומן צמחי מוקשה. שומן צמחי מוקשה זה שמן מהצמחים שהופך קשה. יש גם אבקת קקאו, שהיא הקקאו הטחון והיבש. צימקאו זול ומשתמשים בו לקישוטים ולעוגות, למשל בציפוי של הקרמבו. מכינים בו ציפויים וקישוטים לעוגות ומאפים. יש...