דיגליצריד
דיגליצריד הוא חלק קטן של חומר. חלק קטן זה נקרא מולקולה. הוא מחובר משתי שרשראות של חומצות שומן אל גליצרול. גליצרול הוא סוג של חומר שמקשר ביניהן. הקשר נקרא קשר אסטרי. זה כמו דבק כימי שמחבר חלקים. דיגליצריד עוזר לערבב מים ושמן ביחד. לכן מוסיפים אותו למזון. אפשר למצוא אותו בעוגות, בגלידות ובמרגרינה. הו...
טריגליצריד
טריגליצריד הוא סוג של שומן במולקולות. הוא בנוי מגליצרול ומשלוש חומצות שומן. חומצות שומן הן חלקי שומן. הגוף שומר אנרגיה בעיקר בצורה הזו. כשאדם רעב, הגוף שובר את הטריגליצרידים ומקבל אנרגיה. הם גם עוזרים לשאת ויטמינים A, D, E ו‑K בדם. אם יש יותר מדי טריגליצרידים, זה יכול להזיק ולגרום לבעיות בלב, במוח א...
ליפיד
ליפידים (Lipid) הם מולקולות. מולקולה = חלק קטן של חומר. הם מתמוססים בשמן. זה נקרא ליפופיליות, אוהבים שמן. יש חומרים כמו חומצות שומן (חלקי שומן), שעווה, ויטמינים, פוספוליפידים וסטרולים (כמו כולסטרול). ליפידים בונים חלק מקרום התא. הם גם מאחסנים אנרגיה. ליפידים עוזרים להעביר מסרים בתוך התא. שומן ה...
פרוקסיזום
הפרוקסיזום הוא שקית קטנה בתוך התא. הוא מוקף בקרום אחד. גילו אותו בשנת 1967. הפרוקסיזום משמיד חומרים רעילים. הוא הופך מי חמצן (חומר מסוכן) למים וחמצן בעזרת קטלאז. קטלאז הוא חלבון שעוזר להאיץ תגובות. הוא גם חותך שומנים ארוכים לחתיכות קטנות. החתיכות האלה משתמשים לייצור אנרגיה ולבניית קרומי תאים. ח...
שומן רווי
שומן רווי הוא סוג שומן שבו השרשרות מלאות במימנים. זה קורה כשאין קשרים כפולים בין הפחמנים. שומן גליצרידי הוא שומן מבוסס גליצרול וחומצות שומן. חומצות שומן הן שרשראות פחמן. שומנים רוויים בדרך כלל מוצקים בטמפרטורת החדר. כל השומנים נותנים הרבה אנרגיה: 9 קילו-קלוריות בכל גרם. רוב השומנים מבעלי חיים הם ...
שמן קנאביס
שמן קנאביס הוא שמן שמפיקים מזרעי הממפ. הממפ הוא צמח קרוב לקנאביס. מפיקים את השמן בכבישה קרה. כבישה קרה זה סחיטה בלי חימום. השמן מלא בשומנים חשובים שנקראים אומגה-3 ואומגה-6. שמן זה מיוצר מזנים שלא ישאירו השפעה פסיכולוגית. THC הוא החומר שיכול להשפיע על המחשבה. זרעי הממפ בעצמם לא מכילים THC. לפעמים יש...
קונרד אמיל בלוך
קונרד אמיל בלוך נולד ב-1912 ונפטר ב-2000. הוא היה מדען שלמד את הכימיה שבגוף. הכימיה שבגוף פירושה חקר החומרים והתהליכים שעוזרים לנו לחיות. בלוך גדל בלמעלה שלזיה ולמד כימיה במינכן. כשהנאצים העלו חוקים נגד יהודים, הוא ברח לשווייץ ואז לאמריקה. שם למד רפואת כימיה וקיבל תואר דוקטור ב-1938. הוא לימד באונ...
קטגוריה:תוספי תזונה
ויטמינים (עוזרים לבריאות), מינרלים (הגוף צריך) וחלבונים (בונים את הגוף) וצמחי מרפא. לוקחים בטבליות, אבקות או משקאות. רשומים על ידי רשויות הבריאות כתוספי תזונה....
גליצריד
גליצריד הוא חומר שמורכב מגליצרול וחומצות שומן. גליצרול הוא חומר עם שלוש קבוצות OH, כמו שלוש "ידיות". אם יד אחת מתחברת לחומצת שומן זה מונוגליצריד. אם שתי ידיות מתחברות זה דיגליצריד. אם כל השלוש מתחברות זה טריגליצריד. שמנים מהצמחים ומהחי הם בדרך כלל טריגליצרידים. אנזים שנקרא ליפאז מפרק אותם לחלקים. ...
מעגל הגליוקסילט
מעגל הגליוקסילט הוא מסלול בכמה צמחים ובמיקרואורגניזמים. גליוקסילט הוא שם של חומר בדרך. הוא עוזר להפוך שומנים לסוכר. גלוקוז זה סוכר שהגוף והצמחים משתמשים בו לאנרגיה. בעלי חיים שורפים שומנים כדי לקבל אנרגיה. כשזה קורה, חלקי השומן הופכים לגזים שמצאו החוצה. בגלל זה בעלי חיים לא יכולים להפיק סוכר משו...
חומצה קרבוקסילית
חומצות קרבוקסיליות הן סוג של חומרים אורגניים. דוגמאות מוכרות: חומץ (חומצה אצטית), חומצת חלב ואספירין. חומצות השומן שבשמנים גם הן חומצות קרבוקסיליות. הן ארוכות ויוצרות שמנים. כל חומצה כזו מכילה את קבוצת ה‑COOH. היא עשויה מפחמן, שני חמצנים ומימן. החלק שנקרא קרבוניל הוא פחמן הקשור כפול לחמצן (C=O). ה...
חומצת שומן
חומצות שומן הן חלק מהשומן בכל היצורים החיים. הן עשויות מפחמן ומימן. בקצה יש קבוצת קרבוקסיל, שהיא חלק חומצי. יש סוגים שונים של חומצות שומן. חלק מהן רוויות וחלק לא רוויות. חומצה רוויה אין בה קשר כפול. היא מלאה במימנים ולכן בדרך כלל מוצקה. חומצה בלתי רוויה יש בה קשר כפול. הקשר הכפול יכול ליצור ״כיפוף״...