ארומתרפיה
ארומתרפיה משתמשת בשמנים שמופקים מצמחים כדי לעזור להרגשה. שמן אתרי הוא שמן חזק שמגיע מפרחים, עשבים, תבלינים ועצים. שמן בסיס הוא שמן צמחי רגיל שמדלל את השמן האתרי. אנשים משתמשים בארומתרפיה כדי להירגע. היא עשויה לעזור כשהאדם לחוץ או עצבני. מדענים בדקו את זה ומצאו מעט ראיות לכך שהיא מרפאה מחלות. עדיין ...
ציטראל
ציטראל או לימונל נותן לעשב לימון ריח וטעם לימוני. טרפן - חומר צמחי שנותן ריח לצמחים. הוא נמצא גם בלימון, תפוז וורבנה. נוסחה כימית: C10H16O. אלדהיד - סוג חומר כימי שיש לו אטום חמצן פעיל. ציטראל מגיע בשתי צורות שונות, ציס וטראנס. לשתי הצורות צבע צהבהב וריח לימוני. הטראנסי נקרא גרניאל וריחו חזק. הציסי...
חושחש
חושחש נקרא גם תפוז מר. (מר = טעם לא מתוק.) שמו המדעי הוא Citrus aurantium. העץ גדל מזרע. הוא ירוק כל השנה. יש לו קוצים. הפרחים לבנים ומריחים טוב. הפרי נראה כמו תפוז. קליפתו כתומה. טעמו מר ולכן בדרך כלל לא אוכלים אותו טרי. העץ מגיע מדרום־מזרח אסיה. מביאו אותו לספרד לפני זמן רב. בארץ השתמשו בו ...
טרפן (כימיה)
טרפנים הם חומרים שנמצאים בצמחים. הם בנויים מיחידות קטנות בשם איזופרן (C5H8). איזופרן זו יחידת בניין חוזרת. אם מוסיפים חמצן קוראים לחומר טרפנואיד. צמחים בונים טרפנים ממולקולה בתא בשם אצטיל‑CoA. זאת "יחידת בניין" לתרכובות רבות. טרפנים עושים ריח, צבע והגנה לצמחים. שמנים אתריים רבים הם טרפנים. שרף ע...
עשב לימון
עשב לימון נקרא גם לימון גראס. זהו עשב רב־שנתי. כלומר, הוא צומח כמה שנים. הצמח מגיע לגובה של 1, 2 מטר. הגבעול התחתון עבה כמו בצל ירוק. העלים מחודדים וטעמם מזכיר לימון. הוא גדל בקלות ברוב האדמות. הצמח צריך שמש והשקיה. בבישול משתמשים בו הרבה בתאילנד ובווייטנם. הגבעול משמש לבישול קארי. העלים עושים מהם...
בוכו
בוכו הוא שם לשני שיחים מדרום אפריקה. שיחים הם צמחים שגדלים כעץ קטן. עלי הצמחים עושים שמן שמריח חזק. הצמח מכיל שמן אתרי. שמן אתרי פירושו שמן חזק לריח ולטעם. יש בו גם לימונן, שמעניק ריח לימון. יש בו ויטמינים, בעיקר בטא-קרוטן. הבוכו מלא במינרלים חשובים כמו סידן, מגנזיום, אשלגן ואבץ. יש בו גם טאנינים....
פלרגוניום
פלרגוניום (Pelargonium) הוא צמח שאנשים שותלים בבתים ובגינות. לפעמים קוראים לו בטעות גרניום. זה קרה כשהצמח הובא מאפריקה הדרומית לאירופה. שמות הצמחים קשורים למילים יווניות: Geranium מעיד על "עגור", ו‑Pelargonium על "חסידה". זאת בגלל צורת הפרי. לפרח חמישה עלי כותרת. הוא פורח כל השנה וצבעיו כוללים לב...
תבלין
המילה "תבלין" הגיעה לשפה מעברית־ארמית. תבלינים הם חלקים של צמחים שמוסיפים טעם וריח. משתמשים בפירות, זרעים, שורשים וקילופים. עשבי תיבול הם תבלינים שאוכלים את החלקים הירוקים של הצמח. אנשים השתמשו בתבלינים לפני אלפי שנים. ממצאים הראו חרדל בבישול לפני כ-5,800, 6,150 שנים. סוחרים הביאו תבלינים מרחוק...
שפתניים
השפתניים (Lamiaceae) הם משפחה של צמחים. הם כוללים עשבים ושיחים. הרבה מהם ריחניים בגלל שמנים אתריים, שמן ריח שעל העלים. הם גדלים בכל העולם. יש כ־269 סוגים וכ־8,135 מינים. בישראל גדלים כ־33 סוגים וכ־180 מינים. הגבעולים לעיתים מרובעים, יש להם ארבע פאות. העלים יושבים בזוגות מול זה. הפרחים נראים כמו ...
לימונצ'לו
לימונצ'לו הוא ליקר לימונים. ליקר הוא משקה אלכוהולי מתוק. זה מגיע מדרום איטליה, במיוחד מסורנטו ומחוף אמאלפי. גם בסיציליה וסרדיניה מכירים אותו. מכינים אותו על ידי השריית קליפות לימון באלכוהול חזק לכמה ימים. האלכוהול מושך את השמן, הצבע והריח של הקליפה. אחרי ההשריה מוסיפים מים וסירופ סוכר. בדרך כלל המ...