שמפניה
שמפניה (Champagne) הוא יין מבעבע שמגיע מחבל שמפאן בצרפת. רק יין מהאזור הזה יכול להיקרא שמפניה. תסיסה היא תהליך שבו סוכר הופך לאלכוהול וגז. בשמפניה עושים תסיסה שנייה בבקבוק. זה מייצר בועות קטנות ויפות. אוספים ענבים מוקדם כדי שישמרו טעם חזק וחמיצות. מייצרים תחילה יין בסיס. מוסיפים שמרים וסוכר לבקבוק....
כוס שמפניה
כוס שמפניה (באנגלית: champagne flute - חליל שמפניה) היא כוס מיוחדת לשמפניה. הכוס ארוכה וצרה. יש לה רגל ארוכה. הצורה שומרת על הבועות שבמשקה. "מחוספס" פירושו נקודות קטנות בזכוכית. נקודות אלה עוזרות להיווצרות הבועות. הרגל הרחוקה מונעת שהיד תחמם את המשקה. טמפרטורה טובה לשתייה היא כ-7 מעלות צלזיוס. כו...
יין נתזים
'יין נתזים' או 'יין מבעבע' הוא יין עם בועות. הבועות הן פחמן דו-חמצני (גז). הגז נוצר בתסיסה. תסיסה היא תהליך שבו סוכר הופך לאלכוהול ולגז. לפעמים התסיסה נעשית במכל גדול שיכול לעמוד בלחץ. שיטה כזו נקראת שיטת שרמה. יש יינות נתזים לבנים ורוזה. יש גם מעט אדומים. שמפניה היא דוגמה ידועה....
אפריטיף
אַפֵּרִיטִיף (Apéritif; בעברית: אקדَم) הוא משקה שלפעמים שותים לפני הארוחה. הוא בא עם נשנושים קטנים, כמו זיתים. המילה באה מהמילה הלטינית aperire. זה אומר "לפתוח". הכוונה היא לפתוח את הארוחה. במאה ה-18 התחיל השימוש המודרני בוורמוט בטורינו. מאז הפכו משקאות כאלה לפופולריים באירופה. בעברית הוצעה המילה ...
המטבח הצרפתי
המטבח הצרפתי הוא שם לכל דרכי הבישול שמגיעות מצרפת. יש כללים ותכנים שחוזרים על עצמם במטבח הצרפתי. יש גם מטבח קלאסי. "קלאסי" אומר מתכונים ותהליכים ישנים שמכירים רבים. צרפת מחולקת לאזורים. כל אזור אוהב אוכל אחר, לפי מה שיש שם בסביבה. אזור מערבי ליד הים. הרבה מאכלים קשורים לים. גם אזור ליד הים. הדגי...
כינוי מקור
כינוי מקור הוא שם של מוצר שמקושר למקום. השם אומר שהטעם או האיכות באים מהמקום הזה. לדוגמה: שמפניה היא יין שמיוצר באזור שמפאן שבצרפת. פרמז'ן היא גבינה מאזור פרמה באיטליה. הסדר ליסבון הוא הסכם בין מדינות. ההסכם עוזר להגן על שמות כאלה מפני העתקה. כל מדינה בוחרת אילו אזורים להגן עליהן. אחר כך היא פונה ל...
גביע (כלי)
גביע הוא כוס עם רגל דקה. בדרך כלל הוא מזכוכית. יש גם גביעים ממתכת, בעיקר כסף, או מחרסינה (כלי קרמי וחזק). גביעים שותים מהם שמפניה או יין. גביעי זכוכית משמשים גם לסלט פירות וגלידה. הרגל עוזרת לאחוז בגביע בלי להירטב ובלי להרטיב את השולחן....
וולפגנג לוץ
וולפגנג לוץ (1921, 1993) קיבל גם את השם זאב גור אריה. הוא היה מרגל, כלומר אדם שאוסף סודות. נולד בגרמניה ועלה לישראל עם אמו כילד. אהב סוסים ולמד לרכב בכפר הנוער. בגיל צעיר הצטרף ל"הגנה" ושירת בצבא הבריטי במלחמה. חזר לארץ והתחתן. נולד לו בן בשם עודד. הוא הושם במשימה חשאית כי ידע גרמנית והכיר את המצב...