המטבח הרומני

המטבח הרומני משלב השפעות בלקניות וטורקיות, וגם השפעות גרמניות והונגריות. בניגוד למטבח הטורקי, במטבח הרומני משתמשים הרבה בבשר חזיר. עם זאת, חלק מהמנות ברומניה, כמו צ'ולאמה, הגיעו מהמטבח הטורקי.

אכילה חשובה במסורת הרומנית ויש פתגםיים רבים על אוכל. כמה מתכונים שורשיים מגיעים עוד מימי הרומאים, למשל העוגה plăcintă שמקורה במילה הלטינית placenta.

ממליגה היא אחת המנות הבולטות. זוהי דייסת קמח תירס, דומה לפולנטה האיטלקית. היא נחשבה למנה עיקרית של מעמד נמוך, ואוכלים אותה בעיקר בחורף. מגישים אותה עם שמנת וקשקבל (גבינה צהובה), גבינה מלוחה או מתוקה, ביצה עליונה, או לצד תבשיל בשר (טוקאנה).

יש גם נזידים כמו גיבץ' (סיר ירקות), ולעתים מוסיפים להם בשר כבש. הבשר הנפוץ ביותר הוא חזיר, אך יש גם עוף, בקר, כבש ודגים. באזור מסוימים נפוצים סלמי ונקניקים, ובמיוחד סלמי סיביו.

הקינוחים ברומניה בדרך כלל מאוד מתוקים. בין המנות המתוקות מוזכרות סוגי עוגות ומאפים מסורתיים.

המרקים נחלקים לסוגים: צ'ורבה (מרק חמוץ שהגיע מהבולגרים והסרבים), סופה (מרק צח) ובורש (מרק שמקורו סלאבי). מרקים נפוצים כוללים מרק שעועית, מרק כדורי בשר, מרק דגים ומרק קיבה.

ממרחים נפוצים: סלט חצילים, יאחנייה (ממרח שעועית) ואיקרה. סרמאלה הם ממולאים: כרוב ממולא ועלי גפן ממולאים.

בחגים: בחג המולד נהוג לשחוט חזיר ולהכין מעדנים שונים. הארוחה מלווה בקוזונאק, עוגת שמרים. בחג הפסחא מגישים כבש צלוי ודרוב (תבשיל של חלקים פנימיים וירקות), ופסקה, עוגה מגבינת קוטג'.

יין ובאמצעי ייצור: ליין יש מקום חשוב. רומניה היא אחת היצרניות הגדולות של יין בעולם. רומניה גם מייצרת הרבה שזיפים, ורבים מהם מיועדים להכנת צויקה, ליקר שזיפים מסורתי. יש זני ענבים מקומיים, למשל Busuioaca de Bohotin. תעשיית הגבינה הרומנית גדולה ומייצרת קשקבל שמשמש במאכלים רבים.

סלמי סיביו הוא מוצר בעל מעמד גאוגרפי מוגן.

העולים מרומניה הביאו מסורות קולינריות והתאימו חלקן לשמירת כשרות. במסעדות הרומניות הראשונות בישראל שרתו בעיקר את הקהילה, וניתן למנות דוגמאות של מסעדות ידועות שהיו מרכזים קולינריים של העדה.

המטבח הרומני משלב טעמים מהבלקן ומהטורקים. יש בו גם השפעות גרמניות והונגריות.

אוכל חשוב ברומניה. יש מאפים ישנים שמקורם ברומאים, כמו plăcintă.

ממליגה היא דייסת תירס, כמו פולנטה. אנשים אוכלים אותה בחורף עם גבינה או ביצה.

יש מרקים רבים: צ'ורבה (מרק מעט חמוץ), סופה (מרק צח) ובורש (מרק מסורתי). יש גם מרק שעועית ומרק כדורי בשר.

ממרחים פופולריים הם סלט חצילים ויאהנייה (ממרח שעועית). סרמאלה הם עלי כרוב או עלי גפן ממולאים.

בחגים מגישים קוזונאק, עוגת שמרים. בפסחא מגישים כבש צלוי ופסקה, עוגה מגבינת קוטג'.

רומניה מייצרת הרבה יין ושזיפים. מהשזיפים מכינים צויקה, משקה מסורתי עשוי משזיפים.

סלמי סיביו מוגן גאוגרפית.

עולים מרומניה הביאו אוכל ומסעדות רומניות לישראל.