קולינריה

קולינריה היא אמנות הבישול והאכילה, ותת־תחום של גסטרונומיה (הלימוד והתרבות של אוכל).

הקולינריה הופיעה כשהאכילה הפסיקה להיות רק צורך הישרדותי והפכה להנאה. בעוד שאכילה לשם הישרדות מתמקדת בצרכים התזונתיים, קולינריה שמה דגש על טעם, מראה וריח.

הקולינריה התחילה במטבחים המלכותיים, כדי לספק את גחמות המלכים. רבים מהמתכונים הקלאסיים היו יוקרתיים וקשים ליישום היום. עם התפתחות המסחר והתעשייה, מתכונים ותבלינים שהיו פעם בלעדיים לאצולה הפכו נגישים לציבור הרחב; תבלינים היו בעבר יקרים מאוד.

כיום הבישול אינו נחלת העשירים בלבד. יש ספרי בישול, תוכניות טלוויזיה וסדנאות עם שפים מקצועיים. מטבחים עממיים זוכים להכרה והם חלק חשוב בהיסטוריה הקולינרית של מדינות.

המגוון העדתי והמסורתי בישראל יצר שפע של מאכלים וסגנונות. בשנים האחרונות נרשמה עלייה במודעות הקולינרית; אכילה במסעדות הפכה לפעילות חברתית פופולרית. שפים ישראלים קיבלו מעמד מכובד והמשיכו לפתח את מעמד המדינה בתחום.

מאז 2012 פועלת העמותה הישראלית לתרבות קולינרית, שמבקשת להעניק להכרה ציבורית ורשמית ולשלב את הקולינריה במסגרת החינוך והתרבות במדינה.

קולינריה היא אמנות הבישול והאכילה. גסטרונומיה זה הלימוד והתרבות של אוכל.

הקולינריה נולדה כשהאכילה הפכה להנאה ולא רק צורך. במקום רק לאכול כדי לשרוד, אנשים בישלו בשביל טעם, ריח ומראה.

הרבה מתכונים התחילו במטבחים של המלכים. בעבר תבלינים היו יקרים מאוד. אחר כך, בגלל מסחר ותעשייה, מאכלים ותבלינים הפכו זמינים יותר לאנשים.

היום כל אחד יכול ללמוד לבשל. יש ספרים, תוכניות טלוויזיה וסדנאות. אוכל עממי חשוב להיסטוריה של מדינות.

בישראל יש הרבה עדות ומסורות. זה יצר הרבה מאכלים שונים. בשנים האחרונות אנשים אוכלים יותר במסעדות. שפים מקבלים כבוד. ב־2012 הוקמה עמותה שרוצה לתת מקום לקולינריה בחינוך ובתרבות.