בישול שדה
בישול שדה הוא לבשל בחוץ בלי מטבח. אנשים מבשלים כך בטיולים, בקומזיצים ובמסעות. מי שטייל הרבה לוקח מזון שאינו מתקלקל. מעדיפים מזון יבש או מיובש שקל לשאת. מזונות שקל לבשל רק עם מים פופולריים, כמו אורז ופסטה. בישול במדורה אומר לבשל על אש חיצונית. אפשר לשים תפוחי אדמה בתוך האש או לצלות על שיפוד. הדבר מ...
בישול לבן
בישול לבן הוא לשים פירות או ירקות במים רותחים לקצת זמן. אחר כך מצננים אותם במי-קרח, מים קרים עם קרח, או במים זורמים. שיטה זו מחזקת את הטעם ועושה את הירקות קצת קשים יותר. משתמשים בה לפני שמקפיאים מזון. עוד שימוש: זה מקל על הקילוף של עגבניות, שזיפים ואפרסקים. יש גם בישול באדים שעוזר להפחית בקטריות...
בישול ירוק
בישול ירוק הוא בישול קצר של ירקות ירוקים במים רותחים עם קצת מלח. המטרה היא שהירק ישמור על הצבע הירוק שלו ולא יאבד אותו. מבשלים רק קצת, חצי דקה עד חמש דקות, לפי הירק. לפעמים לא מבשלים את הירק יותר מאשר ככה. למשל, בסלט ניסואז מבשלים שעועית ירוקה כך....
בישול
בישול הוא שימוש בחום כדי להכין אוכל. החום עושה את האוכל רך ונעים לאכילה. םשיטות בישול נפוצות: הרתחה, אפייה, צלייה, טיגון, עישון, אידוי וקלייה. חימום משנה את המבנה של האוכל. הוא הופך חלקים קשים ברקמות לרכים. סוכרים יכולים להשחיר ולהיות מתוקים יותר. חום גם יכול להרוג חיידקים. חיידקים הם יצורים זעירי...
תוכנית בישול
תוכנית בישול מראתה איך להכין אוכל בטלוויזיה. לרוב זה קורה במטבח באולפן צילומים (חדר שצופים בו מצלמים). לפעמים מצטלמים במקום אחר, כמו בשווקים. דוגמה לכך היא "עושים שוק עם גיל חובב". המנחה הוא בדרך כלל שף (טבח שעובד במסעדה). לפעמים מבשלים גם אנשים רגילים, כמו בתוכנית "במטבח עם מרגול". תכניות בישול...
ספר בישול
ספר בישול הוא ספר עם מתכונים. מתכון הוא הוראות להכנת אוכל. לפני אלפי שנים כתבו מתכונים על לוחות חרס בבבל ובמצרים. יש אפילו תיאור קצר לבישול בספר בראשית. הספר העתיק שנקרא אפיקיוס נכתב לפני כמעט 1,600 שנה. האפיקיוס חיבר מתכונים לבשר, דגים וירקות. בימי הביניים טבחים בארמונות כתבו ספרים עם מתכונים רב...
סיר בישול
סיר בישול הוא כלי גדול או קטן לבישול. יש לו תחתית ודפנות גבוהות. בדרך כלל יש לסיר מכסה. סירים באים בגדלים שונים. יש סירים קטנים למשפחה וסירים גדולים לאוכל הרבה אנשים. יש סירים קלים ויש כבדים. סירים עשויים ממתכות וחומרים עמידים בחום. פעם היו סירים מחרס. יש גם סירים מאלומיניום, מפלדה ומסוגים אחרי...
פיוז'ן (בישול)
דוגמה: סלמון מעושן בנייר אורז עם אבוקדו ומלפפון. עוד דוגמה: סלט מהמזרח התיכון עם צ'יפס אירופאי. פיוז'ן (היתוך, מיזוג) זה בישול שמערבב טעמים ממקומות שונים. שפים לוקחים רעיונות ומרכיבים ממטבחים שונים. לפני המאה ה-20 רוב המוצרים היו קשים להשגה. כשהתחבורה השתפרה, אפשר היה להביא מרכיבים מרחוק. בעיר גדו...
מלח בישול
נתרן כלורי נקרא גם מלח שולחן. זהו מינרל שאנו משתמשים בו במזון. המלח הוא גביש. הוא עשוי מנתרן וכלור. יון הוא חלקיק קטן עם מטען חשמלי. בני אדם משתמשים במלח אלפי שנים. מצרים ועמים אחרים סחרו במלח. שמות ערים כמו זלצבורג קשורים למלח. שמים מלח על אוכל כדי לתת לו טעם. משתמשים בו גם לשימור אוכל ולפיזור ש...
תבנית:שף
זו תבנית שמחברת מידע על שפים. "תבנית" זה תיבה של פרטים. יש שדות חשובים: שם, תמונה וכיתוב. יש גם תאריכי לידה ופטירה. "תאריך" זה יום חודש ושנה. עוד יש מקום לידה, שם לידה ושם מלא. יש שדות על סגנון בישול והשכלה, והיכן עבד השף. התבנית כוללת גם פרסים, טלוויזיה וספרים. יש שדות למשפחה: בן או בת זוג וילדי...
איילת לטוביץ'
איילת לטוביץ' נולדה ב-31 ביולי 1972. היא שפית, כלומר טבחית מקצועית. נולדה בחולון. למדה בכיתה מיוחדת בבית הספר היסודי. בתיכון למדה קולנוע. שירתה בצבא כעורכת בסרטים. אחר כך למדה בישול בבית ספר בלונדון בשם "פרו לית'". עבדה במסעדות, והנהיגה מסעדה בשם "דיאדה" שהתמקדה באוכל טרי ובריא. מאז 2005 היא שפ...
גסטרונומיה
גסטרונומיה היא חקר האוכל והקשרים שלו בתרבות. חקר = ללמוד לעומק. רבים אומרים שזה רק בישול. בישול = הקולינריה. זה לא הכל. גסטרונומיה בודקת למה אנשים אוכלים ומה ההבדלים במנות ובשיטות ההכנה. לומדים גם על טעמים וריחות וכיצד שיטות בישול משפיעות על החוויה. מזון חשוב בתרבות. גם אמנות כמו ציור וספרות קשורה ל...
צלי קדירה
צלי קדרה הוא נזיד בשרי. נזיד זה תבשיל שמבושל בנוזלים בסיר. הבשר בדרך כלל מגיע מנתחים פחות יקרים, כמו חזה (בריסקט) וכתף. חזה נקרא גם בריסקט. מבשלים את הצלי לאט ובחום נמוך. זה יכול לקחת כמה שעות או יום שלם. בסוף הבשר רך וטעים. ...
פרמזן
פרמזן (Parmesan) היא גבינה קשה וגרגירית שמקורה באיטליה. שמה המלא הוא פַּרְמִיגָ'אנוֹ רֵגָ'אנוֹ, כי היא מגיעה מאזורים ליד פארמה ורג'ו באמיליה-רומאניה. אנשים הכינו אותה כבר לפני מאות שנים. סופר איטלקי מהמאה ה־14 כתב עליה בסיפוריו. השם "Parmigiano Reggiano" מוגן. כלומר, רק גבינות מאותו אזור יכולות לה...
לה ויאנדיה
לה ויאנדיה הוא ספר בישול ישן מאוד. ספר בישול זה מכיל מתכונים ומידע על אוכל. הספר נכתב בימי הביניים. ימי הביניים זהו זמן מאוד עתיק לפני מאות שנים. זהו אחד מספרי המתכונים הבודדים ששרדו מאותה תקופה. לכן הוא עוזר להבין מה אנשים אכלו וכיצד בישלו. אף אחד לא יודע בוודאות מי כתב את הספר. גיום טירל, שנקרא ...
עקרת בית
עקרת בית היא אישה שעובדת בבית ולא יוצאת לעבוד בחוץ. היא עושה דברים כמו לבשל, לנקות ולדאוג לילדים. מדי פעם נשים תמיד טיפלו בבית. כשהאדם החל לגדל מזון, היה צורך ביותר עבודה בבית. לפני זמן רב רוב האנשים חיו במשק חקלאי. מאוחר יותר, כשהאנשים עברו לערים ולמפעלים, חלק מהנשים עבדו בחוץ. בזמן מלחמות רבות נש...
בשר בקר
בשר בקר הוא בשר של פרה או שור. איברים כמו כבד נקראים בשמם. מה יש בבשר: יש בו חלבון (בונה גוף), שומן וויטמין B12. צבע הבשר אדום בגלל חומר עם ברזל שנקרא המוגלובין. כשמבושלים חמים, הבשר משנה צבע לחום. הנתחים מחולקים לפי המקום בגוף. חלקי הגב והצלעות רכים. חלקי הצוואר והרגליים קשים יותר. החלקים הרכים ...
ביצה מבושלת
ביצה מבושלת היא ביצה שהבשלו אותה כשהיא עדיין עם קליפה. קליפה היא החיצונית הקשה של הביצה. בדרך כלל זו ביצת תרנגולת. ביצה רכה: מבשלים כ-3, 7 דקות אחרי שהמים רותחים. בחלק מהביצים החלק הצהוב, החלמון (החלק הצהוב שבפנים), נוזלי מעט. אוהבים לאכול אותה בכוס או בכוס ביצה ולפתוח את החלק העליון. ביצה קשה: מב...
שליקה
שליקה היא בישול עדין. שמים את האוכל במים או ביין על חום נמוך. הנוזל חם מאוד אבל לא רותח. הטמפרטורה היא סביב 70, 85 מעלות. זה טוב לאוכל שעדין, כמו ביצים, דגים, עוף ופירות. לדוגמה: ביצים במים, דג ביין לבן, עוף בציר. אפשר גם לבשל במיץ פרי או בחלב. שליקה שומרת על הטעם, אז לא מבשלים הרבה זמן. נוזל מיוח...
תדמור (בית ספר למלונאות)
תדמור היה בית ספר ללימודי מלונאות. שמו על שם אריה אבישר. הוא נפתח ב-1962 בהרצליה פיתוח. בית הספר הכשיר עובדים למלונות ולעיסוקי אוכל. בתדמור למדו בישול, קורסים בערב ונושאים על אירועים ואירוח. היו שם מטבחים מיוחדים ואולמות לדוגמה. הלימודים נמשכו כ-18 חודשים. צריך היה גם 400 שעות סטאז', השתלמות בעבוד...
פלפל קאיין
פלפל קאיין הוא פלפל אדום וחריף. "שם מדעי" הוא השם המדעי שלו: Capsicum annuum var. acuminatum. שמו נזכר כבר ב-1652. העיר קאיין שינתה את שמה ב-1777. הוא משמש בבישול כאבקה, כפירות או כשמן. החריפות שלו היא 30,000, 50,000 בסולם סקוביל. סולם סקוביל מודד כמה פלפלים חריפים....
יבגני שפובלוב
יבגני שפובלוב (1968, 2022) היה זמר ישראלי שנולד בבלארוס. טנור הוא זמר שקולו גבוה. אופרה היא הצגה שבה שרים רוב הזמן. יבגני התחיל לשיר כבר בגיל 7. כשהיה צעיר הקים להקת רוק בשם "ספטמבר". אחרי זה שירת בחיל הים ברוסיה. בשנות ה‑90 עלה לישראל עם אשתו. הם גרו במושב מעלה גמלא ברמת הגולן. היו לו שתי בנות. ...
ג'וליה צ'יילד
ג'וליה צ'יילד נולדה ב-1912 ונפטרה ב-2004. היא הייתה שפית אמריקאית מפורסמת. היא לימדה אנשים בארצות הברית איך לבשל מזון צרפתי טעים. ג'וליה גדלה בפסדינה, קליפורניה. היא למדה במכללה ועבדה בהוצאה לאור לפני המלחמה. בזמן מלחמת העולם השנייה עבדה במשרד לשירותים אסטרטגיים. משרד זה עסק באיסוף מידע חשוב. בשנת...
ג'יימי אוליבר
ג'יימס (ג'יימי) אוליבר נולד ב-1975. הוא שף (טבח מקצועי) אנגלי ומפורסם. כינויו "השף העירום" מתייחס לפשטות המתכונים. אוליבר גדל בכפר באסקס. הוריו ניהלו פאב. הוא עבד במטבח כבר מילדות. בגיל 16 למד במכללה להכשרת טבחים. הוא עבר ללונדון ועבד במסעדה מפורסמת. מפיקה טלוויזיה ראתה אותו ותוכניות בישול שלו הראו...
אלן דיקאס
אלן דיקאס נולד ב-1956. הוא שף - טבח מקצועי - מצרפת. גדל בחווה. המשפחה גידלה אווזים וברווזים. סבתו בישלה והוא עזר לה. בגיל 16 התחיל לעבוד במטבח. הוא למד אצל שפים מפורסמים. זה עזר לו להיות מוצלח. ב-1984 קיבל שני כוכבים ממדריך מישלן. כוכב מישלן - ציון גבוה למסעדות. אותו קיץ הוא נפצע קשה בתאונת מטוס....
נובל קוויזין
נוּבֶל קוִויזין (מטבח חדש) הוא סגנון בישול מצרפת. המטרה היא להראות את הטעם הטבעי של האוכל. סגנון זה התחיל שוב בסוף שנות ה-60 על ידי שני מבקרי מסעדות, הנרי גו וכריסטיאן מיו. הם חיפשו אוכל קל וטרי. השפים השתמשו בפחות שומן וברטבים קלים. הם בישלו מהר, באידוי (בישול באדים), בגריל ובאפייה. באן מארי (bai...
אונטולוגיה (מדעי המידע)
אונטולוגיה היא כמו מפה של מילים וקשרים ביניהן. המפה מראה איך מילים קשורות אחת לשנייה. הוויה ארגונית היא השפה הפנימית של ארגון. זו רשימה של מונחים והסברים להם. המפה הזו עוזרת לאנשים בארגון להבין זה את זה. האונטולוגיה עוזרת לנהל ידע. היא מגלה מה חסר במידע. היא הופכת ידע שהסתירו אותו לידע ברור שמסייע...
מארי-אנטואן קארם
מארי-אנטואן קארם נולד בפריז ב-1783 ומת ב-1833. הוא גדל במשפחה ענייה. כשהיה ילד התחיל לעבוד בפונדק ולמד לאפות. כשהיה בן 16 הוא עבד אצל אפייה מפורסם. שם קיבל רשות ללמוד בספרייה ולקרוא ספרים על מבנים ואוכל. ב-1803 פתח חנות מאפים משלו. אחר כך בישל לאנשים חשובים. הוא עבד לטליראן, ארגן את חתונת נפוליא...
פרופאן
פרופאן הוא גז עם שלושה פחמנים. הנוסחה שלו היא C3H8. לפעמים לוחצים אותו עד שהוא נוזל. הפרופאן נמצא בטבע בגז הטבעי. במפעלים מפרידים אותו כשמעבדים גז או מזקקים נפט. שמו קשור לחומצה בשם פרופיאונית. הפרופאן נותן הרבה חום כשמבערים אותו. לכן משתמשים בו לבישול על גרילים ולחימום בתים. אומרים עליו שהוא ג...
רות סירקיס
רות סירקיס נולדה ב-1937 בתל אביב. היא כותבת ספרי בישול ומוציאה אותם לאור. היא עזרה לפתח את תרבות האוכל בישראל. לאחר הלימודים והשרות בצה"ל עברה עם בעלה לבוסטון. שם צפתה בתוכניות בישול ולמדה רעיונות חדשים. ב-1967 החלה לפרסם מתכונים במגזין "את". בשנות השבעים גרה בלוס אנג'לס וכתבה טור מתכונים בעיתוני...
גז פחמימני מעובה
גפ"מ נקרא גם "גז בישול". זהו גז שמשתמשים בו לבישול ולחימום. המילים פרופאן ובוטאן הן שמות של גזים שבתערובת. הגפ"מ בדרך כלל מפרופאן או מבוטאן. הוא אינו מריח, לכן מוסיפים לו חומר מריח חזק בשם אתיל מרקפטאן. הגז כבד מהאוויר. אם הוא דולף, הוא נוטה להתרכז במקומות נמוכים. מפיקים גפ"מ מנפט גולמי ומגז טבעי....
פויקה
פויקה (Potjiekos) הוא סיר גדול מברזל יצוק. ברזל יצוק = סוג מתכת ששומר חום. הפויקה נפוץ בדרום אפריקה אצל האפריקאנים. אומרים שהביאו אותו מהולנד במאה ה-17. באותו סגנון היו גם סירים באיים הבריטיים. בפויקה מבשלים נזיד, אוכל שמבושל ארוך עד שהוא רך. שמו של המאכל הוא "פויקהקוס". בתחילת המאה ה-21 הוא היה ...
יאחנייה
יאחנייה היא מאכל מרוסקת שעועית. (שעועית = פולי מזון). היא מגיעה מרומניה. השם הרומני הוא iahnie de fasole. השם השני הוא "פסולה בטוטה", שמשמעותו "שעועית חבוטה". המילה הגיעה מטורקית ואולי מפרסית. יש גם גרסאות עם ירקות כמו חצילים ובצל. אפשר להכין עם בשר או דג, למשל קרפיון (דג). משרים את השעועית היבשה במ...
נסים זוהר
נסים זוהר נולד ב־1937 באלכסנדריה שבמצרים. שמו המקורי היה נאסים גוהר. בבית למד לבשל עם סבתו. זה השאיר לו זיכרונות שאהב. בגיל 13 עלה עם משפחתו לישראל. הם גרו בקיבוץ. שם שינה את שמו לזוהר. הוא למד להיות שחקן. נסע ללמוד משחק גם בניו־יורק. חזר והופיע רבות בתיאטרון. תיאטרון רפרטוארי זה תיאטרון שמציג כמ...
פסטה
פסטה (באיטלקית: Pasta) פירושו "בצק". פסטה עשויה מקמח ומים. לפעמים מוסיפים ביצים. יש פסטה יבשה ופסטה טרייה. טרייה נשמרת בקירור. יש אטריות דקות ועבות. יש דפים של לזניה. יש כיסונים ממולאים. צורות שונות מתאימות לרטבים אחרים. פסטות דקות מתבשלות מהר יותר. בדרך כלל מבשלים פסטה במים רותחים עם מלח. שומרים ...
ספגטי
ספגטי הוא פסטה ארוכה ודקה. פסטה היא סוג של אוכל מאיטליה. השם ספגטי נובע מהמילה האיטלקית Spaghetto, שפירושה "חוט קטן". ספגטי מיוצר בתעשייה ולעיתים מיובש. מבשלים אותו במים רותחים עם מלח. בדרך כלל מסננים ולא שוטפים. אפשר לבשל אותו "אל דנטה" (קצת קשה), או עד שהוא רך לגמרי. ספגטי מוגש בדרך כלל עם רוטב...
שב"י
שב"י משמעותה "שחרור בעלי חיים ישראל". הקבוצה נוסדה ב-2005 על ידי אנשים שרצו לשנות את היחס לבעלי חיים. הם אומרים שבעלי חיים מרגישים, ולכן צריך לשמור עליהם. הפעילים עוסקים בהסברה ובמחאות. הם מארגנים דוכנים ברחוב, מעבירים שיעורים בבתי ספר ועורכים הפגנות. ב-2011 הם פתחו אתר בישול בלי מוצרים מן החי. כל...
הכוכבים של שלומי
''הכוכבים של שלומי'' הוא סרט על נער בשם שלומי. שלומי בן 16. הוא גר עם אמא, אח וסבא. המשפחה לא מתייחסת אליו תמיד. שלומי מבשל ועוזר בבית. הוא סובל מדיסלקלסיה (קושי בקריאה ובכתיבה). שלומי מתיידד עם רונה, שכן חדשה בשכונה. בבית הספר מגלים שהוא טוב במתמטיקה. המנהל לוקח אותו לאבחון בחיפה. בביתם קורים ייסו...
אנדריאס סטאיקוס
אנדריאס סטאיקוס נולד ב-1944 באתונה. הוא כותב למחזה ולספרים. הוא גם תרגם ספרים מצרפתית ליוונית. תרגום זה אומר לשנות מילים משפה אחת לשפה שנייה. ספר הביכורים שלו נקרא "אריאטה הגועלית". בספר יש חמישה ציורים של יאניס צרוכיס. אנשים לא שמו לב לספר אז הוא לא התפרסם מיד. בשנת 1997 יצא הספר "בישולים מסוכני...
חמין
חמין (תבשיל שמבשלים אותו הרבה שעות) הוא מאכל יהודי חם. מבשלים אותו על אש נמוכה או בתנור. אחרי הרבה שעות המרקם הופך חלק והטעמים חזקים. במילה "חמין" פעם חשבו על "מים חמים". אחר כך היא הייתה שם לתבשיל הזה. חמין מכינים לפני יום המנוחה שבת. ביום השבת אסור לבשל, לכן מכינים את החמין מראש. הוא נשאר חם וא...
Campylobacter jejuni
קמפילובקטר ג'ג'וני הוא חיידק. חיידק = יצור קטן שיכול לגרום למחלה. הוא נמצא לעתים בצואה של בעלי חיים, בעיקר בתרנגולות. הוא גורם לדלקת במעי ושלשול. שלשול יכול להוביל להתייבשות, לכן צריך לשתות מים. יש קשר נדיר בין החיידק למחלה שבה המערכת החיסונית תוקפת את העצבים. החיידק גדל בטמפרטורת ציפורים, כ-42 מעלו...
חציל
חציל (Solanum melongena) הוא צמח שאפשר לאכול. משפחתו היא סולניים, קבוצת צמחים שכוללת עגבנייה ותפוח־הארץ. החלק שאוכלים נקרא פרי. פרי הוא החלק עם הזרעים. קליפת החציל יכולה להיות סגולה, לבנה או מפוספסת. כשהוא נא הוא קשה ולא טעים. אחרי שמבשלים אותו, הוא נעשה רך וטעם שלו משתפר. לפעמים מלחים אותו לפני ה...
קולינריה
קולינריה היא אמנות הבישול והאכילה. גסטרונומיה זה הלימוד והתרבות של אוכל. הקולינריה נולדה כשהאכילה הפכה להנאה ולא רק צורך. במקום רק לאכול כדי לשרוד, אנשים בישלו בשביל טעם, ריח ומראה. הרבה מתכונים התחילו במטבחים של המלכים. בעבר תבלינים היו יקרים מאוד. אחר כך, בגלל מסחר ותעשייה, מאכלים ותבלינים הפכו ...
חיים כהן (שף)
חיים כהן נולד ב-21 במרץ 1960. הוא שף ומנחה תוכניות בישול בטלוויזיה. הוא חבר מסדר אבירי הגריל. כהן גדל בתל אביב. הוריו באו מכורדיסטן ומטורקיה. הם טיפלו גם בילדים אחרים. הוא התחיל לעבוד במסעדות בגיל 17. נסע לצרפת ללמוד מאחד השפים המפורסמים. השף בצרפת קיבל שלושה כוכבי מישלן (כוכבים אלה הם פרס חשוב למ...
מארג' סימפסון
מארג' סימפסון היא דמות לא אמיתית מהסדרה "משפחת סימפסון". קול שלה נותנת שחקנית בשם ג'ולי קאוונר. היא אמא של בארט, ליסה ומגי. היא נשואה להומר. יש לה שתי אחיות תאומות, פאטי וסלמה. השיער של מארג' מאוד גבוה וכחול. השיער בעצם אפור והיא צובעת אותו. התסרוקת הזו עושה אותה להיראות מאוד גבוהה. מארג' מאוד סב...
בשר עוף
בשר עוף הוא בשר שמגיע מעופות. בדרך כלל קוראים לו עוף. הוא קל להכנה ולא צריך יישון כמו בקר. העוף הנפוץ הוא תרנגול הבית. עוד עופות שאוכלים הם תרנגול הודו, ברווז, אווז ושליו. עוף נחלק לחתיכות שונות. לכל חתיכה משתמשים אחרת במטבח. לא אוכלים עוף נא. עוף נא עלול להכיל סלמונלה. סלמונלה הוא חיידק שגורם לכ...
נקניקייה
נקניקייה (Hot Dog) היא נקניק מבושל. עושים נקניקייה מבשר טחון ותבלינים. היא עטופה במעי כבש. מעי כבש הוא מעטפת טבעית של הכבש. לפעמים העטיפה היא פלסטיק. נקניקייה מוכרת הומצאה בוינה. יוהאן גאורג לאהנר המציא אותה במאה ה-19. ברוב המפעלים מבשלים נקניקיות בקיטור. קיטור זה אדים חמים. לא חייבים לבשל אותן ל...
בצל הגינה
בצל הוא ירק עם בצל עגול ושכבות פנימיות. יש לו גם עלים ירוקים. יש בצל לבן, בצל סגול ובצל ירוק. בצל ירוק הוא צעיר ואוכלים את העלים. הבצל גדל כבר לפני הרבה שנים, אפילו לפני כ־7,000 שנה. בצל גדל בשתי שנים. בשנה הראשונה הוא עושה בצל. בשנה השנייה הוא יכול להוציא פרח וזרעים. כדי שייצר בצל נכון, צרי...
שמן
שמן הוא נוזל שומני שאינו מתערבב במים. המילה הידרופובי אומרת שלא אוהב מים. שמן משמש לבישול, לסיכה של חלקים שנעים, ובקוסמטיקה. הוא גם יכול לשרוף להפיק אנרגיה. הרבה שמנים בתעשייה מגיעים מנפט. יש שמנים עבים ושמנים דקים. שמן דוחה מים ומגן על מתכת מפני חלודה. שמן בישול מגיע מצמחים או מבעלי חיים. הוא בד...
ישראל אהרוני (שף)
ישראל אהרוני נולד ב-3 ביולי 1950 בחיפה. שמו המקורי היה ארונבייב. הוריו עלו מסמרקנד, עיר שבאוזבקיסטן. הוא שירת בצבא כחובש קרבי. חובש קרבי הוא מי שמטפל בפצועים בשדה הקרב. אהרוני למד אמנות, ואז למד בישול בטאיוואן. הוא פתח כמה מסעדות בתל אביב. אחת מהן נקראה "ין-ינג". הגיש תוכניות על אוכל. אחת מהן ה...