זה רוטב שעושים מחמאה וחלמון. חלמון זה החלק הצהוב בביצה.
רוטב ביארנז כולל גם טרגון. טרגון זה עשב שמ дает טעם מיוחד. שמים בו גם בצלצלי פנינה ועירית. מרתיחים את זה עם יין וחומץ כדי לקבל טעם עשיר.
שף בשם קולינה המציא את הרוטב. הגישו אותו לראשונה במסעדה ב-1836. השם מגיע מאזור שנקרא ביארן וממלך בשם אנרי הרביעי.
הרוטב דומה לרוטב הולנדז. ההבדל העיקרי הוא שהולנדז משתמש בלימון במקום חומץ.
פעמים רבות מגשים את הרוטב על בשר, למשל על סטייק.
רוטב ביארנז כולל גם טרגון. טרגון זה עשב שמ дает טעם מיוחד. שמים בו גם בצלצלי פנינה ועירית. מרתיחים את זה עם יין וחומץ כדי לקבל טעם עשיר.
שף בשם קולינה המציא את הרוטב. הגישו אותו לראשונה במסעדה ב-1836. השם מגיע מאזור שנקרא ביארן וממלך בשם אנרי הרביעי.
הרוטב דומה לרוטב הולנדז. ההבדל העיקרי הוא שהולנדז משתמש בלימון במקום חומץ.
פעמים רבות מגשים את הרוטב על בשר, למשל על סטייק.
עדיין אין תגובות. היה הראשון להגיב!
תגובות גולשים