נקניק
נקניק הוא אוכל עשוי מבשר טחון עם תבלינים. עוטפים אותו בעטיפה ממעי של בעל חיים. מעי הוא הצינור הפנימי של מערכת העיכול. הבדל חשוב: נקניק מוכן לאכילה. נקניקייה צריך לשים במקרר ולבשל לפני אכילה. המילה חודשה על ידי אליעזר בן־יהודה. במקורות עתיקים יש מילה דומה בתלמוד. המילה נמצאת גם ביוונית "loukanika"....
נקניקייה
נקניקייה (Hot Dog) היא נקניק מבושל. עושים נקניקייה מבשר טחון ותבלינים. היא עטופה במעי כבש. מעי כבש הוא מעטפת טבעית של הכבש. לפעמים העטיפה היא פלסטיק. נקניקייה מוכרת הומצאה בוינה. יוהאן גאורג לאהנר המציא אותה במאה ה-19. ברוב המפעלים מבשלים נקניקיות בקיטור. קיטור זה אדים חמים. לא חייבים לבשל אותן ל...
סלמי
סלמי (Salame) הוא נקניק מומלח. נקניק הוא בשר שמכניסים למעטפת ושומרים בו. הוא מקורו באיטליה. פעם אהבו אותו כי אפשר היה לשמור אותו בטמפרטורת החדר. הסלמי המסורתי עשוי מתערובת של בשר ותבלינים. היום מוסיפים גם מרכיבים שיעזרו לתסיסה ולשימור. חלק מהיצרנים לא מוסיפים ניטריטים (מלח מיוחד לשימור). יש הרבה...
המטבח הגרמני
המאכלים בגרמניה משתנים לפי מקום ואקלים. בחורף קר גדלו פחות פירות וירקות. לפני הרבה שנים אכלו דגנים, לפת ובשר. פרידריך הגדול הביא את תפוחי האדמה לגרמניה. במלחמות היו חוסר במזון ואנשים קיבלו כרטיסי מזון. לאחר המלחמה מטוסים הביאו אוכל לעיר ברלין. כרוב כבוש (כרוב שממליחים ושומרים) נפוץ. תפוחי אדמה מופי...
שומן רווי
שומן רווי הוא סוג שומן שבו השרשרות מלאות במימנים. זה קורה כשאין קשרים כפולים בין הפחמנים. שומן גליצרידי הוא שומן מבוסס גליצרול וחומצות שומן. חומצות שומן הן שרשראות פחמן. שומנים רוויים בדרך כלל מוצקים בטמפרטורת החדר. כל השומנים נותנים הרבה אנרגיה: 9 קילו-קלוריות בכל גרם. רוב השומנים מבעלי חיים הם ...
קבנוס
קבנוס הוא נקניק מפולין. נקניק = מוצר בשר בעטיפה. קבנוס בדרך כלל עשוי מבשר חזיר מעושן. מעושן = מקבל טעם מהעשן ושומר עליו. הוא ארוך, 30, 60 ס"מ, ודק, כ-1, 2 ס"מ. שמו מגיע מהמילה 'קאבאן', שפירושה חזיר בר (חזיר פראי). באירופה אוכלים אותו כנשנוש עם גבינה. יש גם גרסאות כשרות מבשר עגל או הודו. בישראל מטייל...
קראסקו
קראסקו היא עיר קטנה בצפון איטליה. היא נמצאת ליד טורינו וקונאו. בסוף 2004 חיו בה כ־7,624 איש. בעיר יש מוזיאון בארמון שנקרא סלמטוריס. המוזיאון מציג יצירות אמנות. פעם הייתה בעיר קהילה יהודית קטנה שהעסיקה את עצמה בעבודה על משי (חומר מבד). קראסקו הוקמה ב־1243. לפני זה עמד במקום מבצר רומי שנקרא קלרסקום....
בשר חזיר
בשר חזיר הוא הבשר של החזיר. נהוג לקרוא לו גם "בשר לבן". הרבה אנשים בעולם אוכלים אותו, אבל יהודים ומוסלמים לא אוכלים אותו. חלקים מוכרים של החזיר: צלעות, צוואר, פילה וירך. יש גם בשר מעושן. החזיר בוית לפני אלפי שנים מהחזיר הבר. עורו שימש לחומרים שונים. הוא גם עוזר לחקלאים בחפירה ומסייע למצוא פטריות נ...
ארוחת בוקר אנגלית
ארוחת בוקר אנגלית היא ארוחה בוקרית מטוגנת מאנגליה. היא כוללת בדרך כלל ביצים ובייקון. מגישים גם נקניקייה, פטריות, שעועית אפויה ועגבנייה מטוגנת. לעיתים יש גם לביבות תפוחי אדמה ופודינג שחור (מאכל בשרי מיוחד). בעבר המשפחות אכלו אותה הרבה יותר. היום אוכלים אותה בעיקר בסופי שבוע או בבתי קפה. בבתי מלון נות...
צ'ורצ'חלה
צ'ורצ'חלה הוא ממתק שמקורו בגאורגיה (מדינה). מכינים אותו מאגוזי מלך (אגוזים גדולים). את האגוזים שוזרים על חוט בעזרת מחט. מטבילים אותם בדבש ענבים (סירופ ענבים) ותולים לייבוש בשמש. הממתק נראה כמו נקניק. בטורקית קוראים לו Cevizli Sucuk, שזה אומר 'נקניק אגוז'. בארמניה יש ממתק דומה שנקרא סוג'וך....
פפרוני
פפרוני הוא נקניק יבש. נקניק יבש - נקניק שמתייבש כדי לשמר אותו. הפפרוני מתובל ונשמע חריף לפעמים. בדרך כלל מכינים אותו מבשר חזיר או מבקר. הפפרוני נוצר באמריקה על בסיס הסלמי האיטלקי. השם מגיע מהמילה האיטלקית peperone, שמשמעה גמבה (פלפל גדול). באיטליה קוראים לו salamino piccante, כלומר סלמי קטן וחריף....
קומזיץ
קומזיץ (מיידיש: ״קום זיץ״, בוא שב) הוא מפגש סביב מדורה. בישראל עושים קומזיצים גם בתנועות נוער. רבים עורכים קומזיץ בל"ג בעומר. המילה באה מיידיש ויש לה את המשמעות הפשוטה: בוא שב. לפני קום המדינה השתמשו בה לישיבה בחוץ. הציעו מילים עבריות אחרות, אבל קומזיץ נשארה. בקומזיץ שרים ביחד ומספרים סיפורים קצר...
הפרשים (מחזה)
הפָּרָשִׁים הוא מחזה מצחיק של אריסטופאנס. הוא הוצג בפסטיבל הדיוניסיה. פסטיבל זה היה מקום להצגות בתיאטרון. איש מרכזי בקבוצה נקרא דמוס. דמוס הוא העם או האזרחים. שני עבדיו כועסים על משרתו, פפלוגוניאן. פפלוגוניאן מייצג את קליאון, מנהיג אתונאי. העבדים מביאים מוכר נקניקים שיעזור להם. המוכר מבטיח לפעול נ...
אנשים אוהבים לשיר
״אנשים אוהבים לשיר״ הוא האלבום ההופעה הראשון של אריק איינשטיין. אלבום הופעה = הקלטה של שירים מהופעה חיה. הוא יצא ב־1977. ההקלטות הגיעו משתי הופעות במרץ 1977. אחת התקיימה בהיכל התרבות בתל אביב. השנייה הייתה בקיבוץ גבעת חיים. יוני רכטר עיבד והפיק את המוזיקה. הפתיחה היא קטע נגינה בלי שירה בשם "הנקניק...
שדרות שנהאוזר
שדרות שנהאוזר היא שדרה גדולה בשכונת פרנצלאואר ברג במזרח ברלין. השדרה מתחילה בכיכר רוזה לוקסמבורג וממשיכה צפונה עד פאנקוב. יש בשדרה מקומות מעניינים כמו בית קברות ישן וכנסייה בשם גת-שמנים. יש גם מקום שנקרא Kulturbrauerei. זה היה מבשלת בירה. עכשיו זה מרכז תרבות עם מוזיאון על גרמניה המזרחית. רכבת תחתית ...
זוגלובק
זוגלובק היא חברה ישראלית שעושה מזון מבשר וגם מזון מצמחים. המפעל נוסד בשלזיה על ידי אברהם ואירמגרד זוגלובק. בשנת 1937 הם עברו לנהריה ופתחו מפעל בשר כשר. בהתחלה השתמשו בבקר. אחרי קום המדינה עברו להשתמש בהודו. זאת היתה חידוש בישראל. בנהריה מכינים נקניקים ובשר. חנות המפעל נסגרה בשנת 2023 אחרי הרבה שנים...
קוני איילנד
קוני איילנד הוא חצי-אי (חלק יבשה מוקף מים) ליד ברוקלין. יש בו חוף רחב שאנשים באים לשחות וליהנות. לפני שנים היו שם הרבה פארקי שעשועים (מקומות עם רכבות ומשחקים). אחר כך פחות אנשים באו, ורבים מהם נסגרו. יש גם מסעדה מפורסמת בשם ניית'נ'ס פיימוס. בכל 4 ביולי עושים שם תחרות אכילת נקניקיות. החוף הפך ל...
צ'וריסו
צ'וריסו הוא סוג של נקניק שמקורו בספרד. פפריקה (אבקת פלפל אדום מעושן) נותנת לו צבע אדום וטעם מיוחד. בספרד צ'וריסו עושים מבשר חזיר שומני. חותכים אותו או טוחנים אותו ותבלינים מוסיפים טעם. לפעמים מייבשים את הנקניק כדי לשמור אותו. בפורטוגל מוסיפים גם יין למילוי. מעשנים או מייבשים את הנקניק. משתמשים בו ...
יוסף (דמות)
יוסף הוא דמות בדויה שיצרו דודו גבע וחנוך מרמרי. גבע צייר אותו. יוסף הופיע לראשונה ב-1976 בספר "האביר זיק". שם הוא היה דמות משנית. ב-1980 קיבל תפקיד ראשי בספר "הצל". ב-1979 גבע וקובי ניב עשו לו קומיקס שבועי בשם "יוסף ואחיו". יוסף הוא פקיד קטן במחלקת המים. (פקיד = עובד משרד.) הוא תמים וחי לבד. בביתו...
ייבוש מזון
ייבוש מזון הוא הורדת מים מהאוכל. כך הוא נשמר זמן רב. מייבשים בשר, נקניקים, עגבניות, פטריות ודיונונים. פעם ייבשו בשמש. שמש = חום מהטבע. בעמים לחים עשו עישון. עישון = ייבוש בעשן מהאש. היום מייבשים בתנור או במכשיר שמוציא אוויר חם. קלייה = ייבוש בחום שאינו ישיר. התמונות מראות חיטה על גגות, בשר מיובש,...