הל
הל ירוק נקרא גם קרדמון. תבלין (תבלין = דבר שמוסיפים לאוכל בשביל טעם) זה בא מזרעים ולעיתים גם מהפרי. שומרים אותו לתה, לקפה ולמזון. יש כמה סוגים: הל ירוק (הל אמיתי), הל שחור והל אפריקני. הצמח חי כמה שנים ויש לו עלים גדולים. הוא גדל בדרום הודו ובסרי לנקה. מגדלים אותו גם בדרום-מזרח אסיה ובגואטמלה. פעם ...
גרגרנית יוונית
חילבה (Trigonella foenum-graecum) היא צמח קטן. צמח חד-שנתי אומר שגדל בעונה אחת בלבד. לפרחים יש צבע לבן. הזרעים צהובים והם נמצאים בתוך תרמיל. החילבה הייתה בשימוש כבר בעת העתיקה. מצרים וסין השתמשו בה לרפואה ולמאכלים. גם בספרים יהודיים עתיקים היא מוזכרת. הזרעים משמשים כתבלין. העלים משמשים גם כירק. בח...
חוטמית זיפנית
חוטמית זיפנית (Alcea setosa) היא פרח גדול שנמצא בישראל. הפרחים ורודים וגדולים. הם עולים על גבעול גבוה. בקיץ הגבעולים מתייבשים. בחורף צומחת שושנת עלים (קבוצה שטוחה של עלים על הקרקע). באביב קם עמוד תפרחת והפרחים פורחים. הפריחה היא באביב, מרץ עד יולי. הפירות מופיעים באפריל. הזרעים מתפזרים בקיץ, סתיו. ...
ברוש
ברוש (Cupressus) הוא סוג של עץ מחטני. מחטני = עץ עם מחטים במקום עלים. הברוש גדל באזורים חמים בצפון כדור הארץ, כמו צפון אמריקה והמזרח התיכון. הברוש יכול להיות עץ גדול או שיח. העלים שלו קטנים ודמויי קשקשים. האצטרובל (הפרי של הברוש) קטן ועגול. בפנים יש זרעים שמוגנים על ידי קשקשים. בעבר חתכו הרבה ברוש...
לבונה
לבונה נקראת בעברית לבונה. השם המדעי שלה הוא Boswellia. באנגלית קוראים לה Frankincense. זה אומר "קטורת טהורה". לבונה היא שרף. שרף זה נוזל שנשפך מהעץ ומתמצא. אחרי הייבוש הוא הופך לגרגרים לבנים או צהובים. הוא לא מתערבב במים. כשהמחממים אותו הוא מריח חזק ונעים. רוב השימוש בלבונה הוא כקטורת. קטורת זה חו...
צלף קוצני
השם הנפוץ הוא צלף קוצני. יש ויכוח בין מדענים על כמה מינים וזנים קיימים. הצלף הוא שיח, כלומר בוש קטן. יש לו קוצים ועלה בשרניים. הוא יכול להגיע עד כ-2 מטרים גבוה. הפרחים לבנים או ורודים. הם נפתחים בערב ונובלים בבוקר. הפרח מייצר צוף (נוזל מתוק) שאיתו מושכים חרקים. הפרי נקרא אביונה. הוא ענבה בשרנית...
חליטת צמחים
חליטת צמחים היא משקה שמכינים מהשריית חלקי צמח במים חמים. (השריה = לשים את הצמח במים כדי להוציא ממנו טעם.) ברוב החליטות משתמשים בעלים. לפעמים משתמשים גם בשורשים או בחלקים אחרים של הצמח. משרים את הצמחים במים ואז מבשלים לזמן קצר או ארוך. בסוף מסננים את החלקים ונשאר נוזל לשתייה. בזמן עבר אנשים השתמש...
כשות השדות
כשות השדות (Cuscuta campestris) הוא צמח טפיל. טפיל זה גדל על צמחים אחרים כדי לקבל מזון. אין לו עלים. הגבעולים דקים כמו חוטים. הפרחים והפירות צהובים ובולטים בשדות. השם בעברית מהארמית. הוא מוזכר בספרים יהודיים ישנים כמו התלמוד. בערביי הארץ השתמשו בו במסורת רפואית לטיפולים בדרכי השתן ולמחלות קשות במ...
נירית הקמה
נירית הקמה (Ridolfia segetum) היא צמח שעשוי לגדול מעל מטר. זהו צמח חד-שנתי (זה אומר שהוא משלימים את חייו בשנה אחת). הצמח גדל באזור הים התיכון. בישראל הוא נמצא בשדות במרכז ובצפון. העלים מחולקים לחלקים דקים. יש לו הרבה פרחים צהובים. הצמח מכיל שמן ריחני. אנשים משתמשים בו כתבלין, למשל בכבושים. כל הח...
זנגביל
זנגביל, שנקרא גם ג'ינג'ר, הוא צמח שגודלו עד מטר. הוא מייצר קנה-שורש. קנה-השורש הוא חלק עבה מתחת לאדמה. קנה־השורש חום וחריף. אנשים משתמשים בו כתבלין במאכלים ובמשקאות חמים. אותו קנה־שורש נמכר בשווקים. את הזנגביל אוכלים טרי, מיובש, מסוכר, כסירופ, כשמן או כתבלין טחון. הוא משמש לאוכל וגם ברפואה מסורתית...
תרופת סבתא
אף תרופה ביתית לא ריפאה מחלות קשות כמו זיבה ועגבת. "תרופת סבתא" הן טיפולים שעוברים במשפחה. רפואה עממית זה שם לטיפולים אלה. לעתים מדובר במזון שאומרים שהוא עוזר. בדרך כלל מזונות כאלה לא מזיקים. אבל יש תרופות סבתא שלא עוזרות ולפעמים מסוכנות. זה נכון אם לוקחים הרבה או יחד עם תרופות אחרות. רופאים אומ...
יפרוק המדבר
'יפרוק המדבר' (שם מדעי: Anabasis articulata). שם מדעי = השם המדעי של הצמח. יפרוק הוא שיח קטן בלי עלים. שיח קטן = בן שיח. הוא גדל בקבוצות. הגבעולים ירוקים ומחולקים לחלקים. ענפים עבים דקים יותר. הצמיחה מתחילה באביב. בקיץ הענפים מתפצלים. הפרחים פורחים בספטמבר ואוקטובר. הפירות עם 'כנפיים' נפוצים בנובמב...
זעתר
זעתר הוא צמח וגם תבלין שאהוב במזרח התיכון. התבלין בדרך כלל עשוי מעלי אזוב (עשב דמוי אורגנו), פרי סומאק שנותן טעם חמצמץ, וגרגירי שומשום קלויים. אוכלים זעתר על פיתה עם שמן זית. שמים אותו גם על חומוס ולבנה. בעונה (דצמבר, פברואר) משתמשים בעלים טריים להכין פטאיר, בצקים קטנים ממולאים בעלי זעתר. בכמה ...
זוטה לבנה
זוטה לבנה נקראת גם Micromeria fruticosa. בשפה הערבית קוראים לה "עשב התה". היא גדלה באזור הים התיכון, בטורקיה, בסוריה, בלבנון ובישראל. מומחים לא מסכימים בדיוק לאיזה סוג שייכת הזוטה. חלקם קוראים לה Clinopodium. תת-מין זה הוא קבוצה בתוך מין. זו שיח קטן. הגבעולים רבועים והעלים קטנים באורך עד כשלושה סנ...
אוג הבורסקאים
אוֹג הבורסקאים הוא שיח בגובה עד חמישה מטרים. יש לו פרי אדום קטן ושעיר. הפרי חי וצומח בקבוצות ומבשיל בסוף הקיץ. העלים מחולקים לעלעלים קטנים. הפרחים קטנים וצבעם ירוק-צהוב. הפרי חמצמץ וטעמו חמצמץ. מהפרי מכינים תבלין שנקרא סומאק. הסומאק מוסיף טעם חמצמץ ומעט צבע לאוכל. השם סומאק מגיע משפה עתיקה ומשמעות...
מיש דרומי
מיש דרומי (Celtis australis) הוא עץ ים תיכוני. משפחתו נקראת הקנאביים. המשפחה היא קבוצת צמחים. העץ יכול להגיע עד כ-20 מטר. לגזע קליפה חלקה. העלים דמויי ביצה. כשהעלים צעירים יש להם פרווה קטנה. שפת העלה משוננת. הפרחים קטנים וירקרקים. הפרי הוא בית-גלעין, פרי עם גלעין קשה במרכז. הפרי מתוק וניתן לאכול א...